中國古代基本都是釀酒。對于文人來說，壓力其實(shí)挺大的。如果一個文人不會寫文章，不會寫詩，那就不能算文人。在古代，著名的文史作家都特別喜歡酒。除此之外，中國古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
文人酒中詩詞的醉酒程度如何？誰是古代文人中最能喝的？
喝酒是放松神經(jīng)最為有效的一種方法，俗話說喝酒喝到八分醉，哄得媳婦眼落淚。對于文人來說，其實(shí)壓力挺大的，如果一個文人寫不出文章，做不了詞賦，那也就算不了文人了，在古代，比較有名的文史作家，對于酒來說都特別的鐘情。拿我來說在寫東西的時候，老容易卡殼，越著急，神經(jīng)繃的越緊，越是寫不出來，久而久之，脾氣就異常的暴躁。
有時候喝點(diǎn)小酒，往往能起到意想不到的效果。個人認(rèn)為喝酒雖能放松神經(jīng)激發(fā)靈感，但是，也不能過多的去喝，如果要是喝到8分醉，估計(jì)之后，就光有睡覺的份了，對于我來說，微醺最好，心情暢快輕松，舒緩解壓，別管是寫東西，還是處理事情，都感覺比以前輕松。所以，我覺得文人酒中詩詞的醉酒程度，大概在5分左右，剛有暈暈的狀態(tài)。
古代文人里誰最能喝？第一名非南宋詩人陸游莫屬，他有一首醉酒詩江樓吹笛飲酒大醉中作中有一句話一飲五百年，一醉三千秋。一飲五百年這是何等的海量？估計(jì)就如天神下凡，也不過如此。對于詩人來說這叫豪邁，對于普通人來說這牛，吹大了。第二名醉酒仙李白，他在自己的一首江夏贈韋南陵冰中有一句話愁來飲酒二千石，寒灰重暖生陽春。
古人真的能喝很多的酒嗎？
在古代的文學(xué)作品中，酒是經(jīng)常出現(xiàn)的，詩酒自古以來就是一個整體。眾所周知，唐代大詩人李白非常喜歡喝酒，不喝酒是寫不出詩的。郭沫若曾經(jīng)做過統(tǒng)計(jì)。在李白流傳下來的1500首詩中，有170多首是寫飲酒的。從詩來看，李白的酒量是驚人的。對李白酒量最直觀的描述，可以從詩圣杜甫的《飲八仙》一詩中找到。李白百家詩爭酒?；实鬯陂L安的飯館里，自稱酒仙。