從啤酒的釀造和定義來看，啤酒當(dāng)然是純糧釀造的。液態(tài)酒精:國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007。這種產(chǎn)品完全由食用酒精和各種香料勾兌而成。液體白酒:國家執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007，是指這種白酒是由部分糧食自然發(fā)酵制成，并摻入食用酒精。
如何辨別哪些是純糧釀造的白酒？
很多人都喜歡喝白酒，一些喝酒的人還總結(jié)出幾個(gè)俏皮的話：“病因盤尼而得治，人因白酒而得歡”“感情深一口悶，感情淺，舔一舔”關(guān)于白酒的酒磕太多了，可見人們對白酒的喜愛?，F(xiàn)在中國白酒品牌幾千種，市場上各種白酒種類花樣百出，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒，招數(shù)很多，但是很多人都不會(huì)運(yùn)用，其實(shí)關(guān)于白酒的釀造工藝就能了解你所喝的白酒是不是純糧食白酒。
白酒的釀造工藝有液態(tài)法、固態(tài)法、固液法三種，細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是必須在包裝上明確的標(biāo)出，人們可以根據(jù)白酒的標(biāo)簽就能分辨白酒是不是純糧食酒。純糧食白酒的概念，是在生產(chǎn)過程中，沒有添加任何其他人工的化學(xué)香精和材料，本身白酒的口感和氣味都是白酒自然發(fā)酵而成的物質(zhì)。而非糧食酒也是由糧食釀造的，但是由于生產(chǎn)過程中為了達(dá)到高產(chǎn)量而采取了便捷的發(fā)酵方法。
由于發(fā)酵時(shí)間短，所以很多白酒香味不足，為了調(diào)和口感就得再加入各種人工香精和香料來調(diào)和口感。液態(tài)法白酒：國家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007,這種產(chǎn)品完全是由食用酒精加上各種香料而勾調(diào)出來的白酒。固液法白酒：國家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007,說明這個(gè)白酒是由部分糧食自然發(fā)酵而成的白酒，再加上食用酒精勾調(diào)出的白酒。
根據(jù)白酒的價(jià)位不同，添加的自然發(fā)酵的基酒數(shù)量不等。固態(tài)法白酒：這一類白酒因?yàn)榘拙频南阈秃芏?，所以劃分了很多種類，最主要的幾個(gè)品種是比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB/26760-2011，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1-2006,清香型白酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.2-2006,凡是瓶標(biāo)或外盒印刷這樣的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的白酒都是百分百的糧食白酒，這些白酒都是用專門的酒曲和窖池發(fā)酵蒸餾出來的優(yōu)質(zhì)白酒，本身白酒中沒有添加任何人工合成物質(zhì)，白酒的口感和香氣都是本身糧食發(fā)酵出來的氣味。
我想知道現(xiàn)在的啤酒到底是不是糧食做的，這個(gè)可以公開透明嗎？
啤酒是世界上銷量最高的酒精飲品，而且作為古老的酒精飲品，啤酒的歷史已經(jīng)有這幾千年，因此它跟葡萄酒和中國的黃酒一起被并稱為“世界三大古酒”。啤酒蔥誕生之日起并沒有那么多的講究，直到1516年的時(shí)候德國的巴伐利亞州出臺了大名鼎鼎的【啤酒純凈法】，也就是規(guī)定了啤酒只能由水、麥芽和啤酒花釀造而成，這可以說是世界上最早的一部關(guān)于食品安全的立法。
雖然【啤酒純凈法】在八幾年的時(shí)候已經(jīng)被歐盟所廢除，但是仍然有多的啤酒擁躉喝啤酒時(shí)看配料表里是否為水、麥芽、啤酒花和酵母，添加其它主料的啤酒都被這些啤酒愛好者認(rèn)為不正宗。德國啤酒受到啤酒愛好者的喜愛，也是因?yàn)樗裱斯爬系摹酒【萍儍舴ā?，不過也正因?yàn)槿绱?，這也桎梏了德國啤酒的發(fā)展，現(xiàn)在好喝的啤酒并不在德國，而是不拘泥傳統(tǒng)釀造法的比利時(shí)啤酒、美國啤酒等。
現(xiàn)在的啤酒到底是不是糧食做的，這個(gè)可以公開透明嗎？一，啤酒都是糧食做的，這點(diǎn)毋庸置疑啤酒每個(gè)國家都有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)定，中國對于啤酒的定義為:使用水、麥芽（包括特種麥芽）、啤酒花和酵母等為主輔料釀造而成的，帶有二氧化碳的，低酒精度的酒精飲品。從啤酒的釀造和定義來看，啤酒當(dāng)然是用純糧釀造的。啤酒有個(gè)重要指標(biāo)就是麥芽濃度，即使是再便宜的啤酒，都會(huì)有標(biāo)注麥芽濃度的含量，即使是添加大米、淀粉、糖漿和玉米等被大家戲稱為“啤水”的啤酒，它也是用純糧食釀造的，只不過酒精度和麥芽濃度低而已。
凡是正規(guī)廠家出產(chǎn)的，帶有國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927的啤酒，大家都可以放心飲用，這些啤酒都是糧食釀造的，區(qū)別在于里面所含糧食的多少而已。二，啤酒的釀造是最公開透明的，這個(gè)從啤酒配料表上就可以一目了然啤酒跟白酒和葡萄酒不同，基本的發(fā)酵方式就是底層發(fā)酵的拉格發(fā)酵和上層發(fā)酵的艾爾發(fā)酵。只有糧食在發(fā)酵過程中產(chǎn)生糖分，才會(huì)賦予啤酒應(yīng)有的味道，雖然加了大米和玉米的啤酒會(huì)縮短發(fā)酵時(shí)間，降低生產(chǎn)的生產(chǎn)，但是也要多少加點(diǎn)麥芽，畢竟麥芽是啤酒的靈魂所在，這個(gè)在啤酒配料表中就可以一目了然。
啤酒的釀造工藝并不復(fù)雜，而且再高級的啤酒水也占主要成分，因此啤酒售價(jià)低并不是因?yàn)樗皇羌兗Z釀造的。不論什么樣的啤酒從配料表中就能看到，水、麥芽、啤酒花和酵母這四種是主要成分，而且也要標(biāo)注麥芽濃度和酒精度，沒有這些就不能稱之為啤酒。啤酒的生產(chǎn)和制造沒有什么不可以公開的，而且啤酒不像白酒、葡萄酒這樣的可以提煉食用酒精來跟香精勾兌，因此啤酒全是純糧釀造的，不過是糧食成分的多少而已。
為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？
說起垃圾啤酒水那么清新脫俗，我也是醉了。用大米做啤酒的原因只有一個(gè)，就是降低成本！為什么有些消費(fèi)者認(rèn)為今天的啤酒和二十年前的啤酒不一樣？二十年前，啤酒里沒有多余的米飯。它是由大麥芽制成的?，F(xiàn)在的工業(yè)啤酒嚴(yán)格來說不能歸為“酒”，可以歸為含酒精的“飲料”。如果嚴(yán)格按照啤酒生產(chǎn)工藝釀造啤酒，那么一瓶啤酒零售價(jià)至少10元?，F(xiàn)在工業(yè)啤酒價(jià)格高，簡直就是耍流氓。
