都說老酒不好但是超市買的瓶裝酒。其實最好是用竹筍和黃泥密封的開瓶酒。濃香型白酒具有濃郁的窖香、香甜醇厚等特點。能滿足這些風味特征的白酒應該是好酒。沒有統(tǒng)一的標準。簡單來說，適合自己的就是好酒。從產(chǎn)品的共性來說，飲用舒適是基本要求，其次，有愉悅感應該是更高的標準。
白酒什么才是好酒，什么是不好的酒？
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？謝謝邀請！白酒什么才是好酒？可從習慣的角度講也可從經(jīng)濟條件的角度講還可從健康的角度講。從習慣的角度講各人有各人喝酒的習慣，有的人喜歡濃香型白酒，當然濃香型白酒是他的首選有的人喜歡喝醬香型白酒，當然醬香型白酒是他的首選有的人喜歡喝清香型白酒，當然清香型白酒就是他的首選。
各個地方也有各個地方喝酒的習慣，北方人喜歡喝高度白酒，而南方有些人則喜歡喝低度白酒，有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？這就沒有統(tǒng)一的標準，簡單的說就是適合自己的就是好的白酒。從經(jīng)濟條件的角度講誰能說茅臺不是好酒？可是2000多元一瓶的茅臺，有幾個平民百姓能喝得起？誰又能說五糧液不是好酒？可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是幾百上千元一瓶的白酒，有幾個平民百姓能喝得起？很多人喜歡喝幾十元一瓶斤的散裝白酒，不是因為散裝白酒比那些盒裝的名酒好喝，而是因為這些散裝白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以說，從經(jīng)濟條件的角度講，也是適合自己的就是好酒。
從健康的角度講從健康的角度講，純糧酒才是好白酒。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒?，F(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒，就是因為醬香型白酒幾乎沒有純酒精勾兌的，因為現(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精，醬香型白酒受到很多顧客的青睞，其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒，有利于健康。
在醬香型白酒中，又有多種釀造工藝，優(yōu)質(zhì)醬香酒是大曲坤沙工藝釀造的，它是傳承幾百上千年的傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，一年為一個生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，用當?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料，當年取出的酒要陳釀三年，再勾兌，勾兌后再陳釀一年，才可罐裝銷售，這才是真正的好白酒。再就有碎沙工藝翻沙工藝，這也是純糧酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙醬香工藝要差一兩個檔次。
什么才叫好酒，好酒的標準是什么？
好酒的標準我覺得主要還是通過感官來品評，這可能是目前最好的鑒定白酒質(zhì)量優(yōu)劣的方式。中國白酒香型眾多，不同的香型有不同的品評標準，比如，醬香型白酒醬香突出，優(yōu)雅細膩，回味悠長。濃香型白酒窖香濃郁，綿甜醇厚等，能滿足這些香型特點的酒應該是好酒。從產(chǎn)品的共性上看，喝著舒適是基本的要求，其次，能有愉悅感應該是更高的標準。
美酒與美食應該是相通的，好酒應該色香味俱全，讓人喝了還想喝。我一直把白酒的后體驗作為白酒的魂，喝后不口感不頭疼，醉的慢醒酒快，這樣的體驗肯定受大家歡迎。所以好酒不僅好喝，體驗也要好。至于好酒的理化指標我覺得是沒有意義的。理化指標合格的酒不一定是好酒。比如己酸乙酯，國家規(guī)定固態(tài)優(yōu)級的標準只要滿足1.2至2.8就合格，那么你說含量多少才算好酒呢？理化指標指標對酒的判斷是參考條件，是必要條件，而不是充分條件，這也正是品評是判定白酒質(zhì)量優(yōu)劣的主要原因。
黃酒明明是很好的酒，為什么喝的人少？
現(xiàn)在的黃酒似乎已經(jīng)被降低到調(diào)味的層面了。其實黃酒現(xiàn)在不流行有兩個原因。首先，它有獨特的味道。很少有人第一次品嘗就會喜歡。二是重點，缺乏噱頭和賣點。黃酒屬于糧食酒，屬于酒曲復合發(fā)酵酒，但不是蒸餾酒，所以口味復雜，口感獨特。別說外國人，就連中國人自己第一次嘗試黃酒都會有點不適應。但是味道對新手不友好，黃酒有效。
