梅州坐月子必吃的客家娘酒記，是用雞、姜娘酒米、糯米制成的低濃度甜酒調(diào)制烹調(diào)而成。梅州客家娘酒，黃酒的一種，由糯米和小曲自然發(fā)酵而成。不像白酒是蒸餾出來(lái)的，所以度數(shù)一般在10到15度左右。在梅州，婦女坐月子時(shí)，用娘酒炒雞補(bǔ)身體，促進(jìn)母乳，因?yàn)樗醒a(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。
梅州客家娘酒雞有什么特色？
梅州坐月子必吃的客家娘酒雞用雞肉老姜娘酒糯米釀成的濃度不高的甜酒配制烹調(diào)而成。特色香甜嫩滑，美味可口有健脾開胃，行氣活血特殊功效，客家婦女產(chǎn)后一般都吃娘酒雞以補(bǔ)身體，下奶！1.將一只重約1公斤左右的家養(yǎng)雞線雞閹雞宰殺，雞洗干凈，切成塊;2.枸杞用水泡浸一下，先干凈;3.姜去皮切成米粒狀，用油爆香后，鏟起備用;4.用余油把雞塊炒到金黃;5.加入1小匙食鹽，翻炒均勻;6.加入客家娘酒，沒過雞肉即可，或者多些都可以;7.大火煮開轉(zhuǎn)入砂鍋中;8.加入炒香的姜粒;9.輕輕拌攪均勻后加入枸杞;10.蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘即可。
喝梅州客家娘酒有什么益處？
梅州客家娘酒，黃酒的一種，由糯米和小曲自然發(fā)酵而成。不像白酒是蒸餾出來(lái)的，所以度數(shù)一般在10到15度左右。就像葡萄酒一樣，葡萄是自然發(fā)酵的，如果蒸餾，就成了干邑。在梅州，婦女坐月子時(shí)，用娘酒炒雞補(bǔ)身體，促進(jìn)母乳，因?yàn)樗醒a(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。節(jié)日期間，有喜事時(shí)，我們還用娘酒炒雞，用娘酒煎雞蛋招待客人，算是當(dāng)?shù)氐奶厣嬍场?/p>