黃酒可以搭配任何搭配白酒的菜肴。但黃酒在季節(jié)性飲用中有著突出的特點(diǎn)和不可替代的風(fēng)格。喝黃酒吃大閘蟹是最受歡迎的體驗(yàn)，是其他飲料無法替代的。想喝什么就喝什么，會(huì)有很多猜測(cè)。老王想說的是什么樣的米酒配什么樣的酒，跟什么樣的白酒配什么樣的酒是一樣的。
人們經(jīng)常說的大口吃肉大口喝酒，到底吃的是什么肉？喝的是什么酒？
大口吃肉，就是家鄉(xiāng)酒席上的饅頭烏肉，以前規(guī)定一人最多只能吃兩塊，不過大多數(shù)人只能吃得下一塊，太大了，味道像東坡肉，香得很。大碗喝酒，就是酒席上糥米釀的黃酒，也叫米酒，老酒。以前辦喜事隨禮，娘舅一擔(dān)老酒是一定要的，壇口用紅紙貼上，再寫一副對(duì)聯(lián)，掛在上橫頭正中間，其他客氣點(diǎn)的也一擔(dān)酒一對(duì)聯(lián)。所以喝酒就隨便喝，吆五喝六的猜拳喝。
黃酒配什么菜好吃？
老王要說的是黃酒配什么菜，和白酒配什么菜是一樣一樣滴！白酒配什么菜，黃酒就能配什么菜，但是，黃酒在季節(jié)性飲用上，黃酒有極其突出的特點(diǎn)和不可代替的風(fēng)格。無論是什么酒，最搭配的就是涼菜，這是想都不用想的。黃酒也一樣，茴香豆蠶豆花花生米醬牛肉油炸小黃魚等等，都可以和黃酒搭配。值得一提的是黃酒和魚菜非常搭配，尤其是清蒸魚菜。
日常生活中，清炒蘆筍青椒肉絲鹽水花生醋泡花生響油鱔絲白斬雞涼拌雞絲涼拌海帶等等，都和黃酒很搭配。但是在季節(jié)性上，黃酒有著不可替代的作用。比如在江南地區(qū)，端午節(jié)的風(fēng)俗除了吃粽子，就是吃五黃黃瓜鴨蛋黃黃鱔黃魚黃酒。這里的黃酒就是讓白素貞變成大蛇現(xiàn)出原形的雄黃酒，黃酒里加了研磨的雄黃。
這個(gè)季節(jié)，黃酒不能用白酒代替，但雄黃也可以加入白酒中。所以涼拌黃瓜和咸鴨蛋很配黃酒。江南的秋天，黃酒的消費(fèi)達(dá)到頂峰。入秋后，蘇州陽澄湖的大閘蟹開始陸續(xù)上市。俗話說，秋風(fēng)起，蟹腳癢。一只大閘蟹甚至可以100元起買一只。清蒸大閘蟹，配上醬汁和一杯溫?zé)岬狞S酒，簡(jiǎn)直不要太爽。有什么好吃的？喝黃酒吃大閘蟹是最受歡迎的體驗(yàn)，是其他飲料無法替代的。