自制葡萄酒需要壓榨葡萄嗎？這是葡萄上市的時(shí)候。很多葡萄酒愛(ài)好者會(huì)考慮自己釀酒喝。清水塘的觀點(diǎn)是，釀酒的時(shí)候要把葡萄壓碎，這樣葡萄才能更快更均勻的發(fā)酵。釀酒時(shí)，我們最好將葡萄壓碎。釀酒時(shí)我們需要壓碎葡萄嗎？
想要結(jié)的葡萄多，剪枝是關(guān)鍵，怎么剪？什么時(shí)候剪？
葡萄是我們非常喜歡種植的果樹(shù)，不論是大面積作為經(jīng)濟(jì)種植，還是在農(nóng)家小院，都能夠經(jīng)常看到葡萄樹(shù)的身影，由于是一些農(nóng)村的院子墻頭上，更能從外面就看到一串一串結(jié)果非常多的葡萄，葡萄樹(shù)結(jié)果的多少和質(zhì)量的好壞，跟修剪是密不可分的，葡萄樹(shù)也是一種相當(dāng)耐修剪的果樹(shù)，不論你怎么折騰它，都是阻擋不住葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)，只不過(guò)修剪的作用，是讓葡萄樹(shù)把營(yíng)養(yǎng)更多的向果實(shí)傾斜，而不是只是瘋長(zhǎng)枝條和葉片。
葡萄樹(shù)修剪分為春季抹芽夏季打頂秋季小剪冬季大剪的原則，每個(gè)步驟跟葡萄的結(jié)果都有息息相關(guān)的。葡萄的修剪也是跟品種，還有利于方式不同，修剪的方式也是不一樣的，像我們經(jīng)?？吹降钠咸褕@里面的葡萄，都是不高枝杈不多，但都是特別的粗壯，這也是為了能夠讓更多的養(yǎng)分用于果粒之中，而在我們的農(nóng)家小院，很多時(shí)候我們見(jiàn)到的葡萄樹(shù)，大都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊患茏?，不但枝繁葉茂，而且能夠起到乘涼的作用，所以說(shuō)修剪也要根據(jù)用途不同，做出不一樣的操作方式。
春季葡萄生長(zhǎng)出枝稍在5厘米左右，就可以首先采取抹芽的方式，一般情況下枝條上有兩三個(gè)芽，保留一個(gè)健壯芽即可，抹芽是保壯去弱，有花序的留，無(wú)花序的抹，兩個(gè)都有花序的都留，也是春季管理最常見(jiàn)到的修剪方法。葡萄開(kāi)始掛果之后，枝稍有8-10片真葉的時(shí)候，就要進(jìn)行打頂處理，枝條徒長(zhǎng)，會(huì)萌發(fā)更多的側(cè)枝，很容易增加養(yǎng)分的揮發(fā)，造成果粒營(yíng)養(yǎng)不充足，而且很容易出現(xiàn)瘋長(zhǎng)的現(xiàn)象，這時(shí)候進(jìn)行修剪是很有必要的，葡萄掛果之后，修剪其頂梢，是避免枝條徒長(zhǎng)的最簡(jiǎn)單的方法，也是保果促進(jìn)果實(shí)發(fā)育的必要措施。
秋季是普通成熟的時(shí)候，也是要去除一些無(wú)用的副梢，和一些過(guò)多的側(cè)枝，保留4-5條健壯的結(jié)果枝即可，而冬季則是葡萄樹(shù)大幅度修剪的主要時(shí)刻，將徒長(zhǎng)枝條，過(guò)多的枝條都要在冬季修剪掉，保留主要的結(jié)果枝，每根枝條上面留有3-4個(gè)芽點(diǎn)即可，葡萄樹(shù)只有通過(guò)合理的修剪，才能讓葡萄長(zhǎng)勢(shì)良好，而且結(jié)果多質(zhì)量好。不同的葡萄樹(shù)品種修剪，也都有不同的區(qū)別的，還有生長(zhǎng)環(huán)境的不同，都有根據(jù)實(shí)際情況而定，合理的給葡萄進(jìn)行修剪，才能讓葡萄長(zhǎng)勢(shì)良好，歡迎大家補(bǔ)充評(píng)論留言，謝謝。
自制葡萄酒時(shí)葡萄需要捏碎嗎？
自制葡萄酒需要把葡萄捏碎嗎這個(gè)時(shí)候正是葡萄上市的時(shí)候，很多愛(ài)喝葡萄酒的人都會(huì)考慮自己釀造葡萄酒來(lái)喝。其實(shí)葡萄酒的釀造并不是很復(fù)雜，前后總共經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵就可以喝到自己釀造的葡萄酒了。那釀造葡萄酒時(shí)我們是否需要把葡萄給捏碎呢？清水塘的看法是釀造葡萄酒時(shí)葡萄應(yīng)當(dāng)捏碎，這樣可以讓葡萄更快速均勻的發(fā)酵完。我們都知道釀造葡萄酒其實(shí)就是葡萄進(jìn)行發(fā)酵的一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程主要包括清洗葡萄——摘葡萄——入壇——加糖——密封發(fā)酵——過(guò)濾——再次發(fā)酵等步驟。
加糖的目的主要有兩個(gè)，一個(gè)是給葡萄酒甜味增加甜度，另外一個(gè)就是培養(yǎng)酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。在酵母菌對(duì)葡萄進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候，很顯然捏碎了的葡萄更容易與酵母菌全方位的混合進(jìn)行發(fā)酵。我們?cè)囅胂?，如果葡萄沒(méi)有捏碎，葡萄皮上面有一層蠟質(zhì)，酵母菌作用起來(lái)效果就會(huì)差而且慢，而且葡萄里面的果肉還需要經(jīng)過(guò)由外到內(nèi)的一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，這就延長(zhǎng)了發(fā)酵時(shí)間，大家說(shuō)是不是呢？所以，釀造葡萄酒的時(shí)候我們最好就是把葡萄捏碎。
當(dāng)然，這里的擠并不是說(shuō)葡萄抓得不好，我們只是需要把皮擠得稍微用力一點(diǎn)。實(shí)踐中也是這樣，釀出來(lái)的酒味道很美。釀酒的時(shí)候你把葡萄壓碎了嗎？歡迎大家談?wù)勛约旱目捶āＮ襾?lái)自洞庭湖區(qū)，很高興在這里和大家交朋友。如果你喜歡，請(qǐng)關(guān)注我，非常感謝你評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章。
