1，市場(chǎng)上到底有沒(méi)有年份酒年份酒都是假的嗎都沒(méi)有幾十年前的酒嗎
中國(guó)市場(chǎng)上一年得消費(fèi)多少噸酒呀，酒廠為了利潤(rùn)，怎么可能藏得住酒。市場(chǎng)上售買的年份酒都是用老酒和新酒勾兌出來(lái)的，不能說(shuō)是假酒，只能說(shuō)是名不符實(shí)
沒(méi)有
2，老酒拍賣公司是真的嗎
現(xiàn)在的老酒拍賣市場(chǎng)非常不活躍，充斥著做舊的仿老酒，所以還是要謹(jǐn)慎。要是想要老酒的話，可以去北酒所的
老酒拍賣分2種，一種是拍賣會(huì)，從送拍到制定拍賣圖錄后正式拍賣，拍賣后回款，一般情況需要3個(gè)月左右。另外一種是網(wǎng)絡(luò)拍賣，多為收藏類網(wǎng)站，拍賣款從上拍到收款，一般10天左右，最好到老酒拍賣的專業(yè)網(wǎng)站去，可以拍到較好的價(jià)格，建議到酒投網(wǎng)去看看。
3，酒為什么要有過(guò)期標(biāo)簽?zāi)夭皇窃脚f越好嗎
啤酒和葡萄酒會(huì)過(guò)期,白酒應(yīng)該無(wú)所謂的,過(guò)期的酒會(huì)讓人生病的.
不是所有的酒都是越陳越好的,一般呢白葡萄酒和醬香型的酒，比如，郎酒，茅臺(tái)，就是放得越久越好
紅葡萄酒，清香型酒，曲酒就不能放很久啦~`一般是10年左右`~`濃香型的酒呢`~都有可能的`~因?yàn)檫€有很重要的1部分``就是發(fā)酵部分...這部分處理得好的話`~也能放久不會(huì)變質(zhì)的``名酒貴``就是這么來(lái)的
4，陳年老酒是不是酒的年份越久遠(yuǎn)越好那為什么現(xiàn)在的酒都有個(gè)保質(zhì)
酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
酒不一定的越陳越好。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。即一般而言，陳年酒會(huì)比新酒更香濃甘醇，回味更悠長(zhǎng)；但如果酒的儲(chǔ)藏條件不到位，比如酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)?shù)?，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿。所以，已經(jīng)打開的酒是一定不能再長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的，一定要盡快引用完畢。另外，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒等，可以在短期內(nèi)使酒的濃香、甘醇、回味等方面都得到提高，雜味有所減少，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。也就是說(shuō)，利用現(xiàn)代技術(shù)，可以在短期內(nèi)讓酒達(dá)到以前陳釀的多年后同等的品質(zhì)。所以，酒不一定越陳越好。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒一般都有保質(zhì)期一說(shuō)，這主要是因?yàn)橹皣?guó)家規(guī)定凡是食品類，都應(yīng)該表明保質(zhì)期，而酒類飲品同屬于食品，所以必須標(biāo)有保質(zhì)期。像葡萄酒，在國(guó)外銷售時(shí)，一般都是沒(méi)有保質(zhì)期的，但它如果想進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，就需要表明保質(zhì)期（一般會(huì)標(biāo)10年或15年，因?yàn)槭称奉惐Ｙ|(zhì)期最長(zhǎng)是15年）。另外，像一些果酒等是不能長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的，有一定的保質(zhì)期。但現(xiàn)在國(guó)家已經(jīng)取消對(duì)酒精類飲品的保質(zhì)期的規(guī)定了。
一般蒸餾酒不會(huì)有保質(zhì)期一說(shuō)啊
現(xiàn)在酒精類飲料已經(jīng)取消保質(zhì)期了，
酒哪有保質(zhì)期哦？ 只有生產(chǎn)日期吧、。、、。
陳年老酒是指放在地窖里的酒，從未開過(guò)封，加上地窖下的陰冷氣候，酒才越放越香.........你裝過(guò)瓶的酒，當(dāng)然要跟你一個(gè)保質(zhì)期了，一是為了顧客的人身安全，二是你想想酒如果沒(méi)得保質(zhì)期，哪它不是賺番了啊..........生產(chǎn)一批來(lái)，永不擔(dān)心
5，酒的年份問(wèn)題
葡萄酒不是說(shuō)越久越好，雖然說(shuō)葡萄酒里面的物質(zhì)會(huì)隨時(shí)間而相互混合和產(chǎn)生作用來(lái)變得更加香醇，但這很大程度要看原料的質(zhì)量。比如說(shuō)今年產(chǎn)的原料好，果實(shí)很小，汁液很濃，很有存放的潛質(zhì)，那么釀酒師就會(huì)把葡萄里面天然的保存物質(zhì)（大多是酚類物質(zhì)）更多地引出來(lái)，使酒要放更長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)開始散發(fā)其香氣和味道，這樣也表示因?yàn)闀r(shí)間更長(zhǎng)，那么酒的層次也會(huì)隨時(shí)間增加，就比如說(shuō)越硬的木頭也需越長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)成長(zhǎng)。那也是為什么符合以上條件年份的酒也要比其它的貴的原因。相反，如果那年的原料不好，果實(shí)很大，汁液很稀薄，那么這酒很難釀成可以存放很久那種類型，就算可以把酚類物質(zhì)引出來(lái)，這酒因?yàn)楸緛?lái)原料不好，存放太久也沒(méi)什么意義，所以這些酒一般是盡快地喝，價(jià)格也比較便宜。
不過(guò)，酒的層次就如所有生物一樣，有青年、壯年和老年。太年輕，味道還沒(méi)出來(lái)。太老，味道都變淡了（所有有機(jī)物質(zhì)都會(huì)自然分解，無(wú)論你怎么放）。所以，不要以為葡萄酒可以無(wú)限地放。酒有它的最高峰期，普遍法國(guó)酒是4-8年。雖然說(shuō)最優(yōu)秀的酒可以放幾十年甚至上百年，但那些18xx年的酒，賣得很貴，大多是因?yàn)樗枪哦?，而不是因?yàn)樗煤龋?
也有酒莊或者酒廠本來(lái)就做低價(jià)酒，它就是要它的貨流水一樣地出，不想存放，所以就故意會(huì)把酒的酚類調(diào)低，使酒在一兩年內(nèi)層次就去到最高峰。普通餐酒和大多數(shù)智利、澳大利亞的酒就屬于這種。
總結(jié)來(lái)講，年份久不一定越好，要看瓶里面的東西還可以放多久。至于中國(guó)的白酒，我就不清楚了，我聽說(shuō)國(guó)內(nèi)大多的酒都是用酒精和香料勾對(duì)的，所以一喝就會(huì)上頭和頭疼。這些東西應(yīng)該不能放很久吧。還有你說(shuō)到酒藏著等以后賣，要知道庫(kù)存和倉(cāng)庫(kù)都是一筆很大的開銷，這個(gè)很大程度要看企業(yè)針對(duì)市場(chǎng)的方針。
葡萄酒不是越久越好，這個(gè)好壞是要看那一年葡萄的質(zhì)量，所以可以看到市面上賣得比較貴的久就是相對(duì)比較有收藏的價(jià)值，但是那些進(jìn)口的酒不能光看價(jià)格了，就算是3-400塊的酒也不是那么有價(jià)值的。
分開兩個(gè)問(wèn)題來(lái)回答:
1;我國(guó)的白酒(老酒)年份基本是越久越好,因?yàn)榻?jīng)過(guò)時(shí)間的儲(chǔ)存,酒精會(huì)有所揮發(fā),喝下去感覺(jué)越醇,就減少了嗆喉的感覺(jué).
2;至于紅酒,不是越久越好的,那要看釀造紅酒的年份\產(chǎn)地.因?yàn)楹玫募t酒除了技術(shù)之外主要看葡萄的質(zhì)量,葡萄的產(chǎn)地很重要,還有哪個(gè)年份雨水是否充足關(guān)系到葡萄的生長(zhǎng)和產(chǎn)量.
不是越久越好，而是看年份，哪一年的天氣，雨水適合釀酒，那么這年的酒就越好喝 。
葡萄酒有的年份是代表這種葡萄酒的名字，．而我們?nèi)ベI葡萄酒也是這樣叫的?。热纾玻埃埃改昵?a href="/pinpai/zhangyu/">張?jiān)?/a>的普通干紅瓶上寫１９９９ 我們正常都是叫９９干紅／ 有的葡萄酒的年份是真的，有的只是個(gè)名字．街上有賣什么年份的都有，哪有那么多年份的酒讓大家喝．有的是假酒，
白酒是原酒的時(shí)間越長(zhǎng)越醇香.
紅酒是看當(dāng)年的葡萄,比如1983年的,那年的葡萄享受了充分的陽(yáng)光和雨水,葡萄就比較好.所以釀出的酒就比較好.紅酒的存放時(shí)間約為2-5年最佳.