為什么白酒需要存放越久越好喝，而不是馬上喝？濃香型純糧白酒的最佳貯存時(shí)間為1015。清香型純糧白酒的最佳貯存時(shí)間為1520年。米香型純糧白酒的最佳貯存時(shí)間為2030年。白酒存放時(shí)間越長越好，因?yàn)椴皇撬械陌拙?，存放時(shí)間越長越香。
白酒存放時(shí)間越長越好嗎，為什么？
兄臺(tái)，你的這個(gè)問題就像你問我晚上吃什么，我回答吃米飯一樣。一下能把對(duì)方噎得夠嗆。我覺得首先你得先問什么酒，然后再問保質(zhì)期的事。倘若是官方回答，我想甭管什么酒，都應(yīng)該是有保質(zhì)期的。如是私人回答，那我就說了，具體問題具體分析。白酒紅酒啤酒果酒清酒，等等，所有這些，白酒和紅酒應(yīng)該是保質(zhì)期最長的，但也分，白酒紅酒里面的分類和學(xué)問也是大了去了。
我覺得，所有酒里面，保質(zhì)期最短的應(yīng)該是啤酒，這也分，除了大麥酒小麥酒，最關(guān)鍵的是盛裝的器皿。同樣的酒，玻璃瓶的肯定就比易拉罐的保質(zhì)期又短了。如此，我覺得還是先明晰一下什么是保質(zhì)期。按我的理解，食品的保質(zhì)期，說白了就是其最佳的食用期。這些國家對(duì)各類食品都有明確的界定和保質(zhì)期規(guī)定。因?yàn)槲抑白隽艘豢钭约旱尼u料產(chǎn)品，諸多方面還真學(xué)習(xí)了一下。
當(dāng)時(shí)以為很簡單，其實(shí)里面的各項(xiàng)分項(xiàng)歸類十分細(xì)致和詳盡。你有興趣某度上也會(huì)有資料可以參考。一般情況下，無論是酒類還是其他食品項(xiàng)，有沒有保質(zhì)期，保質(zhì)期的時(shí)長是多少，只要留意一下產(chǎn)品包裝就可以一目了然。但我個(gè)人認(rèn)為，某些白酒甚至某些紅酒，是沒有保質(zhì)期的。這個(gè)是我私人說的哈。怎么理解呢？就是這類酒，首先一定是高端的酒，白酒要看酒精度，紅酒要看產(chǎn)區(qū)等，但這兩種酒還要特別知道其工藝方式。
所謂的酒是越陳越香，那也是說的某種特殊界定的酒，同時(shí)，說的是在密封的酒缸或橡木桶中保存的酒窖狀態(tài)下的酒。而一旦裝瓶之后，那么就真說不準(zhǔn)了。并且，酒是易揮發(fā)的，再好的酒，裝瓶后，也會(huì)隨著時(shí)間的推移，逐漸被揮發(fā)。所以，有了好酒，還是早喝為妙哈，除非你自己有酒窖或是更貼和儲(chǔ)存酒的空間，那就另當(dāng)別論了。最后我還想說一點(diǎn)。
聽別人說白酒存放時(shí)間久了好，買的瓶裝白酒存放十年好嗎？為什么？
家父上個(gè)世紀(jì)六十年代在貴州工作了幾年，他喜歡飲酒后來那邊的朋友來看他總要帶上幾瓶酒，到家里吃頓飯，小酌幾杯敘敘舊，人之常情計(jì)有1972年的黑陶罐紅星茅臺(tái)貴陽大曲安酒勻酒都勻出品的用稻米燒成的白酒，入口較淡。習(xí)水大曲等等。客人走后，沒有開瓶的白酒就用報(bào)紙卷好收起來了，這種藏酒的習(xí)慣感染到了我，工作以后，我有了好的白酒也就存放起來了，右邊的這瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春節(jié)前用購貨劵托朋友在商店內(nèi)部搞到的，2016年有位朋友在我這里看到了與他年齡相仿的酒，很是激動(dòng)，此人亦是善飲，于是我們一起打開了這瓶塵封了43年的老酒，每人嘗了兩盅，酒香不減，度數(shù)依然強(qiáng)勁！酒的總量也基本上沒有減少圖片中與左邊的是1987年黑龍江海林酒廠與貴州茅臺(tái)酒廠合作生產(chǎn)的雪原貴酒，乳白色玻璃瓶裝，當(dāng)年市場價(jià)賣27元一瓶，這個(gè)價(jià)格有點(diǎn)高了。
時(shí)間過去了31年，酒液微微的開始變得些許的黃綠色，酒香與酒的度數(shù)均無衰退跡象，這兩款酒的保存地點(diǎn)是陰涼通風(fēng)之處，夏天最熱的季節(jié)溫度也是保持在25攝氏度以下，濕度常年在80度左右。所以并沒有刻意密封瓶口這么多年以來也是很少跑冒滴漏的。存酒主要是要有適宜的環(huán)境，城市里的居家環(huán)境肯定在溫濕度的控制方面不達(dá)標(biāo)，存酒還是選50度以上的白酒為好，散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒質(zhì)的轉(zhuǎn)化成熟。
商場里的瓶裝酒，除了價(jià)格昂貴的茅臺(tái)五糧液，基本上不用很久。除了做花樣，我有時(shí)候還會(huì)去酒廠，從人家的蒸籠里拿一桶酒，放上十年才喝。店里的成品酒已經(jīng)是按照國標(biāo)調(diào)制的最好的口感了，再變也不會(huì)對(duì)儲(chǔ)酒有太大的意義。我常常侍奉這些心愛的東西，日復(fù)一日地關(guān)注它們的成熟和厚重，這也是一種消遣和享受！。