我更喜歡喝酒。我也有放在家里10多年的酒，但是是黃色的。但是為什么白酒會變黃呢？葡萄酒在貯存過程中，酒體發(fā)生緩慢而復雜的化學變化，使醛酮含量增加。所以醬香型酒存放時間越長，顏色會越明顯，顏色會越黃。所以說老酒會越來越黃。
有些醬香酒為什么酒液發(fā)黃？
小橘子我呢，本身就是一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，可以說一出生就是聞著酒味長大的，對于這個問題，我還是有自己的見解，首先我們要清楚白酒變黃是比較復雜的，它與酒的原料釀造工藝儲存時間和環(huán)境等因素息息相關(guān)的。不同香型情況也不相同，并非所有香型的白酒都會變黃。在我看來白酒變黃的因素有三點第一點，在酒里面酸酯酮等香氣物質(zhì)的顯色作用。
在我們很多白酒釀造過程中都會有一些微妙的變化，使酒體具有呈香物質(zhì)，如乳酸乙酯乙酸乙酯乙酸蘋果酸等化合物，這些化合物都能呈現(xiàn)出不同程度的黃色，讓酒體色澤呈現(xiàn)黃色。這樣的黃色才是酒有益表現(xiàn)。第二點，酒精揮發(fā)之后的呈色作用。在我們的儲存酒的過程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復雜的化學變化使醛酮類化合物的含量增加，因此醬香酒儲存的時間越久，呈現(xiàn)的顏色就越明顯，顏色也會越黃，因此就有老酒會越存越黃的說法。
第三點，白酒中的沉淀物使酒體受到污染變色。這個黃色不是好酒需要的。酒里面可能還有些懸浮物等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)在一段時間里面是肉眼看不見的，可能會造成顏色變化，比如，白酒接觸到鐵質(zhì)的容器，會引起變黃渾濁和沉淀，這都是應(yīng)為酒中的鐵銹而出現(xiàn)?，F(xiàn)在微黃不是好酒老酒的唯一標準了，酒友們找優(yōu)質(zhì)醬香酒時候就要注意騙局了，現(xiàn)在很多不良商家在白酒中添加色素去增黃的，大家不要只看顏色來辨別哦。
為什么有的白酒會變黃？
大家好，我是小陳，很高興回答這個問題。我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會變黃呢？就是因為白酒在微生物的作用下，會產(chǎn)生一些很復雜的發(fā)酵反應(yīng)，酒中有一些物質(zhì)會發(fā)生變色反應(yīng)，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅臺酒，老的茅臺酒顏色微黃是他的標志性特征，不黃人們還以為是假的呢。
在正常的情況下，白酒放了一段時間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過程中，因為工人或者機器的操作不當，也會變成黃色，這種情況可以用活性炭來過濾一下，就可以了，大部分白酒都會發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔心。
我們可以通過顏色來鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來檢測，我們把白酒以501的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開水中沸騰3分鐘就可以了。如果放入的是純糧食酒，那么會變成黃色，如果黃色很淡，那就是不純，含有酒精勾兌成分，不變色的就是酒精勾兌的酒，也就是人們所說的假酒，假酒喝完會辣喉嚨，口干，上頭，而純糧食酒就不會，香而不嗆，不辣嗓子，不上頭，而且酒后醒酒快，對人體傷害小。
為什么有些醬香型白酒酒色發(fā)黃？
感謝邀請對于醬香型白酒為什么會變黃，國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人一直以來都想告訴大家，但是礙于某些因素沒有說，今天恰好被邀請了，哪茅酒手藝人就來說說為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃?？赡芷^長，還請你耐心的看下去，說不定就有你百思不得其解的問題。在回答之前茅酒手藝人請問各位朋友，請問你知道為什么我們看到的東西會有顏色嗎？當光射到不同的物體上就會有不同的顏色,原因其實并不在與物體本身。
但是某種顏色的光會被反射回來。光是由七種不同的顏色組成的。當一束白光照射到物體上時，它會被反射。不同的物體對不同顏色的光有不同程度的反射。反射的光色越多，進入眼睛的光色就是我們看到的物體的顏色。那么為什么我們能看到醬香型白酒的黃色，是因為它反射了黃光。下面茅酒匠人就用天然黃和非天然黃來解密醬香型白酒為什么是黃色的。