其實(shí)不是說這酒不好?？嗑剖钦，F(xiàn)象。正常的苦味是葡萄酒的基本味道之一。葡萄酒的苦味和澀味來自于葡萄酒中所含的單寧。陳年老酒，單寧在橡木桶中。很多朋友第一次喝酒就皺眉問。明顯的赤霞珠比美樂的單寧更濃，所以純赤霞珠葡萄酒的苦味比純美樂葡萄酒更明顯。
自己釀的葡萄酒味苦，能喝嗎？該如何補(bǔ)救？
個人觀點(diǎn)，不喜勿噴自己釀酒不少不行，只是如果你有自己的酒坊，工藝，和設(shè)備齊全，還有比較好的傳統(tǒng)手藝，最重要的是存儲設(shè)備。那完全可以自己釀酒，因?yàn)槟惴厢劸频幕举Y質(zhì)。這樣的條件下，釀出來的酒也是符合市場檢驗(yàn)的產(chǎn)品。如果沒有這些設(shè)備和技術(shù)，建議還是盡量不要自己釀酒，因?yàn)樽约簺]有特別的設(shè)備，在無菌環(huán)境下發(fā)酵，釀酒。
沒有過濾的專業(yè)儀器除渣。很容易攜帶有害物質(zhì)和殘?jiān)?。第一會比較影響口感，第二，殘留的有害物質(zhì)可能會導(dǎo)致人中毒。第三，在沒有工藝，設(shè)備的情況下，無法把控酒的酒精含量，會造成酒精中毒等現(xiàn)象。建議喜歡自己釀酒的朋友，還是去正規(guī)渠道購買，盡量不要自己釀酒。除非，你有符合釀酒的資質(zhì)，這是對自己負(fù)責(zé)，也是對他人負(fù)責(zé)[握手][握手][握手]。
葡萄酒苦怎么辦？
不少朋友初次喝葡萄酒的時候，都會緊皺眉頭問道哎呀，怎么這么苦還這么澀？是不是這酒不好？其實(shí)不是這酒不好，葡萄酒苦是正?，F(xiàn)象，正常的苦味是葡萄酒基本味道的一種，葡萄酒的苦味和澀味來自于葡萄酒里面所含有的單寧。單寧是存在于葡萄皮葡萄核和葡萄梗中的一類物質(zhì)，味道是苦澀的，但是對于葡萄酒來說確實(shí)至關(guān)重要的。
1.葡萄品種本身的單寧的厚重高單寧葡萄品種內(nèi)比奧羅Nebbiolo赤霞珠Cabernet Sauvignon丹魄Tempranillo蒙特布查諾Montepulciano味而多Petit Verdot西拉Shiraz/Syrah等。明顯的赤霞珠就比梅洛的單寧要厚重，所以純赤霞珠釀的葡萄酒的苦澀口感要比純梅洛釀的葡萄酒更明顯。
2.釀酒工藝決定了含有單寧的濃紅酒在釀造過程中需要在葡萄汁中浸泡一段時間，所以紅酒可以從葡萄汁中提取色素和單寧而白酒需要過濾掉果皮，所以白酒中的單寧含量較少。所以通常紅酒比白酒更苦。3.陳年葡萄酒，單寧在橡木桶中。一款有陳釀潛力的酒，在陳釀的過程中，單寧的苦味會慢慢軟化，還沒準(zhǔn)備好就喝的話苦味會很明顯。