當(dāng)產(chǎn)量得到控制并充分成熟時(shí)，格雷皮諾生產(chǎn)的葡萄酒將是一種色澤深、香氣迷人、風(fēng)味濃郁、酸度相對(duì)較低的葡萄酒。與其他地方不同，法國有嚴(yán)格的葡萄酒法律，所以波爾多AOC級(jí)葡萄酒必須與產(chǎn)區(qū)種植的葡萄混合，不能選用其他葡萄。其實(shí)葡萄酒是紅酒、白酒、起泡酒、強(qiáng)化甜酒的統(tǒng)稱。
灰比諾葡萄酒有什么特點(diǎn)？
首先要說明，灰皮諾是一個(gè)葡萄品種的名字，而這個(gè)品種種植產(chǎn)區(qū)不同，風(fēng)味各異。這個(gè)就像同樣是紅富士蘋果，在山東和陜西的某些產(chǎn)區(qū)，味道差距蠻大的。先上圖，讓你看看真正的灰皮諾的樣子，如下圖。灰皮諾原產(chǎn)法國勃艮第，是黑皮諾基因突變而來，在法國及全世界很多國家都有廣泛種植。當(dāng)產(chǎn)量得到控制且能夠完全成熟時(shí)，灰皮諾所釀造的葡萄酒會(huì)是顏色深邃，香氣迷人，風(fēng)味豐富且酸度相對(duì)較低的葡萄酒。
波爾多葡萄酒有什么特點(diǎn)？
波爾多紅酒釀制的主要原料是赤霞珠梅洛和品麗珠，產(chǎn)生該味道的主體就是這三種葡萄，而今這些品種在世界各地均有栽培。但是與其他地方不同，法國有著嚴(yán)格的葡萄酒法律，所以波爾多AOC級(jí)別的葡萄酒必須用產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄進(jìn)行混釀，而不能選用其他葡萄。因此波爾多紅酒在保證質(zhì)量的同時(shí)，還有其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。大家在享用進(jìn)口波爾多紅酒時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在紅酒的中文背標(biāo)標(biāo)注葡萄品種這一項(xiàng)里，都會(huì)標(biāo)明兩種以上的葡萄品種。
這主要是因?yàn)椴柖嗉t酒會(huì)使用與新世界紅酒不同的釀造方式，波爾多的紅葡萄最大的特點(diǎn)不是單一品種葡萄釀制，而是將多品種葡萄進(jìn)行混釀。赤霞珠果味強(qiáng)勁有力，單寧含量高，屬于長期熟成型，梅洛果味濃郁，品麗珠香氣十足，每個(gè)品種都有屬于自己的魅力。這樣釀造的紅酒不但風(fēng)味獨(dú)特香氣復(fù)雜，而且層次感很強(qiáng)。波爾多風(fēng)格在于它不僅僅充分發(fā)掘出主角品種的風(fēng)味，還保持著各成分之間的絕妙的平衡。
葡萄酒被賦予了厚重感和復(fù)雜感，與單寧結(jié)合的恰到好處，十分適合與脂肪含量高的肉食搭配飲用。雖然是混釀，但不是隨意混釀，葡萄的混合比例是不可忽視的，而決定其比重的就是各個(gè)莊園，這也是各個(gè)莊園個(gè)性的一種體現(xiàn)吧。在波爾多地區(qū)，很多生產(chǎn)者都擁有大面積土地，可以打造成多種品種葡萄田。同時(shí)，隨著各地域土質(zhì)的不同。成為主角的品種也不同。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
其實(shí)葡萄酒是紅酒、白酒、起泡酒、強(qiáng)化甜酒的統(tǒng)稱。冰酒是甜酒的一種，所以概念上屬于酒。這個(gè)提法本身就有缺陷！冰酒的生產(chǎn)工藝不同于其他酒，主要區(qū)別是葡萄的采摘期不同。簡單來說，冰酒的葡萄原料都是較晚采摘的，比如12月，冰都結(jié)冰了。因此，由于葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量小，這種高甜度的酒售價(jià)比普通的餐酒市場要貴。
