鹽水起花放多少白酒，鹽水腌制10斤雞蛋放多少白酒最合適

大概需要二兩左右高度數(shù)白酒

一小匙就行

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

原料：鴨肫六個(gè)、鹽、蔥姜、味精 、胡椒粉各少許，鮮湯一大碗。制作：（1）把鴨肫剖開洗凈，撒去內(nèi)金，削去外層的白色筋膜，再剖十字花刀，（刀深四分之三）每個(gè)鴨肫切成四朵花，共二十四朵。（2）把鹽、味精、胡椒粉、蔥姜放入碗內(nèi)，倒入鮮湯，放入肫花，用急火蒸四十分鐘。（3）另取一深盤，把肫花從大碗中取出，擺在盤內(nèi)，撿去蔥姜，淋少許香油即成。特點(diǎn)：形狀美觀，鮮嫩可口。

【特點(diǎn)】 形如花朵，質(zhì)地脆嫩，清淡爽口。 【原料】 雞肫250克。 精鹽3克、姜、蔥各10克、料酒10克、花椒2克、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克。 【制作過程】 雞腕去內(nèi)金洗凈，去雞肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距為2毫米，深度達(dá)4／5），然后裝入蒸碗，加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透，取出晾冷，裝盤，原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸時(shí)加五香粉或裝盤后淋上椒鹽汁，則為五香腕花或椒鹽膿花。(責(zé)任編輯：美食粉絲團(tuán))該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸鹽水胗花的制作材料：主料：鴨肫200克調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥15克教您鹽水胗花怎么做，如何做鹽水胗花 1. 取鴨胗，剖開洗凈，撕去內(nèi)金，削去外層的白色筋膜；2. 鴨胗再剞十字花（深度為4/5），每個(gè)鴨胗切成4朵花，共24朵；3. 把鹽、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大蔥一根，放入大碗內(nèi)；4. 碗內(nèi)倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鐘；5. 另取一深盤，把胗花從大碗中取出，擺在盤內(nèi)；6. 揀去湯內(nèi)蔥、姜，淋少許香油即成。摘自開飯喇美食網(wǎng)

鹽水胗花詳細(xì)制作步驟1. 取鴨胗，剖開洗凈，撕去內(nèi)金，削去外層的白色筋膜；2. 鴨胗再剞十字花（深度為4/5），每個(gè)鴨胗切成4朵花，共24朵；3. 把鹽、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大蔥一根，放入大碗內(nèi)；4. 碗內(nèi)倒鮮湯或清水，放入胗花，用急火蒸40分鐘；5. 另取一深盤，把胗花從大碗中取出，擺在盤內(nèi)；6. 揀去湯內(nèi)蔥、姜，淋少許香油即成。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓?；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。　　備注：　　1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。　　2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會(huì)更香。