市場上的啤酒種類很多，尤其是精釀啤酒，因為它的產(chǎn)量更小，口味更多樣。那么我們應(yīng)該為釀酒商生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢？其實我們可以從三個方面來理解啤酒的味道。根據(jù)這個特點，縱觀整個國產(chǎn)啤酒市場，好啤酒屈指可數(shù)，只有國產(chǎn)啤酒才能稱得上好啤酒。
嶗特啤酒怎么樣？
我想你首先要弄懂工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別 工業(yè)啤酒為了降低成本，大量使用大米玉米來代替麥芽，因為更便宜！為了加快生產(chǎn)多賺錢，在發(fā)酵過程中會加熱，把原本需要1-2個月的發(fā)酵時間，壓縮到10天左右，導(dǎo)致酒無法充分發(fā)酵。這樣釀出的啤酒，麥芽汁濃度非常低，口感很淡，被啤酒愛好者稱為水啤淡得像水，還有股煮熟大米味，讓人掃興。
含有一些不良物質(zhì)，喝多了容易頭痛。 精釀啤酒使用純麥芽釀造，不摻入任何一點廉價食材，充分發(fā)酵1至2個月，釀出來的酒麥芽汁濃度高，口感醇厚，香氣十足！喝醉了不上頭，醒來一點事沒有，想干啥干啥。 啤酒釀造對水還是有一定要求的，富含礦物質(zhì)的水會對對酒品質(zhì)有一定影響，要想知道是不是按傳統(tǒng)的工藝制造可以查查德國啤酒純凈法，希望我的回答能幫助到你！想了解更多精釀啤酒知識可以關(guān)注我頭條號之前G20峰會，奧巴馬送給卡梅倫一瓶芝加哥精釀，卡梅倫回贈一瓶倫敦產(chǎn)的精釀。
怎么樣的啤酒算好啤酒呢？
多情自來。好啤酒特征麥芽香氛要濃郁，泡沫細(xì)膩掛壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麥芽汁濃度在12度以上。照此特征，翻遍整個國內(nèi)啤酒市場，好啤酒寥寥無幾，屈指可數(shù)，國內(nèi)生產(chǎn)的能稱之為好啤酒的只有青島原漿，泰山原漿，合資喜力以及虎牌，烏蘇啤酒。其它幾乎淪為水啤，而烏蘇也是含有大米的。
面對成本，消費水平，不添加不稀釋，如何供應(yīng)得上龐大的億萬人口的國內(nèi)市場，只有自創(chuàng)，才能滿足供應(yīng)鏈條。如果嚴(yán)格遵循啤酒生產(chǎn)規(guī)則，500ml單瓶裝，以現(xiàn)在的消費指數(shù)，啤酒的終端價格或許會達(dá)到15元每瓶，作為快速消費品，當(dāng)下時代的消費環(huán)境是不允許的，15元一瓶的價格就是奢侈品，所以必須稀釋，在原材料上進行動作。
現(xiàn)在，你打開任何一瓶國產(chǎn)啤酒，除了充足的二氧化碳?xì)怏w，麥芽的芳香幾乎就是零，這就是工業(yè)啤水，往往廣告還打著爽滑到底淡色啤酒，冰爽，清爽的標(biāo)識，凡是有這樣字眼的啤酒，都不是好啤酒，而是滿足人們需要，搶占市場份額。所以，不管是拉格型還是艾爾型啤酒，麥芽芳芬強烈，入口醇厚，才是真正的好啤酒，只有麥芽舍得添加的啤酒，才能被稱之為液體面包。
精釀啤酒的口感怎么樣？
市場上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因為其生產(chǎn)量比較小，口味更是多種多樣，那么對于啤酒釀造者來說，我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實啤酒的口味我們可以從三個方面來理解1 啤酒的口味類型，按照江南大學(xué)顧國賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽濃烈與柔和四個基本類型，同時包括了這四種類型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類型可以分為四個象限，分別有各自的代表品種類型。
國外生產(chǎn)的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產(chǎn)品，也就會有許多不同類型的口味。而且同一種類型，不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點，同樣是Ale型啤酒，但香氣苦味都有一定程度的上的區(qū)別，這就是所謂的品種的特色。2 啤酒的口味感覺，根據(jù)啤酒所使用的的原料特點和啤酒品種特點的需要，應(yīng)該會有酸甜苦澀等基本口味特點。
不同的啤酒品種會有不同的基本味覺感受，比如發(fā)酵度低或者麥芽汁飲料果汁啤酒往往是甜的，黑啤大多是苦的，上面的發(fā)酵啤酒是酸的。3不同口味的啤酒無論是哪種啤酒，都必須具有非常純正、干凈、爽口的口感特征，不應(yīng)有不同的口味。啤酒中可能存在的異味有很多，如麥麩味、鐵味、焦味、不良苦味、后苦味、咸味、霉味、油膩厚味等。如果啤酒中存在不同的異味，說明啤酒產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。
