如梅子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。草莓去蒂，洗凈，控干水分。用70-80℃的水對草莓進行消毒。玻璃罐里放一層草莓，一層冰糖。加入一些活性酵母是快速釀造果酒的理想方法。洗完草莓后，去掉莖，用廚房紙巾擦干。這是為了保證果酒的純度。
草莓酒怎么做？
草莓酒家庭自釀方法操作方法一1先將草莓洗干凈，晾干，保持每個操作環(huán)節(jié)中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導致發(fā)酵失敗。2清洗后去蒂晾干，準備好溫開水一杯，白糖果酒酵母發(fā)酵容器。3按10斤水果2斤白糖的比例進行投放，加糖的目的一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感飽滿度。4果酒酵母比例5斤水果用1克。
放入30度的白開水進行活化(開水里適當加點白糖)5將草莓捏碎，捏碎之后，就加上活化好的酵母。6完成后就蓋起來，前期不能密封，發(fā)酵物的容量不超過整個容器的4分之3，發(fā)酵時會產生氣體，裝太多會溢出來。7發(fā)酵溫度好控制在20-30度之間，現(xiàn)在正是氣溫正當時，發(fā)酵10幾小時后，果汁表面起泡，酵母已經將糖份慢慢轉化為酒，5-7天后，瓶內沒有氣泡產生了，酒味沖鼻了，其本已經發(fā)酵完成了。
8過濾澄清裝瓶密封，再澄清。徹底澄后裝進瓶內密封，一兩個月后，口感更佳。操作方法二1草莓去掉蒂把，洗凈控干水分。2用攝氏70-80度的水對草莓進行巴士滅菌。再次控干水分。3用打漿機打碎草莓至糊狀。4打碎的草莓倒入發(fā)酵容器中。注意，發(fā)酵的容器好使用玻璃或陶瓷的。應該至容器的三分之二為好。以避免發(fā)酵時膨脹溢出。
5發(fā)酵是使用商品酵母發(fā)酵，是為了取得佳效果，可同時加入了果膠酶作為澄清劑。6再加入比例為10比1.5的白糖，加入白糖的目的是為了增加酒的度數。酒的度數高些是為了陳釀的時間長些，從而使酒的味道更加醇美。加糖后攪拌至徹底融化，在發(fā)酵過程中的容器不要蓋得太嚴實，應該能讓氧氣進入，是因為酵母的發(fā)酵過程是需氧的。
發(fā)酵的溫度好控制在18度之23度左右。7與釀制葡萄酒的過程區(qū)別是，在啟動發(fā)酵的第三天就應該進行過濾進行酒渣分離了，是因為分離的時間太晚，會使草莓的種子所含的木質素析出，有發(fā)生甲醇的可能。8酒渣分離后，還要進行有氧發(fā)酵的過程，因此不要把蓋子蓋得太緊，避免爆裂容器。這個過程需要一周左右，當觀察沒有氣泡升起后就可以密封容器。
進入沉淀澄清的階段，這個過程大約需要一周的時間。9當觀察酒體澄清到不渾濁的狀態(tài)時，就可以進行第二次過濾了。過濾后的酒液就可以裝瓶密閉避光貯藏，貯藏的溫度盡可能恒溫15-18度。一般剛釀出的酒味道會比較沖些。陳放一段，就會更加醇香了。功效補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴腹瀉，小便頻數，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進食欲，含有豐富的維生素C檸檬酸，可美化肌膚，對養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用。
桑葚釀酒怎么釀？
桑葚是兒時印象中的很喜愛的野果子，而且由于好像桑葚都不打藥，所以我們小孩子摘來吃大人也不太會管，只要不禍害浪費果子，那就沒問題。不過桑葚雖然好吃，但是難以保存不耐久放，所以有的時候摘的桑葚實在太多了，大人們可能就會用來釀酒或者泡酒，這次我們就來解答一下這個問題解疑一定要看哦！?！］蒯劸啤獪蕚溆昧仙］?0斤白砂糖1斤果酒專用酵母1到2克。
制作步驟:桑葚采摘后，簡單采摘，去掉不好的果葉和可能混雜的蟲子，然后將桑葚表面灰塵稍微沖洗一下，用鹽水浸泡10分鐘，再用冷水沖洗瀝干，不要揉搓。最后，將桑葚放入料理機中打碎，或者用手洗凈，碾碎搗爛，將打碎的桑葚倒入壇子中。酵母提前了。然后加入半斤左右的白砂糖，用干凈的沒有油的工具攪拌均勻，否則會酸敗，然后用紗布蓋住壇口，蓋上蓋子或密封，放在干燥陰涼的地方發(fā)酵10天左右。具體時間受天氣、桑樹質量等因素影響。最后我們用紗布把酒和果渣分開，酒就是桑葚酒。倒在干凈的容器里密封陳釀一段時間比較好。