如果第一次喝黃酒，有的黃酒質量不是特別好。也許你能得到一種魚腥味，所以你對黃酒有不好的印象。不是，是生活習慣限制了黃酒的發(fā)展。對于習慣的黃酒，大多入鄉(xiāng)隨俗。黃酒不僅搭配江南菜，還可以搭配其他中國菜，就像白酒一樣，如果你生活中有喝黃酒的習慣，只是沒有白酒那么烈。
市場上黃酒為什么這么便宜？
雖然我不懂酒，但面粉比面包貴，是今天所有的行業(yè)良心經(jīng)營者，都不得不面對的一個現(xiàn)實。為毛有那么多低過成本的東西在流通，而且量很大？這必須從中國的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式說起，在中國任何行業(yè)都經(jīng)歷過工業(yè)化的蛻變，工業(yè)化的的核心就是批量化標準化機械化的生產(chǎn)，批量化的流通，更具效率和規(guī)模的生產(chǎn)方式早就了更低的成本，但丟失的東西也顯而易見，就是丟了傳統(tǒng)丟了個性甚至丟了良心。
黃酒歷史最長，為什么打不開全國市場？
受定位和人的潮流影響，高端的都紅酒了，有西方的紅酒文化體系，外加宣傳健康，不喝紅酒的人都喝白酒了，國內一直發(fā)展白酒的，黃酒因為地域問題，一直得不到北方人的關注，不過近些年，對文化遺產(chǎn)之類的比較上心，黃酒才有些勢頭，不過還是比不過紅酒，文化方面沒做足，品黃酒都不會品，標準都沒有。還有就是包裝一直沒有太大更新。
稱為國酒的黃酒，銷量只占酒類的1/20，是不是大家都不喜歡？
大部分人之所以不喜歡黃酒是因為黃酒不是開拓型的酒精飲料，在白酒這種高度酒當?shù)赖膰壤?，黃酒在烈口感上就稍遜了太多，很多人對此不屑一顧，說它不解癮，承載不了人生內涵。其實大家可以直觀的看到，凡是喜歡喝黃酒的地區(qū)，它的飲食相對來講都是比較清淡的。也就是說喝黃酒地區(qū)的人們，其飲食相對來講都是比較清淡的，注重食材本味。
重鹽重油重麻重辣的地區(qū)都喜歡喝白酒。黃酒的主流市場局限在在于江浙兩地，確切的說，是江蘇中南部一直到浙江地區(qū)才是黃酒最大的市場。大家都知道黃酒的酒精度基本上和紅酒類似，根據(jù)釀造的方法和它的甜度也分為干型和半干型等，但是黃酒僅局限在一個小小的范圍，它并沒有像紅酒那樣風靡世界。之所以黃酒不是紅酒那種開拓型的飲料，就在于黃酒它的屬性還是要搭配菜肴的，要么是清淡的，要么是濃油赤醬帶有甜味的菜品。
但不能干喝！黃酒和紅酒不一樣，紅酒可以隨時隨地來上一杯，甚至不需要任何菜品佐食。作為果酒可以隨便喝，而有香型的糧食酒往往需要搭配菜品。不過戰(zhàn)斗民族的伏特加，屬于糧食蒸餾酒，但是沒有香味，可以干著喝。黃酒被稱為國酒，也是民國時代的事情。作為最古老的酒種之一，黃酒并沒有延續(xù)輝煌。在國內酒精飲料市場上，首先被白酒取代，然后被啤酒取代。
在發(fā)展的過程中，最后被紅酒拉下馬。但是黃酒并沒有因此而消失，他仍然是江南市場上和人民生活中最喜聞樂見的酒精飲料。浙江的會稽山，古越龍山，塔牌，麗春，上海的石庫門，江蘇南部的沙洲優(yōu)黃，是黃酒品牌的佼佼者。北方山東的即墨老酒只是北方黃酒象征性的存在。在整個漢族文化圈，即使沒有喝過黃酒，也沒有見過黃酒的，但一定聽說過女兒紅。
女兒紅，這三個字，大程度上就代表了黃酒曾經(jīng)的榮耀。那么回到話題。大家是不是不喜歡喝黃酒呢？不是，是生活習慣限制了黃酒的發(fā)展，對于習慣黃酒，多數(shù)都是入鄉(xiāng)隨俗。其實黃酒不僅搭配江南的菜肴，如果生活中有喝黃酒的習慣，黃酒和白酒一樣也非常搭配其他的中式菜品，只不過沒有白酒夠勁。黃酒的口感比白酒溫柔多了，缺少的是沒有白酒那樣豐富的遞進層次。
其實優(yōu)質黃酒的口感是很豐富的。如果用水加熱，味道會很棒。想要適應黃酒的口感，也需要一個過程。就像喝白酒和啤酒一樣。如果第一次喝黃酒，有的黃酒質量不是特別好。也許你能得到一種魚腥味，所以你對黃酒有不好的印象。稍微高檔一點的黃酒，如果與水隔絕加熱，即使不加姜絲，加熱后味道也會非常宜人。