五糧液，顧名思義，由五種五谷制成，即。五糧液的國(guó)字號(hào)品牌尖莊，前幾年在輕瓶酒市場(chǎng)是全國(guó)唯一的糧食酒。其質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為五糧液培養(yǎng)了大量忠實(shí)用戶。以玉米、小麥、大米、糯米為原料，必須是糧食酒。白酒的掌門(mén)人五糧液是濃香型白酒的代表，是白酒行業(yè)中銷量最好的白酒企業(yè)之一，年銷售額超過(guò)千億元。
五糧液是糧食酒嗎？
謝邀！五糧液五糧液，顧名思義就是由五種糧食釀造而成，分別是高粱玉米小麥大米糯米五種糧食為原料，肯定是糧食酒。酒之頭五糧液屬于濃香型白酒的代表，是白酒行業(yè)里年銷售額過(guò)千億數(shù)一數(shù)二的酒企。其釀造過(guò)程與傳統(tǒng)釀造一樣，采用固態(tài)續(xù)糟混蒸混燒跑窖循環(huán)分層入窖雙輪底發(fā)酵分層起糟分層蒸餾量質(zhì)摘酒按質(zhì)并壇分級(jí)儲(chǔ)存精心勾兌等傳統(tǒng)工藝釀造而成。
每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行分級(jí)管理，層層臻選，目的是為了優(yōu)中選優(yōu)花中選花體現(xiàn)精釀的理念。一般五糧酒要貯存6月以上，酒質(zhì)才穩(wěn)定，辛辣刺鼻的物質(zhì)消失，酒體醇厚，香味穩(wěn)定，具有特殊的五糧酒酒香。五糧液塔基國(guó)民品牌尖莊在前幾年光瓶酒市場(chǎng)里，是全國(guó)唯一的糧食酒，物美價(jià)廉為五糧液培養(yǎng)了大批的忠實(shí)用戶群體。貯存期在3年以上的五糧液就屬于老酒，可以用來(lái)做調(diào)味酒調(diào)香酒。
瀘州老窖和五糧液，兩種白酒有什么區(qū)別？
想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點(diǎn)。我國(guó)白酒香型一共分為12種，其中以醬香濃香清香米香型為四種基礎(chǔ)香型，剩下的八種香型都是在此基礎(chǔ)上衍生而來(lái)。詳細(xì)關(guān)系見(jiàn)下圖。而瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒。濃香型白酒采用中高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是無(wú)色透明或微黃窖香濃郁綿甜醇厚香味協(xié)調(diào)尾味凈爽。
香氣特征以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒，但因?yàn)橐韵聨c(diǎn)不同，導(dǎo)致產(chǎn)品具有明顯差別。一釀造原料不同瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米大米等其他原料釀造的白酒。
釀酒界有高粱產(chǎn)酒香，玉米產(chǎn)酒甜，小麥產(chǎn)酒糙，糯米產(chǎn)酒綿，大米產(chǎn)酒凈的說(shuō)法。而根據(jù)不同原料種類與配比，則釀造出的白酒風(fēng)格上各有側(cè)重點(diǎn)，口味具有一定差異。注并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn)，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二釀造工藝不同瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝。
舉個(gè)通俗點(diǎn)的例子，大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來(lái)的鍋中繼續(xù)鹵。而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個(gè)新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵，生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定，但操作強(qiáng)度大，出窖過(guò)程中容易損失酒精出酒率降低。跑窖法有利于有機(jī)酸的充分利用，也便于采取分層蒸餾，能夠有效提高酒質(zhì)。
不同的口味和風(fēng)格瀘州老窖股份有限公司作為單糧香氣的代表，在口味上主要突出窖池香氣，將窖池魅力發(fā)揮到極致。五糧液作為濃郁糧香的代表，在風(fēng)味上更加突出，香味濃郁和諧。值得一提的是，所謂千年老窖，更是有過(guò)之而無(wú)不及，單粒濃香需要更多年份的窖池，也更依賴于老窖帶來(lái)的豐富的微生物群落。中國(guó)17大名酒中，目前只有瀘州老窖股份有限公司一家企業(yè)堅(jiān)持單一糧香，這也源于瀘州老窖股份有限公司的國(guó)寶窖池優(yōu)勢(shì)。
