醬香型白酒和純糧型白酒是兩個(gè)不同的概念，勾兌是統(tǒng)一白酒品質(zhì)和風(fēng)味不可或缺的過(guò)程?？偨Y(jié)一下朋友圈流傳的只有醬香型白酒是純糧釀造，不是勾兌，是假的。白酒的風(fēng)味和是否純糧釀造是兩個(gè)不同的概念。朋友圈流傳的只有醬香型白酒是純糧釀造，而不是勾兌，是假的。
純糧食是如何釀造成白酒的？
純糧食釀不成白酒，必須要添加一些附料才行，比如酵母，透氣物料，，，，，。沒(méi)有這些東西是釀不成酒的。簡(jiǎn)單的說(shuō)一下釀酒過(guò)程。一，把原糧粉碎，用水拌濕，以手握不出水為宜。二，按一定比例參入酵母菌種，和釀酒料拌勻。三，入池，把釀酒料裝進(jìn)事先挖好的池子里(泥池但在入池前一定要參入透氣料如，米糠，稻殼，以增加在發(fā)酵過(guò)程中的透氣性。
踩實(shí)壓平，池子上面用東西蓋好。四，蒸酒，釀酒料在池子里經(jīng)過(guò)一定時(shí)候的發(fā)酵后，把它取出來(lái)放到專用設(shè)備(蒸鍋中)加溫進(jìn)行蒸溜，蒸鍋上面有一個(gè)酒凈，專門收集鍋中的熱蒸氣，然后轉(zhuǎn)化成水通過(guò)管道流出來(lái)，流出來(lái)的蒸溜水就是我們平常喝的酒。但這些酒需要放在酒庫(kù)里面的容器中靜置一段時(shí)間，然后再由勾兌師進(jìn)行勾兌，才能走向市場(chǎng)。
如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場(chǎng)上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)常看到聽(tīng)到感覺(jué)事比較頻繁，但是作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會(huì)變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個(gè)都是比較常見(jiàn)，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無(wú)力這些表現(xiàn)，很多的得靠個(gè)人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會(huì)這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識(shí)。
朋友圈里流傳的只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的，這是真的嗎？
白酒又稱燒酒白干，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，也是飯桌上常見(jiàn)的一種酒。最近，朋友圈里流傳著只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的說(shuō)法，許多人將信將疑。那么，朋友圈流傳的這種說(shuō)法究竟是不是真的呢？超哥來(lái)回答大家。 答案搶先看朋友圈里流傳的只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的的說(shuō)法是假的。
醬香型白酒與純糧食釀造白酒是兩個(gè)不同的概念，而勾兌是白酒釀造統(tǒng)一酒質(zhì)，風(fēng)味的一項(xiàng)不可缺少的工藝。勾兌是釀白酒不可或缺的工藝 市面上的白酒大都以香型來(lái)區(qū)分，主要分為醬香型白酒濃香型白酒清香型白酒以及兼香型米香型鳳香型四特型藥香型鼓香型芝麻香型等[1]白酒。不管是哪一種白酒，都離不開(kāi)勾兌這一工藝。
許多人對(duì)勾兌一詞有誤解，認(rèn)為勾兌的白酒是食用酒精，甚至工業(yè)酒精兌水而成的白酒，這與上世紀(jì)末一個(gè)特大假酒案[2]有些關(guān)系，也與近年來(lái)白酒行業(yè)的丑聞[3]有關(guān)。但超哥在這里明確的告訴大家，勾兌確確實(shí)實(shí)是白酒釀造過(guò)程中不可或缺的工藝。凡物莫不相異，不同車間釀造出來(lái)的白酒味道上會(huì)有些許差異，而勾兌調(diào)味工藝[4]是統(tǒng)一酒質(zhì)，使白酒形成其獨(dú)特風(fēng)格的重要組成步驟。
純糧白酒和醬香白酒是兩個(gè)不同的概念。如果只有醬香型白酒是純糧釀造的，那對(duì)其他香型白酒來(lái)說(shuō)就是一大遺憾了。風(fēng)味主要代表葡萄酒的風(fēng)味，是否是純糧釀造的葡萄酒取決于葡萄酒的原料。早在2013年11月28日，國(guó)家美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理的通知》[5]。規(guī)定明確要求嚴(yán)格白酒標(biāo)識(shí)，不得虛假標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表等強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)內(nèi)容，不得生產(chǎn)無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或標(biāo)識(shí)信息不真實(shí)的白酒。
