關于如何把竹子放進去，有不同的意見?？戳藢＜覀兊幕卮?，感覺很多都是想象出來的東西，卻很少有人明白其中的道理。經(jīng)過一定時間的成熟融合，就形成了竹酒。真正的竹筒酒是直接種植的，期限在3年左右。竹酒的釀造技術可以算是商業(yè)秘密。如果你真的想在這方面投資，還是跟老師學比較好。僅僅幾個問題和回答，并不能掌握整套核心技術。
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竹酒是怎么裝進竹子里的？
竹酒是怎么裝進竹子里的？竹酒怎么裝進去說法不一，看了各位高手的回答，感覺憑空臆想的較多，明白個中道理的很少。竹酒的釀制工藝也算是一種商業(yè)機密，真想開展這方面的投資最好還是去拜師學藝，僅憑幾個問答是無法掌握整套核心技術的。恰巧風兒有位朋友是做竹酒的，閑聊中有意無意也談到一些基本常識，不妨也簡單聊聊這個話題。
釀酒釀酒不多說，這也是一項技術性勞動，高粱小麥玉米山芋板栗柿子，甚至無花果桑葚等等都可以作為原料，看您主打什么牌，就選擇什么主料來釀造。當然您也可以購買釀好的糧食酒來灌裝。選竹這個就很關鍵了，要選擇交通相對便利，毛竹長勢旺盛具備發(fā)筍潛質(zhì)的竹園，做好前期的準備工作，如修好路，清理好竹園雜灌，以方便后來的操作。
毛竹的材質(zhì)堅硬，有朋友回答在老竹上鉆眼灌裝，也許是臆想也許也可以吧。但我這位朋友給出的答案是當年出的嫩竹，更理性和合理。所以要選擇具備發(fā)筍條件的健壯母竹，一旦幼竹破土長出，就需要注意觀察，在幼竹筍衣腿盡，生長到一定階段，尚未完全木質(zhì)化的時候，挑選大小適中，健康茁壯的幼竹作為灌裝對象。灌裝灌裝一要看幼竹的生長狀況，還要選擇合適的氣候條件，將釀制好的酒運至山上，采用醫(yī)學輸液的模式，在尚未完全木質(zhì)化的毛竹節(jié)間扎針點滴輸入，灌裝結(jié)束拔出針頭，針孔會在竹子的生長工程中自行愈合。
需要注意的是，一株幼竹是不可以注入太多的，而且需要間隔幾節(jié)注入一節(jié)，具體細節(jié)恕不細談。采收灌裝結(jié)束，還需悉心呵護竹園，讓美酒在毛竹節(jié)間體內(nèi)后熟，同時還能吸取毛竹特有的清香，形成竹酒特有的風味。經(jīng)過一定時間的后熟融合，竹酒就形成了。采收時將整株毛竹伐倒，沿未注酒節(jié)間鋸斷，再將裝酒的竹節(jié)進行藝術加工就成為名副其實的竹酒了。
竹酒是如何發(fā)酵的？怎樣做更好？
瀘州老窖有限公司只喝了特曲，沒有首歌。從價格上來看，瀘州老窖有限公司首款52度500ml線上80元左右，價格相當親民，對于喜歡的人來說還是不錯的。畢竟也是大廠生產(chǎn)的。但如果價格一樣，我寧愿選擇醬香型的酒，比如習酒里的紅醬。根本不是酒的好壞，只是個人喜好問題。我個人不喜歡這種濃香型的味道。
其實真正的竹筒酒是直接種植的，期限在3年左右。當竹子還是竹筍的時候，就在竹子里把酒漿打出來釀造。其實沖泡主要是吸收露水等天然水分，因為竹子本身就有吸水性。而且正統(tǒng)的竹酒不是每一段都有酒，只有一兩段，否則竹子會因承重而倒下或折斷。嚴格來說，竹筒里的酒不是正宗的竹筒酒。直接倒進竹竹節(jié)里，幾天甚至更短時間就能賣出去。這不是竹酒。
