愛酒的人都知道，葡萄酒可以分為無氣葡萄酒和起泡酒。無氣葡萄酒中的氣泡會(huì)影響口感嗎？不像起泡酒，氣泡是從底部冒出來的，蒸餾酒倒出來后只會(huì)在表面覆蓋一層氣泡。人們發(fā)現(xiàn)有時(shí)氣泡會(huì)出現(xiàn)在無氣葡萄酒中。發(fā)生了什么事?你好，很高興為你解答。葡萄酒的釀造過程是酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，在此過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，這就是葡萄酒產(chǎn)生氣泡的原因。這是正?，F(xiàn)象。我經(jīng)常釀酒，所以要選擇新鮮的葡萄，洗凈后晾干，碾碎，放一層葡萄一層冰糖，密封。
加上標(biāo)簽、酒瓶和包裝，一斤酒不到20元。我為什么要喝原酒？因?yàn)槌嗽?，沒有真正的五谷酒。這是酒的費(fèi)用。老人說的是三斤糧等于一斤酒?，F(xiàn)在的技術(shù)不需要三斤糧食。大麥、小麥、高粱、豌豆，三斤糧食加在一起是多少錢？沒有什么比白酒更合適的了，比如換杯，敬酒，倒酒，感恩過去，展望未來。
葡萄酒冒泡是怎么回事？
您好很高興為您解答，葡萄酒的釀造過程是酵母將糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程，期間將產(chǎn)生二氧化碳，這就是葡萄酒冒氣泡的原因所在，這是正常現(xiàn)象，我經(jīng)常釀制葡萄酒，要選用新鮮的葡萄，洗干凈后要晾干水份，捯碎，放一層葡萄一層冰糖，密封好就可以了。一般幾天后就會(huì)冒泡，變酒紅色，葡萄會(huì)浮起來，把葡萄渣去掉，過濾干凈就可以享受美酒了。
泡葡萄酒時(shí)表層有氣泡是什么原因？
這是正?，F(xiàn)象 酵母菌開始繁殖的現(xiàn)象 酵母繁殖期伴隨二氧化碳的生成會(huì)有氣泡的產(chǎn)生 會(huì)把葡萄皮上浮起來 一倆天攪拌一次 讓葡萄皮的色素沉淀到酒液里 發(fā)酵中你會(huì)問道酒精的味道伴隨葡萄的水果香味 大概10天左右沒有氣泡產(chǎn)生也就意味著發(fā)酵完成 此時(shí)是糖分的發(fā)酵完成也就是酒精的生產(chǎn)期 下一步經(jīng)過濾 沉淀 進(jìn)行二次發(fā)酵 二次發(fā)酵是蘋果酸的發(fā)酵 大約七天后結(jié)束發(fā)酵期 在進(jìn)行沉淀過濾從而得到原始的葡萄酒 如果有橡木桶把酒液放進(jìn)去進(jìn)行老熟。
葡萄酒有氣泡，還能喝嗎？
愛喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒可以分為靜止葡萄酒和起泡酒。這兩者最大的不同就是后者帶有氣泡，而前者沒有。不過有人發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候靜止酒中也會(huì)出現(xiàn)氣泡，這是怎么回事呢？靜止葡萄酒中為什么會(huì)出現(xiàn)氣泡？首先你需要了解的是，采用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的起泡酒之所以會(huì)出現(xiàn)氣泡是因?yàn)樵谄恐羞M(jìn)行了二次發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳隨即溶解在了酒液中。
而事實(shí)上，靜止葡萄酒并沒有經(jīng)過瓶中發(fā)酵的步驟，而且在裝瓶前會(huì)將發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳釋放到空氣中，因此靜止葡萄酒中鮮少可以看到氣泡。那么為何靜止酒也會(huì)產(chǎn)生氣泡呢？是壞了嗎？顯然，靜止葡萄酒中含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如有時(shí)候在裝瓶后，葡萄酒的發(fā)酵活動(dòng)并沒有完全終止，但釀酒師以為發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束便進(jìn)行了裝瓶。
這時(shí)候只要有足夠的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，進(jìn)而生成少量二氧化碳在封閉環(huán)境下會(huì)直接溶解在酒液中和酒精。事實(shí)上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情況下也不會(huì)出現(xiàn)氣泡，只有當(dāng)你打開瓶塞時(shí)，瓶內(nèi)壓力減小，溶解的二氧化碳會(huì)以氣體的形式逃竄開來，從而產(chǎn)生氣泡。不過不同于起泡酒那樣氣泡從底部冒出來，靜止葡萄酒在倒完酒后只會(huì)在表面布滿一層氣泡。
因此理論上來說，帶有微量氣泡的靜止葡萄酒并沒有壞，更不會(huì)對(duì)人體造成傷害。除非出現(xiàn)大量氣泡且長久不散，則要考慮是否已變質(zhì)。哪些靜止葡萄酒中容易出現(xiàn)氣泡？1發(fā)酵不久后立即裝瓶的葡萄酒對(duì)于那些在橡木桶中熟成幾個(gè)月甚至幾年的靜止葡萄酒而言，在裝瓶前它們已經(jīng)有了充足的時(shí)間來將殘余的二氧化碳釋放出去，因而這類葡萄酒中一般不會(huì)帶有氣泡。
反之，如果靜止葡萄酒在發(fā)酵完成過后不久就立即裝瓶，那么倒入酒杯后就很容易看到少量氣泡。這類葡萄酒一般比較年輕，最常見的就是博若萊新酒Beaujolais Nouveau，當(dāng)然來自意大利的瓦坡里切拉新酒Valpolicella Nouveau葡萄牙的綠酒Vinho Verde以及一些新世界葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)類似情況。
這個(gè)問題問得好！其實(shí)我的答案就是兩個(gè)字:原酒，也就是俗稱的干酒。我已經(jīng)喝了三十年酒了。我可以說我一直都是喝原酒，自己請(qǐng)客，或者別人請(qǐng)客。我自己也帶兩斤。這些年我經(jīng)常喝別的酒，都是別人帶的。我為什么要喝原酒？因?yàn)槌嗽茮]有真正的五谷酒！我可以這么說?？傆腥四脙r(jià)格舉例，讓他們說，一斤1000元或者2000元怎么樣？那些都是待售的招牌！這是酒的費(fèi)用。老人說三斤糧就是一斤酒，現(xiàn)在的技術(shù)不需要三斤糧。大麥、小麥、高粱和豌豆，這三斤谷物加在一起是多少錢！加上標(biāo)簽，瓶子，包裝，一斤酒不到20元！我說，真酒不出廠，工廠沒有真酒。我為什么知道這個(gè)？因?yàn)槲曳艑W(xué)后去了一家酒廠打工。
2低溫瓶裝酒有時(shí)候，低溫瓶裝酒也可能導(dǎo)致二氧化碳?xì)埩簟Ｒ驗(yàn)闇囟仍降?，二氧化碳的溶解度越高，即使暴露在空氣中，也不那么容易逸出。因此，裝瓶前本應(yīng)釋放到空氣中的二氧化碳沒有完全逸出，產(chǎn)生氣泡，這在一些德國雷司令葡萄酒中可以看到。裝瓶前酵母沒有完全過濾的葡萄酒。如果蒸餾酒裝瓶后仍有較多糖分，酵母沒有完全過濾掉，容易造成二次發(fā)酵。
