米酒廠用多大鍋爐，釀酒蒸一千斤高梁要用多大的鍋爐

任務(wù)占坑

釀酒蒸一千斤高梁用1噸大小的蒸汽鍋爐就可以滿足需求的。

要看你釀生料還是熟料，生熟工藝不一樣。 發(fā)酵加水量就不一樣。那么酒醅總重量就不一樣 。需要的蒸汽量酒不一樣。具體看你發(fā)酵酒醅的總重量而定。一般要能裝1500斤水的容積鍋爐基本可以滿足400斤糧食需要了。

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2.1到2.3的酒甑配0.25到0.3的鍋爐

傳統(tǒng)釀酒一千斤的投料酒胚。最大的也就四。五百斤的蒸餾。哪有一千斤做一次蒸的。現(xiàn)代釀酒工藝都沒有一千斤一次下鍋的。

過去白酒釀造用木甑、天鍋配合進行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來。對于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類似蛇盤管的原理。操作簡單對于過去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒有過容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

傳統(tǒng)釀酒最大的酒甑在甘福酒廠！春釀酒業(yè)，單甑直徑達(dá)到3.4米，一次投料3000多斤！