十斤臘肉多少白酒，做臘肉10斤肉要放多少白酒

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結(jié)束訂單，謝謝???? 一斤肉放25克鹽，十斤肉需要250克鹽，白酒放半斤，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數(shù)高于45度） 75克、鹽130克、雞精一小勺、生姜末汁適量、淀粉兩三勺。 一、把豬肉洗凈。?二、然后切片。三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，鹽，雞精，生姜末汁，淀粉，白酒，攪拌均勻腌制3小時。四、把腸衣洗凈。五、用機器把拌好的肉餡倒入腸衣里，用繩子系好。六、放通風(fēng)處風(fēng)干7天，這樣就完成了。 希望南風(fēng)的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風(fēng)的服務(wù)感到滿意的話，希望您可以給南風(fēng)一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！ 更多2條 

做廣式臘腸10斤肉需要提前準(zhǔn)備好的材料包括豬肉 10斤、鹽 55克、糖 330克、腸衣 9米。 每個人口味輕重不同，腌制香腸最起碼要保證香腸不變質(zhì)，所以放多少鹽要明白，十斤香腸放鹽不能少于100克，但也不要超過150克。別的配料放多放少就無所謂啦。曬香腸，做好的香腸不要立即曬，放盆中表面撒少許鹽腌制兩三天，在此過程中每天早晚給香腸翻身，每根香腸都要輕輕揉搓一遍。曬的過程中每天翻一次，讓香腸曬得更均勻。臘腸怎么做好吃香腸吃法很多，可蒸、可煮、可炒。為了保持香腸獨特的“香”的風(fēng)味，蒸著吃的口感最好，煮著吃或炒著吃，會損失其特有的香味。香腸炒著吃時，不適合直接下鍋炒，因為成品香腸經(jīng)過腌制和晾曬后，變得又咸又硬，建議蒸一下再搭配其他菜炒著吃，口感會更佳。臘腸的出品率在60%左右，灌制10斤臘腸晾干后成品出6斤。食鹽按照10斤（5公斤）肉添加80克。五香粉15克，廣式臘腸是不加醬油的，它的紅色來自亞硝酸鈉，10斤肉加入0.6克，白酒以高度的曲酒比較好（50度以上）北方做臘腸加醬油，10斤臘腸加150克即可。

準(zhǔn)備食材:五花肉、精鹽、十三香、小茴香、花椒。操作步驟:1.首先準(zhǔn)備10斤的五花肉，然后放在清水中洗凈。洗好的五花肉放入大盆中，在里面加入少許的精鹽，然后加入適量的清水，沒過五花肉。放置一旁浸泡兩個小時備用。把五花肉里面的血水浸泡出來，這樣做出來的臘肉就沒有腥味啦。? 2.10斤的五花肉，我們準(zhǔn)備150克的精鹽、小茴香6克、花椒20克。放入碗中備用。廚房小白一開始在家做臘肉的時候，用五斤的五花肉做就可以啦。食用鹽的量不需要太多，五花肉和精鹽的比例為1:15。?3.五花肉浸泡水分后，我們再將其拿出晾干水分。嫌慢的朋友也可以用吹風(fēng)機把它表面的水分吹干哦。五花肉沒有水分后，我們再把上面準(zhǔn)備好的配料往五花肉上涂抹均勻。?4.把配料涂抹均勻后，然后再往里面加入半杯的高度白酒。白酒可以殺菌消毒，這樣在制作的時候五花肉就不容易發(fā)霉啦。做臘肉一定不能少得了花椒。?5.腌制好的五花肉直接放在干凈的盆子中，不用蓋蓋子給它腌制兩到三天。兩到三天后，五花肉基本上就已經(jīng)入味啦。?6.然后在每一個五花肉肉皮上面給它打一個小孔，直接用繩子給它掛起來。放在太陽底下，晾曬14天。用這個方法做出來的臘肉色澤金黃下酒又下飯哦。?7.臘肉曬制沒有水分時，直接把它放在保鮮袋中。放在冰箱的冷凍處冷藏出來就可以啦。也可以把這個臘肉直接掛在房梁上。只要家里的溫度不超過15度就可以啦。?用這個方法腌制的臘肉保證下酒又下飯。每次吃這個臘肉的時候，一定要記得放在清水中洗凈。然后給它切成薄片，配著其他青菜炒著吃特別的下飯。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。