在葡萄酒史上，杜康是重要的一位。他代表的不僅僅是酒的發(fā)明，更是中國(guó)工匠精神的傳承?？傊剖侵袊?guó)文化不可或缺的一部分。酒也許不是杜康發(fā)明的，但它經(jīng)歷了幾千年，幾十代甚至上百代勞動(dòng)人民的努力和智慧。最后是杜康的代表作，為釀酒行業(yè)開(kāi)啟了新的篇章。
酒知道是怎么來(lái)的嗎？跟杜康有關(guān)？
酒的釀造，原理很簡(jiǎn)單。先將谷物小麥制成酒曲，然后把酒曲與谷物混合在一起發(fā)酵。酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物會(huì)將谷物中的淀粉轉(zhuǎn)化成成糖，酒化微生物再把糖轉(zhuǎn)化成乙醇，乙醇就是酒，這就是酒的產(chǎn)生。在古代，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會(huì)發(fā)霉腐爛或者生長(zhǎng)發(fā)芽，會(huì)附著微生物，從而產(chǎn)生酒。如果湊近聞，可能還會(huì)聞到類似酒的香味，但古人不明白酒產(chǎn)生的原理，就會(huì)給酒的出現(xiàn)安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒。
歷史長(zhǎng)河中流傳很多類似的故事，比如倉(cāng)頡造字，確有倉(cāng)頡其人嗎？不一定。但確有造字其事嗎？一定。造字是我國(guó)古代無(wú)數(shù)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，也是一代一代匠人文化精神的傳承，但在我們東方哲學(xué)中，此時(shí)我們還需要一個(gè)約定俗成的名人來(lái)代表，就好比君權(quán)神授，這樣才能師出有名。那為什么提到酒會(huì)想到杜康呢？杜康，不僅是人名，還是地名，更是酒名。
中國(guó)釀酒的歷史有幾千年，為釀酒事業(yè)做出極大貢獻(xiàn)的人也有很多，但在歷史記載上與酒的釀造有關(guān)系的是杜康。說(shuō)文解字中記載杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國(guó)君。秫酒就是用黏性大的高粱釀成的酒，這么說(shuō)來(lái)杜康算是高粱酒的奠基者。杜康酒是中國(guó)的歷史名酒之一。傳說(shuō)杜康造酒，醉了劉伶。曹操的何以解憂，唯有杜康，直接將杜康定義后世文人墨客詩(shī)詞中酒的代指，比如詩(shī)王白居易的不似杜康神用速，十分一盞便開(kāi)眉，詞豪蘇軾的如今東坡寶，不立杜康祀等。
說(shuō)出來(lái)可能會(huì)讓大家大吃一驚，杜康與日本也頗有淵源。中國(guó)古代釀造黃酒的方法傳入日本，日本為了紀(jì)念酒仙杜康，將酒藏廠造的最高制造責(zé)任人稱為杜氏，每個(gè)酒藏，都擁有一個(gè)由釀酒師組成的匠人集團(tuán)，而杜氏就是站在這個(gè)匠人集團(tuán)最高峰的統(tǒng)領(lǐng)者。自然而然，提到酒就會(huì)想到杜康，杜康也成了酒的代名詞。酒的歷史中，杜康是濃墨重彩的一筆，他代表的不僅僅是發(fā)明了酒，更代表了中國(guó)匠人精神的薪火傳承。
眾所周知，自然界的微生物之間是會(huì)相互影響依賴共生互生，同時(shí)微生物和環(huán)境間也有著特定關(guān)系，俗話說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，自然一方水土也釀一方酒。言而總之，酒是中國(guó)文化中不可缺少的一部分，酒可能并不是杜康發(fā)明出來(lái)的，它是經(jīng)過(guò)了上千年，幾十甚至上百代勞動(dòng)人民的努力和智慧，最終才有了杜康集大成始作秫酒，為釀酒行業(yè)拉開(kāi)了新的篇章。
酒是誰(shuí)發(fā)明的？為什么有些人喜歡喝酒？
酒其實(shí)在遠(yuǎn)古就有了，只是那時(shí)候的酒還不能真正算酒，發(fā)明者也是眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有定論。真正稱得起制酒鼻祖的應(yīng)該是杜康吧。人為什么喜歡酒呢？那是因?yàn)閺亩趴甸_(kāi)始人們就認(rèn)識(shí)并品嘗到了酒的醇香 ，農(nóng)人們勞作一天，因?yàn)閯诶墼虬?，飯前想到了酒，喝酒后即覺(jué)得有滿足感，同時(shí)很頗有解乏作用，慢慢也就習(xí)慣上了，以致延續(xù)到今天，很多人都認(rèn)為酒仍然是好東西，也就慢慢形成酒文化了！俗話說(shuō)，好物不可多用。
真正的好酒適量喝點(diǎn)還是有點(diǎn)好處的，只是人一旦習(xí)上就很難適量了，而是海喝，有的人簡(jiǎn)直就是嗜酒如命了，這是絕對(duì)不應(yīng)該提倡的，喝酒過(guò)量壞處多多，這就不用我說(shuō)了！喝茶能代替酒嗎？我覺(jué)得，從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)酒的人完全可以以茶代酒，可是對(duì)于真正喝酒的人來(lái)說(shuō)這是不可能的！因?yàn)楹染频娜舜蠖喽己炔?，茶?duì)他們來(lái)說(shuō)就是水，解渴解酒，這哪能比得上酒呢？說(shuō)到這，我想再談?wù)剛€(gè)人看法一個(gè)人如果還沒(méi)喝過(guò)酒就不必學(xué)了，如果在場(chǎng)合上為了禮貌，完全可以以茶代酒意思意思的。
酒是怎么釀造的？
