酒醉蝦白酒多少度，生腌蝦要用多少度的白酒

生腌蝦要用75度的白酒腌蝦是把生嗆蝦和醉蝦合二為一的改良做法，比生嗆蝦更干凈衛(wèi)生，比醉蝦的海鮮味更鮮美。腌蝦是沿海人從小吃到大的美味，其滋味之鮮美讓人聽到就會流口水。小時候的腌蝦鮮需要發(fā)酵10天左右才能吃，現(xiàn)在的腌蝦都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道很鮮，吃完以后同樣不會鬧肚子。

15度左右做醉蝦用紹興黃酒最好。一定要用紹興黃酒，一般的白酒不會讓蝦醉倒，只會讓蝦上頭，所以用白酒腌出來的蝦的頭會發(fā)黑，身上的肉不緊實。但是紹興黃酒會讓蝦快速醉倒，蝦的身體快速抖動，所以吃起來會非常緊實，而且非常鮮嫩。加上紹興黃酒的香味非常棒，所以腌制醉蝦用紹興黃酒是最合適的。

45度白酒可以做醉蝦。鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。吃醉蝦注意事項需要注意醉蝦畢竟是一道海鮮生食，吃之前，要了解自己的身體是不是會對海鮮過敏，材料是否新鮮，吃醉蝦的時候，需要注意的是盡量搭配大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料來吃，也不可以一次性吃太多，因為醉蝦是酒精浸泡，開車的話最好是不要食用為宜。吃醉蝦需要注意的是去外面吃的時候要選擇正規(guī)的飯店，盡量不去路邊的大排檔、小餐館等衛(wèi)生狀況無法保障的地方吃。