很多人說(shuō)米酒是發(fā)酵糯米酒，其實(shí)指的是甜米酒，用甜酒曲發(fā)酵糯米而成。醪糟可以看作是釀造甜米酒后的渣滓，有些地方把醪糟等同于甜米酒或甜酒。米酒和醪糟有什么區(qū)別？米酒和醪糟很像，很多人把它們混為一談。其實(shí)是兩回事，在原料、工藝口味、酒精含量、食用方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等幾個(gè)方面都不一樣。
米酒和醪糟的區(qū)別是什么？
米酒和醪糟的區(qū)別是什么 米酒和醪糟非常相似，很多人將二者混淆，其實(shí)這是兩種不同的東西，二者在制作原料及工藝味道酒精含量食用方法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等幾方面有所不同。 1.制作原料和工藝不同米酒包括白酒和黃酒，一般用大米作為原料，用酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間也比較短暫，大概發(fā)酵24個(gè)小時(shí)，發(fā)酵之后取酒汁飲用醪糟又叫酒釀，是以糯米為主要原料，用甜酒曲發(fā)酵制成，需要經(jīng)過(guò)36個(gè)小時(shí)發(fā)酵，它的發(fā)酵時(shí)間較為長(zhǎng)一些，會(huì)保留糯米和汁水一同食用。
很多人說(shuō)的米酒就是醪糟，其實(shí)指的是甜米酒，是用糯米加甜酒曲發(fā)酵制成的，醪糟可以視為釀制甜米酒后的渣子，也有地方將醪糟等同于甜米酒或甜酒。 2.味道不同米酒味道清香偏甜而醪糟釀制時(shí)間更長(zhǎng)，味道偏酸甜。 3.酒精含量不同米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達(dá)50度，屬于酒類醪糟的酒精度在38度之間，屬于酒飲料。
4.食用方法不同米酒可以用來(lái)直接飲用，或者在做魚的過(guò)程中加入去除腥味醪糟更多地是用來(lái)烹調(diào)，做酒釀圓子酒釀雞蛋等食物。 醪糟和米酒均含有豐富的碳水化合物蛋白質(zhì)B族維生素礦物質(zhì)等，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易吸收，并且含少量酒精，適量飲用，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有舒筋活絡(luò)等功效。但不建議孕婦飲用。
5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同米酒的主要成分是乙醇，還含有一定量的單糖雙糖低聚糖氨基酸維生素B族和礦物質(zhì)而醪糟的乙醇含量較低，主要成分是碳水化合物，還富含蛋白質(zhì)氨基酸維生素B族礦物質(zhì)和一些酵素等。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好一些。從食療功效來(lái)說(shuō)，都具有健脾開(kāi)胃暖胃驅(qū)寒促進(jìn)消化改善代謝活血化瘀等功效。
甜酒釀與米酒是不是一樣的？口感是怎樣的？
你好！我的看法是:甜酒是甜的，酒精含量少，香甜可口，老少皆宜。甜酒發(fā)酵溫度在26℃左右時(shí)，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)。儲(chǔ)存的時(shí)候需要放在冰箱里停止發(fā)酵。如果繼續(xù)發(fā)酵，還需要再發(fā)酵幾天。當(dāng)酒味很濃的時(shí)候，米空了(25天左右)，米全部浮在酒的表面，甜米酒就做好了。希望以上回答能對(duì)你有一點(diǎn)幫助。如果你喜歡釀酒，我們可以互相學(xué)習(xí)，也可以上頭條，求教。