鴨貨放多少白酒，一斤鴨貨放多少香料和水

你可以把香料放入煲魚袋里，然后在一起煮就好了！

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。

水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。

白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。

鹽和酒應(yīng)該是1比9 ，和鴨蛋的比是1：2

0.5斤

水腌法：將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。用過的鹽水燒開后加燒酒100毫升和150克鹽、適量的花椒、茴香繼續(xù)使用裹泥法：將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

腌制咸鴨蛋，可以不放入白酒的，若是放入白酒，也主張少用白酒。所以39度白酒可以用，要少用。

健康功效花椒：溫中、止瀉、止痛八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)食材用料鴨半片老抽一大勺生抽一大勺姜片花椒八角適量脆皮烤鴨的做法1.將半片鴨用清水洗凈，放入盆中2.取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、兩片姜、適量的花椒和八角3.將調(diào)好的腌料倒入裝有有半片鴨的盆中，用手把鴨身內(nèi)外涂抹均勻上料汁4.按摩一會(huì)后，蓋保鮮膜放入冷藏室腌漬一天（每隔半天可用勺子將盆底的湯汁舀起均勻的澆遍鴨身）5.將腌漬好的半片鴨取出，在陰涼通風(fēng)的地方自然風(fēng)干6.稱取10克蜂蜜和5克白醋，攪拌均勻既是脆皮水7.用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身8.放置表皮自然風(fēng)干后放入預(yù)熱180度的烤箱烤制30分鐘9.將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅、鴨腿用錫紙包裹住10.待表皮風(fēng)干后，放入預(yù)熱220度的烤箱烤制30分鐘即可

外國(guó)人到中國(guó)，有倆句話，（不到長(zhǎng)城非好漢：不吃烤鴨很遺憾。）烤鴨是中國(guó)的傳統(tǒng)，當(dāng)今世界，美酒如云。但，就中國(guó)傳統(tǒng)白酒而言，可以當(dāng)之無愧地說，國(guó)酒茅臺(tái)，是世界上最好的蒸餾酒。茅臺(tái)酒代表了中國(guó)白酒品牌的整體形。 茅臺(tái)酒的酒精濃度為53％(v/v)左右，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。而國(guó)內(nèi)外其他白酒、名酒，其傳統(tǒng)接酒濃度都在65％(v/v)以上，有的高達(dá)67％(v/v)，然后加水降到需要的濃度。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)酒精濃度是非?？茖W(xué)、合理的，再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以茅臺(tái)酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小。 （買的起買不起在單說）我覺得就是貴州茅臺(tái)。希望樓主采納?。?！

做烤鴨當(dāng)然要加酒啊，烤鴨的時(shí)候要用酒搓的。我們家一般都用湯溝酒，湯溝酒不是口感好嗎，就是香。一打開滿屋子香味，用來烤烤鴨也特別實(shí)用。

白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國(guó)家《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)椋瑢?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時(shí)間保存太長(zhǎng)，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長(zhǎng)時(shí)間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時(shí)間更長(zhǎng)。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒?！　≈髁希焊衫苯?，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓?；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香。