呂記酒廠，我做了個月的白酒業(yè)務(wù)員請問月工作總結(jié)怎么寫

1、運用《客戶銷售登記卡》，對客戶的銷售狀況進(jìn)行監(jiān)控，并根據(jù)銷量實行月返，季返制度。　　好處：(1)可以隨時對客戶的銷售周期，銷售星級比例進(jìn)行紡計分析，對客戶級別進(jìn)行分類，確定那些客戶三星以上賣得快，那些客戶只要一、二星酒，這樣公司在有相應(yīng)產(chǎn)品活動政?后，可以有秩序的，提高銷售活動效果。　　(2、)可以提高價格彈性，很好城應(yīng)對外來沖貨，比如cx市場上市時一星78元/件，記卡銷售，月返實行十搭一，折價63.6元/件。中秋節(jié)期間外地沖貨增加，到岸價：55-56元/件，這時，我們利用供貨政?害行，五搭一，扔價：58.3元/件，再加上訂貨會上抽獎?wù)?，大大優(yōu)惠于外地沖貨，客戶訂貨十分踴躍，取得十分滿意的效果，有力地打擊了竄貨，現(xiàn)場訂貨拾叁萬元多?！　∮性诘膯栴}：在市場切八時，記卡銷售兌現(xiàn)月返，季返中，對月返季返額度和兌現(xiàn)時間，宣傳不到位，，兌現(xiàn)不及時，也是造成沖貨的得要原因?！　?、把鋪市陳列作為一項長期的基礎(chǔ)工作來抓　　cx市場2006年2月份正式啟動市場，主攻零售店的鋪市陳列，以2月20號到2月25號，對城區(qū)進(jìn)行地毯式密集鋪市，并搶占顯眼貨架，進(jìn)行店外陳列，起到轟動效果，陳列一個月后，兌現(xiàn)金世紀(jì)雙禮盒壹盒，2006年端午期間和中秋節(jié)之后，又分別進(jìn)行兩次集中補貨鋪市。　　經(jīng)驗;(1)時間要短，控制在一星期左右，如果不順利，可以賒貨，但要可控，畢竟我們上市期的鋪是為了作品牌宣傳和擴大?！　?2)宣傳要到位，畢竟是新產(chǎn)品，無論是零售客戶還是消費者對其都比較陌生，建議鋪市配合POP張貼，鋪市政?講解等內(nèi)容，。　　存在的問題：(1)首次與鋪市金額過大，品種過多，我們一貫講究一到五星集中陳列，而一般客戶對現(xiàn)金觀貨和購貨金額較敏感，所以鋪市過程中有在進(jìn)展不順利，鋪市政?扭曲等問題，我建議公司在今后鋪市工作針對不同品種，不同渠道進(jìn)行單獨或交叉進(jìn)行鋪市，并且單次要控制在500元以內(nèi)。，　　(2)獎呂兌現(xiàn)不及時，cx市場就有在此問題，由于是新市場，零售店主對瀏陽河的信譽存在疑問，這就很必要明確獎品兌現(xiàn)時間而引項內(nèi)容在鋪市協(xié)議中是沒有再加上經(jīng)銷商庫存沒有金雙禮。以改兌現(xiàn)進(jìn)間拖延，造成負(fù)面影響，建議在今后的鋪市中，要明確獎品兌現(xiàn)時間

1 你了解了白酒的品種，價格，對白酒有了新的認(rèn)識！2 你通過銷售白酒，結(jié)實了各種各樣的人，他們對白酒的需求有多種，例如送禮、自己喝，保健……3 你通過銷售白酒，鍛煉了自己的交際能力，發(fā)現(xiàn)自己有哪些優(yōu)點，有哪些缺點，通過自己有意識的鍛煉，希望在下次可以避免，更好的完成銷售任務(wù)。4 你發(fā)現(xiàn)白酒市場那個區(qū)域需求比較多，那個區(qū)域少，或者主要購買人群是哪些，以后銷售白酒可以更有計劃！希望對樓主有所幫助！

看紅酒好壞 從外觀上看 基本 就幾點，一 看瓶子，所使用的瓶子 一定程度上 可以看出酒的好壞。比如說，波爾多瓶，分為波爾多普瓶和波爾多重瓶，波爾多重瓶 又分機器和手工的。 一般情況下 用波爾多手工重瓶來裝的酒相對 其他幾種波爾多瓶裝的酒會要好。 還有 看瓶帽，能不能轉(zhuǎn)動，如果是能轉(zhuǎn)動的呂帽，一般是進(jìn)口紅酒（因為這套上帽的機器價格昂貴，如果不是為了酒品的質(zhì)量，不會配備這套機器），如果是轉(zhuǎn)不動的塑料帽，基本國產(chǎn)酒就是用這種瓶帽，還有一些說是進(jìn)口酒，但實際上是國內(nèi)灌裝的 也多用廉價的塑料瓶帽

你好，我是做進(jìn)口紅酒的 我可以教你 52】40】78】150】 采納哦

先從酒標(biāo)說起： 『酒標(biāo)』 如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧；葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標(biāo)上通常會標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計者的設(shè)計，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。 收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A.O.C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→Mis En Bouteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質(zhì)有更一層的保證 APPELLATION CONTROLEE 原產(chǎn)地區(qū)管理證明，通常會在這兩個字中加進(jìn)地名，即原產(chǎn)地名（經(jīng)常定為AOC酒產(chǎn)地的地域名）。舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。 MIS EN BOUTEILLE 解“裝瓶”這意，BOUTEILLE的后面接酒莊、酒商或公司名、生產(chǎn)者原裝、酒窯等字。在酒莊裝瓶的葡萄酒品質(zhì)最佳，稱為“酒莊原裝酒”。 NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然后原酒或是另行調(diào)配裝瓶后出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優(yōu)秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區(qū)、格雷夫地區(qū)、圣愛美濃地區(qū)、索甸地區(qū)、出產(chǎn)有加酒莊名的葡萄酒，并經(jīng)認(rèn)定的優(yōu)秀葡萄酒會標(biāo)示GRAND CRU CLASSE。 AOC標(biāo)示生產(chǎn)地的范圍愈小，等級愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。而標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名如梅鐸區(qū)，比標(biāo)示地方波爾多的更高級。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高級。除了酒莊名以外又加上GRAND CRU制分級標(biāo)示的話，便是最高級的葡萄酒了。 『法國葡萄酒依據(jù)葡萄酒法及其品質(zhì)而分成以下幾種』 A.O.C. Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定，指定區(qū)域大約有四百處。其標(biāo)示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。 Vin De Pays(地區(qū)餐酒)是在指定產(chǎn)地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規(guī)定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當(dāng)不錯的酒喔！ Vin De Table(日常餐酒，又分三級)1，Vin de Table Francais（高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄）2，Mélange de Vins de differents Pays de la Communauté Européenne （中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒）3，Vin obtenu en France a Partir de Raisins Reolten （低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級之分。 『如何保存酒』 保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。 『醒酒』 由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10

挑選紅酒的方法： 葡萄種類 要釀出有豐富果香的紅酒，選用的葡萄是很重要的。CarbernetSauvignon是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，原產(chǎn)自法國波爾多，既容易生長又適合不同天氣。喝下這種葡萄酒你能會感受到陣陣黑色水果的香味。而以果香著名的Merlot同樣產(chǎn)自波爾多，它的口感圓滑厚實，而酸度較低，所以較易入口。 PinotNoir和Gamay都是產(chǎn)自法國勃根第，Gamay所生產(chǎn)的葡萄酒顏色呈淡紫紅色，口感清淡但含豐富新鮮果香，比較入口單純，屬于酒齡年輕時即喝的葡萄酒。PinotNoir在年輕時的酒香會以櫻桃等紅色水果香為主，但多年后酒香就會變得更豐富。Syrah原產(chǎn)自法國隆河谷地產(chǎn)區(qū)的北部，酒色深紅甚至近黑，酒香濃郁而且豐富多變，以黑色果實的香味為主。 紅酒的年份及產(chǎn)地 懂得分辨和欣賞高品質(zhì)的紅酒實在是一門高深的學(xué)問，無論是從選酒、儲存、用酒時的溫度與環(huán)境，甚至所用的酒杯，各種細(xì)節(jié)和要點都不容馬虎，因為這些因素都影響著紅酒的品質(zhì)和味道，而我們也將會逐一探討，為大家探究紅酒的特質(zhì)。在挑選紅酒時，不少初學(xué)者都誤以為出產(chǎn)年份是最重要的考慮因素。雖然一個“好年份”對于一支高品質(zhì)的紅酒來說是重要，但紅酒品質(zhì)好與壞，也需要視乎出產(chǎn)國家和地區(qū)。 一般來說，我們認(rèn)識到最傳統(tǒng)的紅酒都是來自法國的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對著名盛產(chǎn)紅酒的法國波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?！昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，至于價格的高低，就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。 紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產(chǎn)國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒?！芭f世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長制造紅酒歷史的國家，例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問EricKwok指，出產(chǎn)年份和溫度對“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要，因為這兩個國家的天氣變化較大，種植出來的葡萄品質(zhì)會有參差，直接影響釀出來的紅酒品質(zhì)。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個好年份制造出來的紅酒，其品質(zhì)當(dāng)然較高。 紅酒酒標(biāo) 每一瓶紅酒的樽身都貼有酒標(biāo)，但寫了什么資料，大家可能未必太清楚。無論是“新世界”還是“舊世界”的紅酒酒標(biāo)，都必定會在最上方寫上出產(chǎn)紅酒的酒廠或酒窖名稱，而其酒標(biāo)最不可少的當(dāng)然還有出產(chǎn)年份。同時，“舊世界”紅酒的酒標(biāo)上，會仔細(xì)地標(biāo)明葡萄的產(chǎn)地，甚至?xí)谐銎咸训姆N植農(nóng)地，Eric指出，酒標(biāo)上的產(chǎn)地資料越詳細(xì)，紅酒的品質(zhì)就越得到保證。“新世界”紅酒的酒標(biāo)很多時候都會記下所用葡萄的名稱，這是在“舊世界”紅酒酒標(biāo)上較少見到的。 紅酒有益健康 很多人視飲紅酒為享受的樂事外，還認(rèn)為飲適量的紅酒可對身體有正面的好處。血液凝塊是心臟病發(fā)作和引發(fā)中風(fēng)的主因之一，據(jù)了解，紅酒含有大量的“多酚”，這是一種強力的抗氧化劑，可阻礙壞膽固醇的氧化；同時“多酚”可減緩血液凝結(jié)的速度，有助防止動脈硬化的功能，有效減低心臟病發(fā)作的機會，進(jìn)而預(yù)防心臟病。許多研究報告更加指出，每天飲用3—5杯紅酒，比完全沒有飲用紅酒習(xí)慣的人，其罹患心臟及循環(huán)系統(tǒng)疾病而死亡的幾率低56%。由此可見，飲用適量紅酒是有助身體健康的，但卻不要酗酒，否則就會對肝臟造成損害。

呵呵,樓上說的也很對 如果你想選一款好的葡萄酒，就要看你對這支酒的用途了 如果是用來和朋友一起喝的，就選一些酒體比較豐厚的紅酒，比如法國的，或西班牙的 但如果是用來配餐就要跟據(jù)自己的有用餐選擇了，這也是很講究的 選一些新世界的酒，比如澳大利亞，智利，的都不錯的選擇 這些可以根據(jù)你喜歡的葡萄品種來選擇，梅洛的葡萄品種是比較柔順的，赤霞珠是比較強烈的 紅葡萄酒配紅肉的食物......如果配甜味會奪取酒的果香及糖味，令葡萄酒變得比本身干，甜食應(yīng)該配相等甜度或更高甜度的酒相搭配因為白葡萄酒是不甜的，配海鮮那才是絕配，但如果配蛋糕的話那肯定是一定喝甜白葡萄酒了 有什么不明白的可以在問

我是溫州人: 食品+店面位置都有了 1、縣前麻心湯圓：縣前頭111號縣前湯圓店、公園路縣前湯圓店 2、擂沙團：縣前頭縣前湯圓店、公園路縣前湯圓店 3、中亞大包：縣前湯圓店 4、縣前餛飩：縣前湯圓店 5、溫州魚丸：溫州酒家* 6、開口笑：溫州酒家包點部 7、油酥餅：溫州酒家包點部 8、白蛇燒餅：白蛇燒餅店 蟬街 9、馬蹄松：白蛇燒餅店 蟬街 10、長人餛飩：馬秀珍 解放北路531號 11、矮人松糕：小南門雙蓮大廈D116-1、下呂浦二區(qū)冬寧1幢102、 新橋頭真11幢 106、黃龍住宅區(qū)明月5幢106室 12、橋墩月餅：蒼南縣丁源興食品廠 13、生仁酥：蒼南縣丁源興食品廠 14、雙炊糕：瑞安市李大同（老五房）茶食品店 15、面茶糕：瑞安市李大同（老五房）茶食品店 16、棗香九層糕：胡云云 江南包子鋪 17、長人伯鮸魚膠凍 人民東路東聯(lián)大廈19號 18、榕樹下松糕：溫州市鹿城區(qū)玉蓮食品工藝店 19、火腿蘿卜絲燒餅：金田一村 溫州市馬鞍池西路38號 20、知味燈盞糕：詹景瑤 鼓樓街2號 21、老三樣面：老三樣面館 溫迪路、南站裝飾城門口 22、清湯餛飩：平陽錢承恩餛飩店 昆陽鎮(zhèn)龍河路11-13號 23、王大媽麥餅：永嘉縣檢察院樓下、市區(qū)蒲鞋市老街口華納大樓、 康樂坊26號 縣前頭44號 24、八字橋松糕： 倉橋街、溫迪路、四面營 25、醉肉香棕：臺灣粽子店 26、一村香熏雞：水心杏花路柳15幢6號 27、箬香村粽子：溫州市箬香村食品加工廠 縣前頭42-1號 28 瓦市殿巷123號初旭醬鴨舌 29 解放北路239號大王燈盞糕 30 滄河巷506號麻花

太多了

開太后面 金聚德 特色菜武昌魚、新疆牛肉 文華后面 吉實家日本面 特色菜中華冷面 文華后面 三千里烤肉城 特色菜雞翅 文華后面 魚鄉(xiāng)人家 特色菜水煮魚 小南路 三百碗拉面 特色菜牛肉飯 江濱路 韓國之家 特色菜牛排 馬鞍池菜場旁邊 的巴蜀人家 特色菜魚香肉絲 焦點樓下 精武鴨頭 特色菜當(dāng)然是鴨頭 下呂埔 的東大燒烤 特色菜是螺螄 南站 福建牛雜店 特色菜是牛雜湯 加辣更美味 大高橋 東方紅川菜館 特色菜是叫化排骨 站前東小區(qū) 重慶魚莊 特色菜是水煮魚和椒鹽玉米 乘涼橋 廣豐和面館 特色菜有排骨飯，牛肉套餐飯，新鮮云吞面 五洲對面有一家沙縣小吃的面條很有特色, 南站的一汽邊 拉面店里的孜然羊肉 開泰和浦發(fā)當(dāng)中那條巷里 一家臺灣排骨大王的排骨很好吃 鹿港小鎮(zhèn) 魚香肉絲 將軍大酒店旁邊一家小店 黃牛骨 伊甸園旁邊 牛肉丸，牛蹄筋 學(xué)院路牛吧 干炒牛荷，牛肉丸 小南路 雙蓮魚丸店 城西街 豬臟粉 紗帽河 鍋貼 晏公殿巷 熟食齋的酥排骨、辣肉 東阿外樓的江蟹生 龜湖路金絲橋那邊海天賓館一樓“大東陽美食”里 菜都很地道，冷面也很好吃！ 公安路那邊 米面 馬槽頭 陳輝魚圓 強能魚圓 魚餅 解放北路康樂坊對面 燈盞糕 小南門五洲對面 粥天粥地 溫州飯店對面的 廣東小炒 五馬街中間，高攻橋?qū)γ娴募屣満统绰萁z 滄橋街口燒餅市中小學(xué)對面的雞骨 大南門靠菜場邊的金華酥餅 下呂浦潮州館的粥 老三樣面館的羊肚面, 乘涼橋的燈盞糕灰橋口的橋頭麥餅 西城路的丁記牛雜店特色菜霉菜烤鯽魚 體育館好又多后門的川之味 推薦回鍋冬瓜 魚香茄子 辣子雞 西城路的張記老鴨煲特色菜鴉片魚，豆腐干等 溫州大學(xué)旁邊的上海灘飯攤里的咸蛋黃豆腐很好吃，很有特色啊時代廣場旁邊的“一席地”水心跟天窗巷一帶的老鴨煲 東游路的辣香婆川菜不錯，尤其是那里的水煮魚，鮮嫩滑爽，味道沒說的！ 西城路的羊肉館.羊肉\羊肚粉干很好吃. 開太后面的謝池巷那的老大拉面的牛肉拉面和刀削面超級好吃！ 第一位：站前小區(qū)，國光大廈后面，小天鵝川菜館。 水煮魚以盆裝，最夠味就是這家了。 麻，辣，鮮，香。 之后，老板又在附近開了重慶魚莊，但是因為廚師不同，味道差很多。 第二位：下呂浦溫迪路上的溢味館。 武漢特色，鴨頭也很夠味，市區(qū)拉芳舍的鴨頭鴨舌都是由此店供貨。 水煮魚采用砂鍋密制，吃一次就上癮。 另外他們家的水煮魚只加豆芽不加黃瓜，喜歡吃黃瓜的朋友在點菜時要跟店家說一聲。 第三位：橫河南路，川之味。 老板原先是奧林匹克西餐部的經(jīng)理，在飲食方面的選詣自然非比尋常。 開張前幾日，本人受邀前去試菜，此后便屢屢上門消費，拖友帶朋自不必說。 第四位：小南門派克酒吧前進(jìn)50米，銀海川菜館。 比起其他川菜館的臟亂環(huán)境，這里可算是非常干凈整潔，原木地板，藍(lán)色桌布，古典吊燈。 此外他們家的甌菜也非常有特色，鐵板鯽魚是我每次去必點的菜。 （各縣市小吃） 竹樓排擋 敖江（活蹦亂跳的海鮮，家鄉(xiāng)酒釀 ） 牛肉羹 平陽 炒沙面 平陽（市區(qū)的楠溪樓，國際聽說有） 豆腐干 白象 牛肉碎 敖江 水蒸糕 文成 楠溪樓 應(yīng)界坑 太陽島釣魚館 瑤溪山莊 （市區(qū)小吃） 休閑小吃 地址 特色菜 雞骨店 市中小學(xué)對面 雞骨 牛肉面 橋兒頭公交車站附近 牛肉面 西城路 骨頭，炒粉干，油炸餃子，豬臟粉 快三秒 五馬街 章魚小丸子 強能魚圓店 溫迪錦圓對面 魚圓`魚餅 湯包王 下呂鋪 蟹黃小籠（15元） 炒螺絲 五馬街那家鍋貼店； 下呂浦東太；添香閣（漲橋頭） 精武鴨頭 環(huán)球旁邊 鴨頭，鴨脖子，烤鯽魚 東太燒烤 南浦橋路口 燒烤，螺絲 餛飩老店 永強老街 餛飩 豬臟粉 公安路，鼓樓洞走過一點 豬臟粉 煎餃 大戲院茶樓 紗帽河 桃源居 五馬街老店 潮州館 下呂浦 粥 金華酥餅 大南路靠近菜市場的路口 金華酥餅 清江面館 蒲鞋市最東邊臨街 三鮮面 .

溫州小吃有米類，面類，肉類，蔬菜類，冷飲類，蛋類

溫州的熟食比較好吃的 說起溫州的小吃，我喜歡并印象深刻的有下面這幾種：（以＊排列） 　　永強泥蒜糕 (****級) 吃過的人沒說不好的，好就好在土得有特色。泥蒜是一種產(chǎn)在灘涂上的軟體動物，其貌不揚，泥蒜是當(dāng)?shù)貪O民的叫法。要說清泥蒜的形狀還真有點困難，反正海邊的人可能都見過，對了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜泥蒜顧名思義，全身都是泥，要用力搗、踩，才能洗干凈，這樣說吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二兩凈物，可想而知它有多少泥了。煩是煩了點，可這東西實在是鮮啊，鮮得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鮮香，幾乎不用咀嚼就順著喉舌滑到胃里去了，等你回過味的時候，只有滿口的鮮香了。 　　洞頭的帶魚番薯粉 (***級) 直至今日，我還沒有吃到過有比洞頭的帶魚番薯粉這樣把海鮮和山土貨結(jié)合的如此美妙的小吃。山蛋蛋和帶魚是如此差異，卻又如此美妙的融合在一起，山番薯的純樸和海帶魚的生猛水乳交融，相得益彰，就如同冰與火的奇異約會，使普通的東西具備了獨特的魅力。 　　溫州餛飩 (****級) 　魯迅說過，“曾經(jīng)屢次憶兒時在故鄉(xiāng)所吃的蔬果；菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑。”既然已經(jīng)勾起了他鄉(xiāng)溫州人的饞蟲，索性就再次蠱惑起他們思鄉(xiāng)的沖動吧。說起溫州小吃不能不說溫州餛飩。人說餛飩有什么稀奇的，哪兒沒有呢？是啊，餛飩是餛飩大江南北處處都有，而且都還是當(dāng)?shù)刂娘L(fēng)味小吃，可在我看來，走遍天下哪里也比不上溫州的餛飩。因為溫州餛飩做得最為精致，配料最為講究，色彩最為鮮艷。在與嘗過外地餛飩的溫州人交談，他們都曾留下這樣的印象：北京的餛飩形同餃子，皮厚餡少；上海的餛飩含堿過多，味同嚼蠟；寧波的餛飩沒有澆頭，不知滋味；香港的餛飩又稱云吞，雖然餡多，可像是溫州的“千張卷”，怎么吃也吃不出餛飩的味道來。因此，外地的餛飩都不如溫州的色香味俱佳。 　　隆冬的深夜，遠(yuǎn)處傳來“梆，梆……”的敲打聲，一頭燃著柴火，一頭蕩著清水的餛飩擔(dān)走近放下，如果住樓上，懶得下來，也可用籃子吊上一碗熱氣騰騰的餛飩。這時捧在手中的簡直是一只手爐，溫暖如春。碗中的餛飩在翠綠的波菜映襯下猶如水中芙蓉吐馨，悠悠地冒著熱氣，飄著香味。尤其是澆蓋在餛飩上的澆頭，五彩紛呈格外的奪目：黃黃的蛋絲，紫紫的紫菜，紅紅的蝦米，綠綠的小蔥，而那鮮紅色的肉松，則是形似蓮花的花蕊了。只要輕輕地咬上一口，滿嘴的清香足以叫人窒息半分多鐘。 　　——這是溫州沿街流動的餛飩擔(dān)，大都是樂清人經(jīng)營的。如果要品嘗溫州餛飩的正宗味道就要到老字號了。如寺前街餛飩，長人餛飩等就是著名的老字號，在溫州可謂老少皆知。坐落在永中鎮(zhèn)寺前街北橋頭的餛飩店已有百年歷史，店主婁洪海是寺前街餛飩的第三代傳人。這里的餛飩皮薄如蟬翼，肉餡必用當(dāng)天宰殺的鮮豬肉；特別是下鍋時，一鍋湯煮一碗餛飩，成了寺前街餛飩的制作特色。還有長人餛飩，雖然還只有幾十年的歷史，可是長人餛飩用料講究，制作精細(xì)更是名聞遐邇，因而代表了溫州餛飩的美味風(fēng)格。因此，如今五馬街后市巷一溜排開的餛飩店都是這種風(fēng)格，味道也很正宗。吃溫州餛飩能吃出溫州人的精明和精致，溫州的餛飩最能代表溫州。 　　解鄉(xiāng)愁的魚生 (***級) 　　拜賜蘆莼鄉(xiāng)味長， 　　雁山甌海土生香； 　　眼前點點思親淚， 　　欲試魚生未忍嘗。 　　這是客居臺灣的溫州人馬星野先生收到家鄉(xiāng)的魚生時睹物思鄉(xiāng)，動情地寫下的一首小詩。說起溫州鄉(xiāng)味能治人鄉(xiāng)愁和思鄉(xiāng)沖動的，“魚生”和楊梅不能不說是其中兩味重藥?！凹t盤綠蒂，汁多味甜”的茶山丁岙楊梅自不必去說它。而“魚生”就要多說幾句了。 　　“魚生”，顧名思義，就是一種生吃的腌制的魚貨了。腌制“魚生”就深有講究了，不然“魚生”也不會成為天南地北的溫州人再解鄉(xiāng)愁的一味了?！棒~生”選用上好的咸淡水交際處近海灘涂捕獲的一種很小的魚（我是海邊人也叫不上名字的魚），加上慢火煮好的上好的糯米粥，還有紅曲（一種釀酒用的酵母）加上鹽，放在壇里密封腌制三到四個月，然后就是開壇食用了。當(dāng)然還得加點調(diào)料，如醋就不可缺少，觀之，色澤紅艷，食之，滿口咸鮮，真是一味絕好的配飯菜，開胃菜。難怪有這么多人念念不忘了。。。 　　說起溫州的美味，下面的這幾種海鮮是不能忽略的： 　　清水“水潺湯” (***級) "水潺”是我們溫州當(dāng)?shù)氐慕蟹?，其實它是一種軟體魚，學(xué)名非常響亮叫龍頭魚。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，就更不用提了，因此溫州漁民就形象叫它為“水潺”，就說它象水一樣柔軟，你可別小瞧了它，別看它軟不拉幾的，在海里可不是省油的燈，不是好欺的主，它的厲害就在頭上，其實說頭也就是一張嘴，身披鎧甲的蝦兵蟹將常常成為它肚中的美味，所以才叫龍頭魚的，當(dāng)然這是題外話了，閑話少說，言歸正傳，它的肉細(xì)嫩之至，做湯的時候，就是鍋里放適量的清水，放點鹽，放下切好的“水潺魚”，連味精都不用的，文火慢燉，鈍得差不多時候放點榨菜絲，放點青菜點綴一下就成了，喝一口滿嘴都是鮮嫩香滑了。。。 　　鮮脆沙蒜湯 (***級) 前文已經(jīng)說過泥蒜和泥蒜糕了，這里要說說沙蒜了，沙蒜也是一種灘涂上的軟體動物，只不過泥蒜喜歡在泥里生活，沙蒜喜歡在沙涂上棲息，是一種類似?？臇|西。在水里養(yǎng)著的時候象一個大個的鴨蛋那么大。可是加點雞蛋一起做湯，做好了之后也就象個丸子一樣大小。咬一口，嘎吱嘎吱的。脆、鮮、很象海蟄。味道好極了。 可遇不可求的干蒸軟殼蚰蠓 (****級) 蚰蠓是節(jié)肢動物，它每褪一次殼才能長大一次。蚰蠓褪殼的時候正是它貯藏能量最多的時候，也是營養(yǎng)最豐富的時候，當(dāng)然也是它生命最脆弱的時候，出于生物的本能，它要尋找地方或打洞隱藏起來，這時如果不是經(jīng)驗豐富的漁民是找不到它的藏身之處的，因為要在褪殼后的一二個小時內(nèi)找到它，并且在隨后不久的時間內(nèi)把它干蒸成一道美味，殊不容易，因為若再過幾小時，它體內(nèi)所貯藏的能量和營養(yǎng)就會變?yōu)樯L所需，自身就會變得瘦弱不堪，食之無味了，因此才說吃軟殼蚰蠓是可遇不可求的。它最大的特點就是肉嫩膏厚，鮮香俱備。 　?。硗猓F(xiàn)在市面上所謂的軟殼蚰蠓不少，時常可以看到，據(jù)坊間的說法是養(yǎng)殖蚰蠓的漁夫用一種什么生長激素催成的，這樣非天然的東西吃之可能就不好了。。。) 　　永嘉黃田的黃牛骨 (*級) 永嘉黃田的黃牛是溫州的地方名品，那兒的黃牛既帥氣又膘肥，文火老湯滋潤下的黃田黃牛骨真是滋味可人，富有嚼頭而又不噻牙。再來幾罐冰鎮(zhèn)啤酒，不由感嘆這就是幸福生活啊。 　　蒼南的黃牛雜 (*級) 最顯著的特點就是有嚼頭，越嚼越香，越香越嚼。這和我們閱人是一樣，我們也喜歡有嚼頭的人，不是嗎？ 　　西郭的羊肉煲 (***級) 這是一條即將被改造的路。街邊冒著熱氣的熟食攤，當(dāng)然少不了，著名的鴨舌，蔥花牛肉鹵面，有在鍋里冒著熱氣的蔥煎包與白豆腐腦，平陽炒粉干、肥腸粉。在溫州，一條街上保持著那么多高水準(zhǔn)的小吃已經(jīng)不多了。城西，溫州主人習(xí)慣地稱它為“西郭”，這里的原住民都是一些底層手藝人。早時西郭民風(fēng)剽悍，與“東門”一樣出名。當(dāng)時二邊青年為宣泄過盛的血性而時?；鸩?，也就是黑社會的打打殺殺?，F(xiàn)在看起來東門頂多是一個魚市場，而西郭完整地保留著溫州的許多小吃。這是它的福份，“西門”人氣最旺的當(dāng)屬“金龍羊肉煲”。店主其貌不揚，說有點木吶也不為過，可他對泰順的山羊肉有獨特的心得，肥瘦相宜的泰順山羊肉，在有獨特佐料的老湯里文火慢煲，最佐以青蒜段、紅羅卜，就那股香氣就夠誘人的了。（后記：西城路幾乎已改建完了，再也找不到民俗氣這樣濃郁的地方了，也找不到匯聚這樣老道小吃的地方了。） 　　縣前頭的湯圓 (**級) 說起溫州小吃，就不能不說縣前頭的湯圓。那湯圓潔白晶瑩、滑糯爽口、湯清香馨、入口即化。記得我在溫州讀書的時候，時常逃課偷跑到縣前頭去吃湯圓，至今想起還不禁使人莞然。 　　當(dāng)然溫州還有許多經(jīng)典小吃，如李大同的雙炊糕、楠溪江大媽麥餅、鼓樓街知味燈盞糕、小南門長人敲魚湯等等，我不能再說下去了，不然有人會流哈拉滋了，哈哈。 　　有這么多美味小吃的地方，難道還不令人期待嗎？ 　　你們家鄉(xiāng)有獨特的小吃嗎？ 參考資料 http://www.folkwz.com/Article_Print.asp?ArticleID=14