酒的起源是什么時(shí)候，眾說(shuō)紛紜。以下內(nèi)容由酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流看法。中國(guó)最早的酒是米酒和由米酒演變而來(lái)的米酒。需要指出的是，人的飲食偏好和味覺(jué)記憶是可以改變的，特別是在特殊情況下。原酒是含糖物質(zhì)在酵母作用下自然形成的有機(jī)物。
酒從什么時(shí)候開(kāi)始有的?到底是人類發(fā)明了酒還是發(fā)現(xiàn)了酒？
什么時(shí)候是酒的起源，有很多說(shuō)法1儀狄釀酒。世本相傳儀狄始作酒醪。2杜康釀酒。東漢說(shuō)文解字中解釋酒字的條目中有杜康作秫酒。3黃帝時(shí)期。漢代成書(shū)的 黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)中有黃帝與醫(yī)家歧伯討論湯液醪醴的記載4考古發(fā)現(xiàn)?？茖W(xué)家對(duì)賈湖陶器壁進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，最好結(jié)果表面，科學(xué)家在其附著物內(nèi)發(fā)現(xiàn)有酒石酸的成分，時(shí)代距今可能達(dá)七千年。
酒是什么時(shí)候起源的？古時(shí)候人類怎么知道酒不但沒(méi)毒而且適量喝還有益身體健康？
謝謝邀請(qǐng)！你好，酒的起源可以追溯到史前時(shí)期，人類釀酒的歷史約始于距今4萬(wàn)5萬(wàn)年前的舊石器時(shí)期，老岳個(gè)人猜想，在遠(yuǎn)古時(shí)代，當(dāng)人們采集果實(shí)吃不完儲(chǔ)存時(shí)，果實(shí)變質(zhì)發(fā)酵后，偶爾被人發(fā)現(xiàn)其中有使人食用后會(huì)產(chǎn)生愉悅的物質(zhì)，那就是最原始的酒。還有一種可能是那個(gè)時(shí)候鳥(niǎo)獸出去尋找的食物，貯藏起來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)了就變質(zhì)發(fā)酵，產(chǎn)生了原始的酒精。
最初的酒是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的有機(jī)物。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟鹊葪l件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。后來(lái)隨農(nóng)業(yè)發(fā)展，谷物和由谷物做成的食品變質(zhì)發(fā)酵也會(huì)有類似物質(zhì)產(chǎn)生，慢慢人們學(xué)會(huì)了控制發(fā)酵，釀酒工藝也就應(yīng)運(yùn)而生。
什么時(shí)候開(kāi)始流行喝白酒？
以下內(nèi)容酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點(diǎn)中國(guó)最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進(jìn)化而來(lái)的黃酒。數(shù)千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國(guó)人的血液，成文中國(guó)文化中最醇香的一部分。而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人事傳統(tǒng)風(fēng)俗儀式禮節(jié)，以及詩(shī)詞歌賦基本上說(shuō)的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當(dāng)晚近的事。明清時(shí)期白酒才興盛起來(lái)，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒。
大約元朝的時(shí)候，隨著蒸餾器的引進(jìn)，蒸餾酒才逐漸出現(xiàn)，我們現(xiàn)在所說(shuō)的白酒才初具雛形。但這時(shí)候黃酒依然有很大的市場(chǎng)。明朝時(shí)黃酒達(dá)到了鼎盛時(shí)期，并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒(méi)落。直到今天，黃酒的主要產(chǎn)地仍然主要分布的江浙滬閩等地區(qū)，而北方，也只有山東即墨老酒河北北宗黃酒陜西稠酒和大連黃酒比較出名。
黃酒的興衰離不開(kāi)技術(shù)經(jīng)濟(jì)政治乃至文化的推動(dòng)和左右。清末民初，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，當(dāng)時(shí)的北方盛行燒酒，而南方以黃酒為盛——南方的黃酒，家家可釀，而購(gòu)買(mǎi)燒酒則需到燒房酒肆方可。整個(gè)民國(guó)時(shí)期有關(guān)白酒的主流觀念是釀酒耗費(fèi)糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱谷子等雜糧。彼時(shí)，高粱被普遍認(rèn)為是釀酒的上佳選擇，由于釀酒糧食與食用糧食沒(méi)有過(guò)大沖突，政府也便逐漸放寬限制，開(kāi)始鼓勵(lì)和支持釀酒業(yè)的發(fā)展。
此時(shí)中國(guó)白酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支白酒產(chǎn)量北多南少東多西少。北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒。民國(guó)時(shí)期，中國(guó)白酒的釀造技藝已然成熟，全國(guó)各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽(yáng)地區(qū)鳳翔地區(qū)洋河地區(qū)瀘州地區(qū)以及茅臺(tái)地區(qū)。此外，還有牛莊地區(qū)天津地區(qū)以及山東地區(qū)。至此，白酒的規(guī)模和影響開(kāi)始逐漸超越黃酒。
白酒全面超越黃酒應(yīng)該是在新中國(guó)成立之后。建國(guó)初期，國(guó)家一窮二白，面臨的第一個(gè)問(wèn)題還是溫飽。而更節(jié)糧的白酒，以及后來(lái)被飲酒者廣為詬病的液體酒(酒鬼酒)，成為了那個(gè)特殊歷史時(shí)期解決人們對(duì)酒類需求的權(quán)宜之計(jì)。白酒酒精度高，易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，非常適合原則業(yè)務(wù)節(jié)點(diǎn)的人、曠工的軍人、搬運(yùn)工、拓荒者等。白酒口感濃郁，一口就能滿足物質(zhì)匱乏年代人們對(duì)感官刺激的需求；政治中心和文化中心由南向北的遷移也在一定程度上促進(jìn)了白酒的發(fā)展。
