從實(shí)際銷(xiāo)售情況來(lái)看，無(wú)論是線上電商線下零售還是新零售，各種渠道的白酒銷(xiāo)量依然占據(jù)主流，而所謂喜歡消費(fèi)葡萄酒和精釀啤酒的年輕人，要么根本不喜歡喝酒，要么就是消費(fèi)群體小。按照117升每桶啤酒的美制，我們每瓶330ml的啤酒需要支付人民幣0.47元的麥芽費(fèi)。
一斤精釀啤酒的成本多少？
首先我們要知道啤酒會(huì)使用以下基本的原料水麥芽啤酒花和酵母，它們也是精釀啤酒廠無(wú)法節(jié)省的成本之一。麥芽一家中型精釀啤酒生產(chǎn)商可以預(yù)計(jì)每磅麥芽支付40美分到50美分，而宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)家則將支付每磅22美分，而一個(gè)大型釀酒機(jī)使用大約40磅的麥芽來(lái)制作一桶低度酒精的啤酒，一個(gè)精釀啤酒廠可能會(huì)用70磅到100磅的麥芽造一桶。
因此，按照每桶啤酒117升計(jì)算美制，我們需要為每瓶330ml的啤酒支付人民幣0.47元的麥芽費(fèi)用。酒花大多數(shù)啤酒花的成本是每磅4美元到6美元，但是一些特殊類(lèi)型的成本卻高達(dá)20美元一磅，而每桶啤酒內(nèi)需要投放大約5胖左右的酒花。因此，按照每桶啤酒117升計(jì)算美制我們需要為每瓶330ml的啤酒支付人民幣0.54元酒花費(fèi)用。
酵母大部分大型啤酒廠和一些工藝釀造商自己種酵母，所以其成本對(duì)于他們來(lái)說(shuō)幾乎忽略不計(jì)，但是大多數(shù)酒廠為了保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性仍然會(huì)選擇采購(gòu)酵母，一批酵母足夠釀造30桶的啤酒是非常昂貴的，約800美元，大多數(shù)釀酒商會(huì)盡可能重復(fù)利用酵母，通常大約4次。因此，按照每桶啤酒117升計(jì)算，我們需要為每瓶330ml的啤酒支付人民幣0.8元酵母費(fèi)用。
為什么現(xiàn)在有些年輕人對(duì)白酒的消費(fèi)熱情不高。而是喜歡消費(fèi)喝葡萄酒和精釀啤酒呢？
這個(gè)命題不真實(shí)，只是一種假設(shè)而已。古今中外，輕度酒和高度酒確實(shí)有不同的消費(fèi)群體，但彼此不是以年齡來(lái)分類(lèi)，而是和人的性格習(xí)慣酒精耐受度等等因素有關(guān)，所以，關(guān)注這一話題，要從實(shí)際的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和渠道商的個(gè)人偏好來(lái)看。從實(shí)際的銷(xiāo)售狀況來(lái)看，無(wú)論是線上電商線下零售，還是新零售，各個(gè)渠道中白酒的銷(xiāo)售量還是占據(jù)主流，而所謂喜歡消費(fèi)葡萄酒和精釀啤酒的年輕人，要么壓根兒就不喜歡喝酒，要么是小眾的消費(fèi)群體。
其次從渠道商看，白酒是中國(guó)消費(fèi)者最為熟悉的酒種，價(jià)格透明度高，消費(fèi)者辨識(shí)度高，渠道利潤(rùn)率有限。相比之下，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒尤其進(jìn)口葡萄酒的辨識(shí)度不高，有利于渠道商抬高利潤(rùn)率。遺憾的是，白酒的消費(fèi)量比較高，因此葡萄酒一直是酒類(lèi)渠道商補(bǔ)充性的產(chǎn)品，很難有白酒那樣對(duì)公司具有相當(dāng)可觀的利潤(rùn)貢獻(xiàn)。再次，各個(gè)酒種各有優(yōu)劣，但并無(wú)貴賤之分，所有的喜歡與不喜歡，第一要因人而異，第二不應(yīng)把白酒的標(biāo)簽老齡化。
代理了一款精釀啤酒，酒是真的好，但是沒(méi)知名度，怎么把酒賣(mài)出去？
哥們，這和我之前的經(jīng)歷一樣，你最終選擇了放棄，但我也會(huì)告訴你怎么做。當(dāng)時(shí)我代理的是啤酒，包括金星啤酒和品牌白酒，分低中高三個(gè)檔次。金星啤酒以前賣(mài)的很好，后來(lái)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不好，代理商不賣(mài)了，兩年后我又拿了。我采取了農(nóng)村包圍城市的策略。當(dāng)時(shí)廠商是支持的。一個(gè)金星啤酒蓋換了一個(gè)金星水果啤酒。果汁啤酒也很美味，質(zhì)量也很好。一個(gè)夏天下來(lái)，我開(kāi)拓了農(nóng)村和城市周邊的工地市場(chǎng)，一個(gè)夏天賣(mài)了三萬(wàn)多個(gè)包。后來(lái)廠家扶持政策取消，又趕上了冬天，所以銷(xiāo)售失敗。
