答案是不行的，回答的人都是一知半解。不是所有的酒都可以加，但是高度的高粱酒一定要加。當然，有時候條件有限，對酒精的渴求就來了，沒什么吃的喝的，只有咸菜，勉強可以接受。泡菜水用的時間越長，泡的東西越多，味道越香，活性物質(zhì)越豐富，泡菜成熟越快。每家的泡菜水基本都是代代相傳的。奶奶說家里的泡菜水有4050年的歷史了。通過這一小罐泡菜，我們的傳統(tǒng)就這樣卑微的傳承了下來。
白酒加泡菜感覺怎么樣？
白酒加泡菜感覺怎么樣？題主的意思是用泡菜下酒對嗎？當然可以，但凡有咸味的都可以用來下酒。但是要說感覺怎么樣？當然不是很爽。白酒是對腸胃有刺激性的液體，如果單純的大量喝酒，只能是啤酒可以，白酒喝下去就不太舒服，對腸胃有燒灼感，要適時的夾入一些菜，中和酒的燒灼感，而泡菜只能少量的食用，不能較好的中和白酒對腸胃的燒灼感，所以下酒還要有湯，有肉類才好。
當然，有時候條件所限，酒癮來了，又沒有什么下酒菜，只有泡菜，那也勉強可以。不過最好再加一杯白開水。喝一小口白酒，在舌尖和舌面轉(zhuǎn)一圈慢慢吞咽下去，趕緊夾一點泡菜輕輕咀嚼，中和酒對舌的燒灼，再喝一口白開水，就把酒的燒灼完全沖淡了，如此循環(huán)多次，二兩白酒下肚。接著是酒精滲入血液，循環(huán)流過全身，微微發(fā)熱酒精流入大腦，微微冒汗，微覺暈乎，那種悄然感覺的輕飄，進而感覺飄飄欲仙的舒服感，給身體帶來的愉快舒服滿足用語言難于表達的愜意。
看有些做苦工的人，一天的拼死拼活的勞動累了，又沒有太多的錢享受，大部分的錢還要養(yǎng)老婆孩子。只好站在小店的柜臺邊，要二兩低檔的高度白酒，要一小包的多味花生或是炸的花生米榨菜一類，再討一杯白開水。邊慢慢喝酒，邊跟小店老板聊著一天的見聞，或者發(fā)泄著做苦工時的不滿，慢慢用小菜下著白酒，漫漫地用白開水沖淡著口舌腸胃的酒精，讓酒精慢慢的進入血液，流過全身流入大腦，釋放全身的勞累，最后帶著滿足回家。
用酒精做泡菜可以嗎？
答案是不行的，所有回答的人都一知半解，不是加什么酒都可以，要加一定要加入高度的高梁白酒。所謂一物治一物，糯米治木虱。為什么要加入高度高梁白酒呢，下面為大家介紹普及一下？\r傳統(tǒng)的泡菜是必須要加高粱酒，加酒的目的多數(shù)是為了殺菌和促進泡菜發(fā)酵。泡菜傳統(tǒng)做法是待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒大壇子可以適當多加。
泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。\r但是有很多人都誤認為加酒就是為了殺菌用的！所以，經(jīng)?？吹接腥藛柵莶死锛邮裁礃拥木茣r？往往有人回答高度白酒就行！事實上，這個回答也并不是完全不正確！但是，要想做出正宗四川泡菜來，就必須采用高粱酒，因為泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的。\r正所謂民以食為天，于是我們祖祖輩輩削尖了腦袋去創(chuàng)造出更多能夠給我們帶來我們唇齒愉悅感的食物。
也正因此，人的智慧在對食物的儲藏中體現(xiàn)得淋漓盡致，而發(fā)酵食物便是其中最精彩的創(chuàng)造，一種將天時地利人和運用得鬼斧神工的技藝。\r再也沒有哪種食材可以像四川泡菜這般千變?nèi)f化，它可以一會兒悠閑地泡在酸菜粉絲湯酸蘿卜老鴨湯里洗滌出自己的酸味，，一會兒又在魚香肉絲中友情客串卻不小心成了定味的主角，一會兒則洗盡鉛華乖乖的鋪在米飯上讓所有的料理頓失顏色。
似乎它與每一種食材又能演繹出不同的風情，卻不失自己獨特的味道。\r在四川，看一個主婦勤快與否，只要看她的泡菜壇子就知道了，說來也奇怪，泡菜是種極看人品的東西，有些人初次做便能成功，有些人不管怎么做都做不出好吃的泡菜，這就是所謂的臭手，媽媽說在以前，這種女人是很難嫁個好人家的，似乎做不出美味的泡菜，不能算是一個資格的四川女人。
\r一般來說，有泡澡泡菜，老酸菜，泡姜，泡海椒，等等。現(xiàn)在也有肉咸菜，比如泡椒鳳爪，但是這些不能混在一起。所以講究的人都有很多大大小小的咸菜壇子，他們會以咸菜壇子多為榮。泡澡泡菜是在壇子里泡一兩天就可以直接吃的下一餐泡菜。平時都是裝在玻璃罐里，方便食用。腌制的蔬菜都是容易煮熟的時令蔬菜，如蘿卜和豇豆。而水分過多的蔬菜，如生菜、黃瓜等，通常連罐子都不進。直接切開，放入有蓋的碗中，倒入酸鹽水，腌制一夜。它們味道很好，沒有破壞鹽水。