至于怎么把老酒和新酒混在一起，不是一兩句話就能說清楚的。只要瓶蓋密封好，瓶內的酒是完美的，沒有易揮發(fā)的液體泄漏，一打開香味就噴了出來。我覺得你可以隨便喝。像他這樣的朋友，有條件的話買得起，但普通人可能不愿意喝，或者賣掉，或者用來調酒，就像題主說的那樣。
怎么調酒才好喝，應該注意什么？
下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調酒壺內，加入優(yōu)質白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內，將一串紅櫻桃掛杯邊。 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調酒杯，加入優(yōu)質白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內。
老酒，儲存二十年以上高度酒，怎么喝，才合理，如果用于調酒，怎么調制呢？
謝邀。只要瓶蓋密封完好，瓶內酒液圓滿，無揮發(fā)跑液現(xiàn)象，打開香味就噴涌而出，我認為怎么喝都可以。我記得有次中央電視臺經濟頻道采訪國內某知名老酒收藏家，他就說他只喝貯存20年以上的老酒，按他的表述是老酒喝起才有滋味。像他這種朋友是自身有條件也消費得起，但普通人即便珍藏得有老酒，可能也舍不得拿來喝，要么賣掉，要么就像題主說的用于調酒。
在這里，我要提醒大家的是，老酒并不是越陳越香。酒中的呈香物質是酯類元素，普通香型和酒精度在32度以下的白酒，貯存5年以后口味就會變淡，香味會減弱。只有酒精度在50度以上的醬香型白酒，貯存在室溫20度左右，通風干燥，避光避火的環(huán)境下，裝酒的器皿也適宜盛酒才適宜長期貯存。但是酒中的酯化反應到了一定的程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果屆時繼續(xù)貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
特別是目前有些中檔和抵擋白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放。我的經驗和觀察是，瓶裝老酒要想保證質量貯存時間不宜超過50年。至于用老酒勾調新酒要怎么調制才好不是一兩句話就能說清楚的事情。在我們業(yè)內，酒的勾兌調味被視為釀酒的最高工藝。從工藝的角度來看，釀酒原料的種類質量和配比存在著差異性，釀酒過程中包含著諸多工序，中間發(fā)生許多復雜的物理化學變化，轉化產生幾十種甚至幾百種有機成分，其中有些機理至今還未研究清楚，而勾兌師的工作便是富有技巧地將不同酒質不同年份的酒品按照一定的比例進行混合調兌，以確保出廠產品質量穩(wěn)定。
勾兌時，每種酒用多少，加入的老酒比例又是多少，這些就是每家品牌的機密了，酒廠不會隨便對外公布。一般來說，只會把一種香型不同時期出廠不同等級的酒放在一起調制，像題主說的這瓶酒，我的建議是要想感受用于調制的這瓶老酒的風格，就找一瓶一模一樣的新酒勾兌。如果是為了節(jié)約，悠著點喝，一種還是和一模一樣的新酒兌起喝老酒放少點，要么就是拿品質稍差點的酒加一定比例的老酒來提高酒質香味注意品質太差或香型不一致，老酒放再多效果都不一定好。
當然也不是絕對的。把不同風味的老酒，比如最能代表各自風味的茅臺和五糧液，互相取長補短，創(chuàng)造出另一種風味，也不是不可能。我覺得只要有條件，有想法，也不是不可以。偉大的發(fā)明家愛迪生曾經說過，天才是百分之一的天賦加上百分之九十九的努力，就像愛迪生自己在發(fā)明電燈之前失敗了無數次一樣。我自己在醬香館的藏酒口號是“醬香藏酒，古韻新篇”。其實就是很多老酒用來參與反復實驗的思路。