冷凍牛排怎么腌制才能更嫩？我也經(jīng)常在家煎牛排，一般都是用亨氏牛排醬腌制，有時(shí)候用一點(diǎn)紅酒調(diào)味，我覺得不會讓牛排變嫩。總的來說和腌制沒什么關(guān)系。嫩的關(guān)鍵是牛排的肉質(zhì)和烹飪方法。腌制，根據(jù)個(gè)人口味，我一般撒點(diǎn)鹽，胡椒粉，姜粉，檸檬汁，植物油，腌制半小時(shí)。3.當(dāng)你想煎牛排的時(shí)候，你必須拿好它。先將黃油融化，然后放入牛排中，改大火。翻過來來回翻，使牛排受熱均勻，煎至兩面金黃。
冷凍牛排怎么腌制才鮮嫩？
眾所周知，牛排含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等人體必須的微量元素，牛排中的骨膠原，使皮膚變得更加靚麗和有彈性。牛排的吃法也比較多，有的朋友喜歡買回來就做了吃，而有的朋友喜歡腌制后再吃。春節(jié)回老家，適逢表哥家殺牛，給了些牛肉牛排。牛肉嘛，沒幾天就吃完了。媽媽就把牛排放在冰箱里凍著。走時(shí)，這冷凍的牛排也一并帶回新家。
考慮到牛排冷凍過，家屬建議用來腌制。這就涉及到腌制牛排了。那么，如何腌制冷凍牛排才更鮮嫩呢？ 首先，放在冰箱冷藏室自然解凍，然后再放室溫中一小時(shí)，讓牛排自動升溫，保留內(nèi)部汁水，不要將凍牛排直接放在水中解凍，影響口感。有些朋友為了節(jié)約時(shí)間，喜歡將冰箱里冷凍的牛排拿出來直接放進(jìn)冷水或溫水里解凍，這樣做出來的牛排真的是吃起來顯老，不值得提倡。
其次，牛排解凍后，擦掉表面的水分，若立即煎制或油炸，可以撒上一些鹽和一些胡椒粉，再淋上一些橄欖油或香油，就可以下鍋制作了。如果喜歡燒烤的朋友，可以在牛排上撒一點(diǎn)油潑辣子或花椒粉。這一切都會因人而異，進(jìn)行取舍。第三，若腌制一段時(shí)間再煎制的話，只撒上花椒粉胡椒粉辣椒粉和一些橄欖油香油，先不要放鹽，太早放鹽的話，會讓牛排內(nèi)部的汁水排出來，等要煎制的時(shí)候再撒上鹽即可。
如果想提鮮的話，撒上一丁點(diǎn)白糖。 最后，在煎制的時(shí)候，為便于操作，最好用平底鍋，可使牛排受熱均勻，同時(shí)，火力不能過大，否則部分牛排會煎糊。一定要勤翻牛排面，避免牛排過老影響口感，煎至內(nèi)部呈現(xiàn)粉紅色就基本成熟了，可以根據(jù)自己的口味決定是否煎制全熟。當(dāng)然了，朋友們?yōu)榱俗屌Ｅ鸥胛叮迈r，煎制幾分鐘后可以適當(dāng)在鍋里添加橄欖油或香油，這樣做出來的牛排真的是外酥里嫩哦。
用紅酒腌制牛排，會讓肉質(zhì)變嫩嗎？
我自己也會經(jīng)常在家煎牛排吃，通常都是用亨氏牛排醬汁進(jìn)行腌制，有時(shí)候也會加上少許紅酒調(diào)味，并沒有覺得它會使牛排變嫩。我認(rèn)為用國產(chǎn)的牛肉剪牛排首先要選質(zhì)量放心的牛肉，比如麥德龍超市的科爾沁恒都等品牌，不可以去農(nóng)貿(mào)市場，一定要放心的大品牌。第二要選擇適合煎牛排的部位很重要，好吃的牛排還是用眼肉上腦那些部位煎出來的，肥瘦相間，咬一口油汪汪的，通常我都是煎至五分熟，煎老了肉發(fā)柴。
自己買的牛排腌制以后，咬不動，牛排怎么做才能又嫩又美味？
自已在家做牛排撐握好這幾點(diǎn)1.想吃好的牛排就必須懂得買什么部位的牛排，下面這三個(gè)部位:肋脊部.腰椎部.前胸肋骨是做好牛排的最好原材料。2.腌制，根據(jù)個(gè)人口味，我通常是撒點(diǎn)鹽.胡椒粉.姜粉.檸檬汁.植物油.腌制半小時(shí)3.要煎牛排了，火候一定撐握好，先化開黃油，再放入牛排改大火，不斷翻動，來回旋轉(zhuǎn)，讓牛排受熱均勻，煎至兩面金黃即可。
原切西冷牛排怎么腌制更嫩？
你好！原切西冷牛排怎么腌制更嫩？一般來說，與腌制沒太大關(guān)系，嫩不嫩的關(guān)鍵是牛排的肉質(zhì)與烹飪的方法。西冷牛排也叫沙朗牛排是的牛外脊肉，含較多肥油，在肉的外圍有一層肉筋，韌度較強(qiáng)肉質(zhì)較硬比較有嚼勁。下面來一起看看家庭版的西冷牛排是怎么做腌制前，用松肉錘或刀背反復(fù)拍打敲松肉的組織，再用小刀把肉中間大的筋絡(luò)切斷，煎的時(shí)候才不會卷起。
腌制時(shí)，先用廚房紙吸干牛肉表面的水分，加入黑胡椒、碎迷迭香、橄欖油、白蘭地或紅酒，涂抹均勻，然后在室溫下靜置一小時(shí)左右。烹飪前，放鹽。鹽優(yōu)選玫瑰鹽或海鹽。顆粒大，融化時(shí)間長，能最大程度保留牛肉的原味，鮮嫩。炒菜時(shí)，開大火燒熱鍋，加少許黃油或橄欖油，先煎兩面約2分鐘，再煎另一面，中間不要壓，再煎四周，迅速封面防止肉汁滲出，關(guān)火，夾出來靜置5至10分鐘。目的是讓蛋白質(zhì)恢復(fù)彈性，鎖住肉汁?，F(xiàn)在大約3分鐘就熟了。