6.全熟牛排（welldone）。用拇指和另一個(gè)手指掐住牛扒，用拇指邊虎口的肌肉去感受牛排的軟度，否則單純用煎鍋的300度高溫煎3公分厚的牛排，很容易把牛排表層煎到干癟無法入口，做沒做排酸的區(qū)別是很大的，至少直接影響到了煎完的牛排是否肉汁充沛。
1、七夕在家做牛排配紅酒如何？
謝謝邀請(qǐng)。過七夕喝紅酒，吃牛排很有一番味道，兩個(gè)人去買牛肉一起買紅酒。一起做牛排，別有一番風(fēng)味。煎牛排主料，牛肉輔料，洋蔥，西蘭花，圣女果，調(diào)料，鹽，牛油，黑胡椒粉，黑胡椒汁。料酒，制作過程。1，用刀將牛肉拍松，加鹽，黑胡椒粉，料酒腌一下。鍋燒水，將西蘭花焯熟成豬。洋蔥切絲，2，鍋里放牛油。放牛排，用小火煎一下放洋蔥，翻面兒再煎一下。
2、在家能做牛排嗎？
你好呀！很開心來解答你的問題哦！你的問題是“在家能不能煎牛排？”答案是肯定可以的哦！下面講講怎樣讓你在家煎牛排更加好吃哦！1??關(guān)于選材首先當(dāng)然建議是購(gòu)買新鮮牛肉，或者是品質(zhì)比較高的牛肉，這樣無論是在安全和食用口感上可以更好的哦！其次也可以選擇超市的速凍牛排，或者已經(jīng)腌制好的牛排，這些會(huì)更加方便烹飪、節(jié)省時(shí)間，適合大部分家庭！2??關(guān)于烹煮在鍋具上:建議用特定的牛排鍋，或者是不沾的平底鍋，這樣受熱均勻更好煎！在火候上:起鍋時(shí)建議稍大火，煎制過程中火候也不要太大避免變糊變老！在時(shí)間上:注意不要時(shí)間太久！可以根據(jù)自身想要吃牛排的熟度調(diào)整時(shí)間，
3、腌制牛排用什么香料？
你好，很高興回答你的問題，我是愛做美食的茜茜。從專業(yè)的角度來講，牛排最好的口味是吃的原味，也是就是肉香味，過多的調(diào)料腌制后失去了他的本味，好的牛排是不需要腌制的，所以我建議你試試原味牛排，煎好的牛排只需要簡(jiǎn)單的黑胡椒和鹽就可以。如果非要腌制的話，建議：少許的玫瑰鹽、黑胡椒碎、大蒜、迷跌香、百里香、抹上橄欖油即可，
4、牛排怎么煎好吃？
一、首先是選一塊牛排1.菲力（Fillet）實(shí)際上是牛的叉腰肌，對(duì)應(yīng)豬肉來說的話也就是里脊肉，是牛肉中最嫩且含油花和脂肪最少的瘦肉部分。菲力牛排在煎的時(shí)候非常容易膨脹，而且肉質(zhì)太瘦太嫩，肉汁也就比較少，適合老人和小朋友，2.西冷（Sirloin）西冷是離菲力比較接近的牛背脊一帶的柔嫩部位，雖然肉質(zhì)纖維比較粗又帶著嫩筋，油花也分部得不那么勻稱漂亮，但可以做到煎出的牛排柔嫩豐胰，肉感多汁。
是非常豪邁又有性價(jià)比的選擇，3.肋眼（Ribeye）肋眼是牛的肋骨部位（你看這就是真正的排骨了），它雖然沒有菲力和西冷這種叉腰肌那么嫩，但它的肉絲夾著油筋非常有嚼勁，比菲力和西冷都要夠味，而且油花豐富濃郁。4.T骨（T-bone）所謂T-Bone或者PorterHouse，也就是牛排肉中夾著一塊T型大骨，一邊是肉質(zhì)最嫩的菲力，一邊是背脊帶筋帶油花的部位，一肉多吃又有骨香，
只是吃的時(shí)候，如何切好帶骨頭的牛排的確是個(gè)麻煩的問題。二、牛肉的等級(jí)評(píng)判牛肉好壞的標(biāo)準(zhǔn)一般有三個(gè)維度：油花分布、肉質(zhì)風(fēng)味和肉的香味，會(huì)把牛肉分等級(jí)的就是那三個(gè)牛肉產(chǎn)地國(guó)：日本、澳洲和美帝。日本的牛肉分級(jí)有兩個(gè)大標(biāo)準(zhǔn)：1.成品率等級(jí)：按一頭牛身上可食用部分的比例從高到低分為A、B、C三個(gè)等級(jí)；2.肉質(zhì)等級(jí)：對(duì)霜降度（B.M.S：BeefMarblingScale，
牛肉中油花的分布）和肉質(zhì)的細(xì)膩程度，顏色、脂肪質(zhì)量等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，從高到低分了5-1五個(gè)等級(jí)。其中，著名的神戶牛肉（日本和牛）的等級(jí)位于A
