酒好喝，好喝，甜。我個人的觀感是黃酒。記得第一次去朋友家喝酒，不知道是什么酒。喝的時候感覺很甜很純，口感還挺好的。我當(dāng)時覺得很好喝，就喝多了，但是喝完就有點搖搖晃晃的。我問朋友是什么酒，多少錢。酒的發(fā)酵是淀粉經(jīng)過糊化、糖化后變成糖，糖經(jīng)過酵母的作用，經(jīng)過厭氧呼吸變成酒。所以可能存在發(fā)酵不完全，即淀粉只是變成了糖，而糖并沒有完全變成酒。在蒸餾酒的培養(yǎng)過程中，隨酒一起蒸餾出來的糖類物質(zhì)會使酒變甜。2葡萄酒在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生許多多元醇，如正丙醇、正己醇等。多元醇在葡萄酒中是甜的。3糧食發(fā)酵后產(chǎn)生的酒精也會是甜的。4各種香型的酒都會有酯類，酯類的味道也會有一定的甜味。五谷酒喝了之后，用添加劑勾兌的白酒喝了之后反饋給你的甜味是不正常的，有時候會讓你覺得嘴里很甜，有點太甜。
醬香型白酒口感有點甜，是不是酒精勾兌的？
謝謝邀請！首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣！而后才有層次感，不同的酒體不同的感受，年份久一點的酒，有陳香醬香糧香有的有蜜甜香甚至馥郁香?？诟许樆频俺墒欤谧炖?，在舌頭上是一個整體，感覺是一個水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子里，然后肚子里會有暖流而非灼燒感，然后口里才會有回甜，這也是為什么很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因！喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會沒那么好的感受！而食用酒精勾兌的酒，第一感受就是甜，好吞！這也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關(guān)注交流，也歡迎同行探討！。
散白酒喝著發(fā)甜是好酒嗎？
不能單純的根據(jù)酒甜來衡量酒的好壞，好的固態(tài)純糧酒是有回甜感的，甜味來源主要有幾個方面1酒的發(fā)酵是淀粉經(jīng)過糊化和糖化后，變成糖，糖再經(jīng)過酵母菌作用后通過無氧呼吸變成酒的，因此就有可能出現(xiàn)發(fā)酵不徹底的情況，即淀粉只變成糖，糖沒有完全變成酒的情況，在蒸餾酒培的時候，糖類物質(zhì)跟著酒蒸餾出來就會造成酒是甜的情況2酒的發(fā)酵過程中有很多多元醇產(chǎn)生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈現(xiàn)甜味3糧食經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生的醇類也會有醇甜味4各種香型的酒都會有酯類產(chǎn)生，酯類的味道也會有一定的甜味糧食酒喝完后嘴里才出現(xiàn)回甜感，而用添加劑調(diào)和出來的白酒喝下去后，給你反饋出來的甜味是不正常的，有的時候喝了會讓你覺得嘴里發(fā)甜，甜得有點過了的感覺。
為什么有的白酒喝起來有甜味？
謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味白酒分五味，到底是哪五味呢？人們常說白酒有五味，可是也許在你的味蕾里只有一種口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？生活中有五味酸甜苦辣咸，需要用一生去體會。而酒也有五味甜酸辣苦澀，需要我們用口去品嘗體會。01酸味白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲乙丙丁戊已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強(qiáng)。
在蒸餾時通過揮發(fā)汽帶作用而進(jìn)入酒內(nèi)，構(gòu)成酒的后味的重要物質(zhì)。02甜味白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，如丙三醇23-丁二醇丁四醇赤癬醇戊五醇阿拉伯醇己六醇等，隨著羥基-OH數(shù)目的增加，甜味也相應(yīng)增加，規(guī)律是乙醇