聞一聞，醒酒時(shí)，感受到紅酒天然的果香和花香，混合著獨(dú)特的酸味單寧。復(fù)雜的口感和香氣是葡萄酒令人滿意的特征。一款高品質(zhì)的葡萄酒有幾個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，強(qiáng)度高的葡萄酒回味會(huì)比較長(zhǎng)。指的是回味的持續(xù)時(shí)間，也就是說(shuō)，吞咽或吐出一口酒后，一種滿足感所能持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短。
如何評(píng)價(jià)一瓶紅酒的優(yōu)劣？
尋常人家采用望聞品驗(yàn)基本可以判斷個(gè)大概望觀色，看酒的成色，分成，雜質(zhì)，掛杯等。聞聞香，醒酒時(shí)感受紅酒自帶天然的果香花香，同時(shí)夾雜著特有的單寧酸澀味品品味，小嘬一口，卷曲舌尖，讓舌尖體驗(yàn)單寧的酸澀極速刺激，在經(jīng)味蕾與唾液混合之后慢慢下咽的過(guò)程。驗(yàn)實(shí)驗(yàn)，紅酒是酸性飲品，可與堿性中和。如果判斷一款酒的好壞，第一看是否純正，第二看是否符合口味，第三按國(guó)際慣例，初學(xué)者最好先選擇一款中檔酒做為參照物.比如奔富。
如何評(píng)價(jià)一瓶上乘的紅葡萄酒？
一款質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要有幾個(gè)方面的衡量指標(biāo)1平衡性。在葡萄酒中，可以將平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和單寧在另一端。果香或甜度過(guò)低，便 會(huì)覺(jué)得葡萄酒艱澀平淡或單薄。而酸度或單寧過(guò)低，便 會(huì)覺(jué)得葡萄酒缺乏層次而且笨拙。2濃郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其質(zhì)量不會(huì)高，但在某個(gè)質(zhì)量等級(jí)之上，較高的濃郁度并不一定意味著質(zhì)量更好。
3余味長(zhǎng)度。指余味持續(xù)的時(shí)間，也就是說(shuō)，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人滿意的感覺(jué)能夠持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短。一般來(lái)說(shuō)，濃郁度高的葡萄酒會(huì)有較長(zhǎng)的余味。4復(fù)雜性。復(fù)雜的味道和香味是葡萄酒令人滿意的特征。復(fù)雜性可以來(lái)自一類香氣和果味本身，也可能來(lái)自二類和三類香氣特點(diǎn)的結(jié)合。但簡(jiǎn)單性也并不總是負(fù)面的，不是所有的優(yōu)級(jí)葡萄酒都具有復(fù)雜性有時(shí)也用純度和透明度來(lái)描述一款非常優(yōu)秀的葡萄酒。
然而，橡木或三種香氣可能會(huì)降低其質(zhì)量。葡萄酒就屬于這一類。一款優(yōu)秀的葡萄酒應(yīng)該完全符合這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一款好酒完全符合三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但只有一個(gè)是不夠的。如果只是好，那么這款酒完全符合其中兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而不是另外兩個(gè)。一款可以接受的酒完全符合其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其他三個(gè)都不能。
