背景的顏色，白色背景是最好的選擇，以免干擾對(duì)葡萄酒顏色的觀察。不要小看這一步。觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這種葡萄酒的釀造品種，甚至可以預(yù)測(cè)它的風(fēng)味。觀察一款酒的外觀主要有兩個(gè)目的，一是檢查是否有瑕疵，二是通過看顏色和濃度，為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種的年代。
如何觀察葡萄酒的顏色？
品鑒葡萄酒的第一步——望，望的是酒液顏色望酒液清澈度等。對(duì)于一款葡萄酒外觀的觀察，主要有兩個(gè)目的，一是為了檢查是否有缺陷，二是可以通過看酒的顏色與濃度為判斷一款酒的身份提供一些線索，比如葡萄品種酒的年齡等。千萬不要小瞧這一步，觀察葡萄酒的顏色可以幫助我們初步判斷這款酒的釀酒品種，甚至可以預(yù)測(cè)該酒的風(fēng)味。
如何望為了確?？辞孱伾?，首先要保證你所在的地方自然光線良好，燈光偏黃或者偏暗都會(huì)影響觀察。其次就是背景的顏色，白色的背景是最佳的選擇，為的是不干擾觀察葡萄酒的顏色。稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30-45左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。接下來就是如何去辨別顏色。辨別顏色有三個(gè)維度澄清度深淺度和顏色。
有缺陷的葡萄酒如果一款酒有比較明顯的懸浮顆粒物，會(huì)使酒看起來渾濁，這種情況可以初步斷定是有缺陷的表現(xiàn)，通常是微生物活動(dòng)所致。注意，這里說的是懸浮的渾濁體，而不是沉淀的水晶體，后者不代表酒有缺陷，這些晶體不僅沒有令人不悅的味道，反而會(huì)被一些人視為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征。紅葡萄酒紅葡萄酒的顏色可分為紫色寶石紅石榴紅紅茶色棕色對(duì)于紅葡萄酒而言，紫色象征著年輕的葡萄酒，而橙色琥珀色和棕色代表陳年的葡萄酒。
白葡萄酒白葡萄酒的顏色可分為青檸色檸檬色金色琥珀色棕色對(duì)于白葡萄酒而言，綠色代表年輕的酒，而橘黃色和褐色則代表陳年的酒。桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒的顏色可分為粉色黃紅色橙色對(duì)于桃紅葡萄酒而言，明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，略帶橙色和棕色代表陳年的葡萄酒。要想判斷一款酒的身份，顏色僅是一個(gè)參考方面，還需要大量的酒常識(shí)綜合的品鑒知識(shí)和豐富的品酒經(jīng)驗(yàn)。
如何鑒別好的紅酒？
這問題不錯(cuò)，適合我，直接進(jìn)入主題！看外觀拿起酒瓶應(yīng)該是常溫，甚至有點(diǎn)冰涼感覺才對(duì)，葡萄酒都是低溫酒精飲料，如果你發(fā)現(xiàn)酒瓶有點(diǎn)余溫，甚至有點(diǎn)燙，說明被暴曬過，或者長(zhǎng)期被燈光照射過，你看很多街邊的酒莊裝修的高檔豪華，但酒柜上都有強(qiáng)烈射燈照著以顯突出高檔感，實(shí)則在慢慢殺死一瓶酒，特別那種稍微好點(diǎn)的酒，死的更快，而且酒瓶摸下都有灰塵說明是沒有存放好！酒瓶外觀應(yīng)該是干凈整好的，出現(xiàn)灰塵布滿酒標(biāo)變皺，甚至帶點(diǎn)水跡等現(xiàn)象說明酒的儲(chǔ)存環(huán)境比較糟糕，要么很潮濕，要么很邋遢，因?yàn)槠咸丫频木迫袀€(gè)小孔，會(huì)吸進(jìn)一些不好的空氣進(jìn)去影響酒質(zhì)！看木塞，如果開酒時(shí)，木塞呈現(xiàn)酒液滲出，邊緣有酒跡，有凸塞的，說明這款酒可能受到激烈碰撞或搖晃，再聞酒塞有臭雞蛋味，塑料味等異味可能酒質(zhì)受到了影響。
看酒標(biāo)信息。一款酒價(jià)格不貴的話也就300以內(nèi)，而且葡萄采摘年份和實(shí)際年份的時(shí)間差超過5年，尤其是10年的年份。這款酒的質(zhì)量幾乎沒有好的，不算差，而且據(jù)說已經(jīng)過了酒的適宜飲用期。再喝就沒味道了。嚴(yán)重的和壞的差不多！聞香如果一款酒聞起來有異味，特別是難聞的香氣，特別酸酸的，嗖嗖的氣味，酒精太多，或者異味和香氣混在一起，說明大部分已經(jīng)變質(zhì)，可能受高溫影響，或者酒質(zhì)受損。不管正常的香氣有多普遍，所有的葡萄酒都有基本的果香，所以自然的去想吧！紅酒的顏色倒在玻璃杯上，白底放的紙巾傾斜看是否渾濁有雜質(zhì)。如果有，說明酒質(zhì)受到了影響。如果有酒石，不會(huì)影響酒質(zhì)。正常的酒是干凈無雜質(zhì)的！如果一款酒的顏色是淺色、深棕色、磚紅色，而且年代久遠(yuǎn)，5-10年，價(jià)格短缺幾百或幾十元，說明這款酒不適合飲用！普通紅酒的味道是酸的、苦的、甜的，甚至是辣的，或者是果香。簡(jiǎn)而言之，性能非常均衡。如果某種味道太濃，比如苦、淡，甚至有刺激性，就說明酒可能受損。好了，今天到此為止吧！喜歡酒的朋友要關(guān)注我！謝謝大家！。
