梅州酒廠設(shè)備,梅州有人用新工藝釀酒設(shè)備釀酒嗎這種新工藝設(shè)備可行嗎銷售可好

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2,米香型白酒和濃香型白酒米酒有什么區(qū)別

我們中國米香型白酒產(chǎn)業(yè)網(wǎng)是專門做米香型白酒,其中區(qū)別聽我道來。米香型白酒和濃香型白酒區(qū)別主要在這六方面:1、原料不同,濃香型白酒以高粱為主,米香型白酒以大米,糯米為主;2、發(fā)酵工藝不同。濃香型是固態(tài)發(fā)酵,米香型白酒是半固態(tài)發(fā)酵;米香型白酒是以大米料,小曲為糖化發(fā)酵劑,以糯米飯前期固態(tài)培菌糖化,后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵,液態(tài)蒸餾而成,具有小曲米香的蒸餾酒。屬于半固、半液發(fā)酵法白酒。3、發(fā)酵設(shè)備不同,濃香泥窖發(fā)酵,米香型白酒一般在陶壇不不銹鋼罐發(fā)酵,其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認(rèn)為,用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為:蜜香清雅,入口柔綿,落口甘冽,回味怡暢。即米釀香明顯,入口醇和,飲后微甜,尾子干凈,不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味(允許微苦);4、香味、口感不一樣。要論米香型白酒哪里的好喝,我推薦大家去梅州客家,其釀造的白酒口味柔和,蜜香清雅,入口綿甜,后味怡暢。5、發(fā)酵時間不一樣,濃香一般發(fā)酵45-60天居多,米香型白酒發(fā)酵期短很多,但實踐證明,要釀制好酒,糖化醪應(yīng)低溫入罐,因為許多香味物質(zhì)是以乙醇為前體物質(zhì),因此發(fā)酵時間要適當(dāng)延長。這是固態(tài)法白酒提高質(zhì)量的傳統(tǒng)措施,在液態(tài)法生產(chǎn)中仍然行之有效。冬季糖化醪入罐溫度由25℃降到17℃,發(fā)酵期由3天延長至4—5天,使發(fā)酵醪完成酒精主發(fā)酵之后(4—48小時),轉(zhuǎn)入產(chǎn)白酒香味為主的后發(fā)酵期。當(dāng)氣候炎熱,入罐溫度也應(yīng)盡可能地降低,并根據(jù)品溫調(diào)整發(fā)酵時間,否則有可能生成催淚性的酒。;6、蒸餾設(shè)備不一樣;米香型白酒的蒸餾技術(shù)的提高,是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié),新技術(shù)采用緩慢蒸餾,量質(zhì)摘酒,分批入庫,串香法等措施。同時對蒸餾鍋進(jìn)行改革設(shè)計。而米香型白酒和米酒的區(qū)別在與米香型白酒是以大米為原料,經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì),具有以乳酸乙酯;-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。米酒就是自家用米釀的酒,米酒不是米香型白酒。米酒在常溫下一般都具有一定沉淀物,而米香型白酒在10℃以上,是不允許有沉淀物的,用肉眼即可識別。

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