以上是昕薇根據(jù)提拉米蘇添加石花菜的意圖。這個(gè)問題分享的一些經(jīng)驗(yàn)，包括一個(gè)6寸提拉米蘇的詳細(xì)做法和注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。我以前做過很多次提拉米蘇，嘗過各種酒。愛是要表達(dá)的，那就一起做這個(gè)提拉米蘇吧，讓愛說話。在口感上，這款提拉米蘇產(chǎn)品融合了馬斯卡彭奶酪的柔軟順滑，咖啡酒和可可粉的微苦，以及不可或缺的lady finger增加了甜品的層次感，每次吃起來都非常愜意和享受。
提拉米蘇是什么？
提拉米蘇是什么？是愛的呼喚！是帶我走的喃呢，是一款有柔情蜜意的經(jīng)典法式甜點(diǎn)。愛要自己來表達(dá)，所以我們一起來做這提拉米蘇，讓愛說出口。銀手指餅干配方雞蛋5個(gè)白糖250 g SP25 g牛奶100 g低筋粉500 g奶香粉4 g溶化好的酥油50 g提拉米蘇胚體配方乳酪250 g純牛奶A150 g蛋黃8個(gè)白糖75 g速溶咖啡粉20 g純牛奶B100 g吉利丁片20 g咖啡甜酒42 g白蘭地25 g淡奶油1000 g1 銀手指餅干操作過程將全蛋和糖攪拌至糖溶化， 加入SP快速打發(fā)3 加入過篩的低筋粉奶香粉慢速拌勻，加入牛奶拌勻，再 加入溶化好的黃油拌勻5 將面糊擠成手指狀，擠成寬2CM，長(zhǎng)4CM的長(zhǎng)條， 入爐烘烤面火180，底火140，參考時(shí)間10-12分鐘。
7 將餅干沾上咖啡液咖啡粉和開水按照13的比例進(jìn)行勾兌， 餅干鋪在模具里9 將乳酪和純牛奶A隔水加熱溶化至乳酪無(wú)顆粒狀備用10 將蛋黃和白糖隔水加熱化糖備用11 將牛奶B加熱至60度左右， 將泡軟的吉利丁片加入牛奶B液中12 吉利丁片完全溶化液倒入9中，拌勻13將咖啡粉和開水勾兌，咖啡粉和開水按照13的比例進(jìn)行勾兌14將勾兌好的咖啡液倒入12中拌勻15將蛋黃白糖液倒入拌勻16 加入核桃碎拌勻，隔水降溫18 加入打發(fā)好的淡奶油 加入咖啡甜酒和白蘭地，拌勻19 將慕斯料擠入模具，十分滿20 冷凍，脫模，用奶油擠出TiRmaisu21篩上可可粉22裝飾成型特點(diǎn)愛情與美食相伴，可口甜心，酒香味濃，世界名點(diǎn)注意把烤好的手指餅干沾上調(diào)好的咖啡，沿模具四周圍一圈，底層再鋪上用咖啡沾過的手指餅干，然后擠上提拉米蘇料和模具一般平，即可入冰柜速凍，冷凍四小時(shí)后取出，表面篩上防潮可可粉裝飾即可。
提拉米蘇里面的酒是什么酒？
你好，很高興可以回答你的這個(gè)問題。我之前做過很多次提拉米蘇，試過各種酒。提拉米蘇聽說最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到。我們經(jīng)常國(guó)內(nèi)可以買到，味道又比較好就是朗姆酒。我之前還用過咖啡酒，但是我個(gè)人喜歡朗姆酒。一般做甜點(diǎn)的朗姆我更推薦白朗姆，很香。 我覺得跟個(gè)人口味還是有關(guān)，所以其實(shí)只要自己喜歡用什么酒都可以。
提拉米蘇要加吉利丁嗎？
作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨，提拉米蘇也是我非常喜歡的一款甜品，作為一款免烤甜品，它特別適合夏季。提拉米蘇是一款意大利經(jīng)典甜品，寓意帶我走，是情侶之間表達(dá)愛意的不錯(cuò)選擇。在口感上講，提拉米蘇這款單品融合了馬斯卡彭芝士的柔和順滑咖啡酒和可可粉的微苦，再加上不能或缺的手指餅干來增加甜品的層次感，每次吃的時(shí)候都是非常愜意和享受！提拉米蘇要加吉利丁嗎？提拉米蘇作為一款免烤點(diǎn)心，除了手指餅的部分，其余的部分是不需要烘烤的，手指餅也可以直接購(gòu)買現(xiàn)成的。
做法上它類似于慕斯蛋糕的做法，需要加入吉利丁來幫助蛋糕成型凝固，吉利丁是不可或缺的輔料。當(dāng)然這里你無(wú)論是選擇吉利丁片或者吉利丁粉都是可以的，一般來說1:1替換即可，但是在使用方法上略有不同。吉利丁片需要剪成小片，放入冰水中泡軟，然后擠干水分，隔溫水融化，然后再與芝士糊進(jìn)行混合。如果是吉利丁粉，則需要以5倍體積的水泡軟，不需要擠干水分，直接隔溫水融化，再于芝士糊混合即可。
下圖為吉利丁片。雖然在使用細(xì)節(jié)上有些區(qū)別，但是成分是一樣的。都叫魚膠，大多是從魚骨中提取的，主要成分是蛋白質(zhì)。純度上，石花菜片純度更高，基本沒有腥味。所以在提拉米蘇甜品的制作中，吉利丁的作用非常重要，關(guān)系到蛋糕能否正常凝固成型。下圖是石花菜粉。下面，我分享一個(gè)6寸提拉米蘇蛋糕的做法?？梢酝ㄟ^實(shí)際操作鞏固以上知識(shí)，學(xué)以致用，這樣就有的放矢了！6寸提拉米蘇配料芝士糊馬斯卡彭芝士250克，鮮奶油150克，水70克，細(xì)糖70克，蛋黃2個(gè)，咖啡酒40克，吉利丁片3片。