黃酒,被稱為世界三大古酒之一,是漢族釀造的酒。要問浙江最好的酒,就不得不提浙江黃酒。如果說浙江黃酒的品牌,基本上女兒洪深永和古越龍山塔牌黃酒會稽山西塘老酒都是很有名的黃酒品牌。還有怎么才能喝出好喝的黃酒?除了黃酒,浙江也有啤酒,因為大部分年輕人還是用啤酒。
什么牌子的黃酒好喝?
黃酒喝品牌的就是外行了,因為每個黃酒品牌他都設立了從低端到高端,從價低到價高的系列酒,以適應市場各種不同人士對黃酒的不同需求。有些人需要送禮,當然從高端入手,達到有面子,當然選擇包裝精美年份長的酒。有些人就好這一口,那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒?我們要先來了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味,他們是元紅加飯善釀及香雪,也可以說是酒的四個品種。
元紅酒,又稱狀元紅,因古時在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低,開耙攪拌時間間隔較短,酵母生長較為旺盛,故而發(fā)酵徹底,含糖量較低,在15.0g/L以下,是干型黃酒代表。清亮透明,色澤橙黃,入口微甘,落喉清爽,聞起來有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個別名叫柜頭酒,老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒,靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過酒估酒,魯迅的孔乙己描寫過這個場景。
加飯酒,亦稱花雕酒,曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比,相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中,在15.1g/L40.0g/L之間,是半干型黃酒代表。顏色較深,呈琥珀色,舌尖微甜,滿口生香,層次感強,回味有明顯的堅果和榛子香氣?;ǖ褡钪^于女兒紅。善釀酒,又稱雙套酒,釀造時以儲藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。
甜度更甚加飯,含糖量在40.1g/L100.0g/L之間,尤其適合女士及初飲者,是半甜型黃酒代表。深黃半透明,入口鮮甜,落喉順滑,更加醇厚,回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒,紹興黃酒中特殊品種,酒醪色如白雪,香濃味醇,故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒,即以烈酒制酒,保留高含糖量,含糖量高于100.0g/L,是甜型黃酒代表。
香雪對釀酒師的經(jīng)驗要求高,釀造耗時長,出酒率低,很少單獨上市銷售。深黃半透明,入口香甜醇厚,落喉柔和順滑,回味有蜜棗甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒有高度酒。如果真論品牌,會稽山,塔牌,古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯的選擇,因為釀酒也需要傳承,更需要酒器,酒窖,酒師。說老酒不好的都是在超市買的瓶裝酒,其實酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開甏酒最好。
浙江最好喝的酒有哪些?
浙江的酒文化區(qū)別于我國絕大部分省份的酒文化,我國很多省份盛產(chǎn)白酒,比如四川貴州,也有很多省份盛產(chǎn)啤酒,比如山東黑龍江。如今白酒和啤酒已經(jīng)占據(jù)我國半壁江山,其他紅酒洋酒也被很多人追捧。但是人們卻似乎忘記了,我們?nèi)A夏大地上比較古老的一款酒,黃酒。黃酒被譽為世界三大古酒之一,是屬于漢族的釀造酒,而問起浙江最好喝的酒就不得不提浙江的黃酒。
浙江的黃酒其實也和白酒以及啤酒一樣,根據(jù)度數(shù)以及味道分為很多種,比較知名的有元紅酒加飯酒花雕酒善釀酒香雪酒等。就像白酒當中的清香型濃香型醬香型,啤酒當中的淡爽純生等。這其中花雕酒應該是大家所最為熟知的了,花雕酒又名女兒紅狀元紅,比較柔和也比較富有營養(yǎng)。目前基本很多老人喜歡飲用黃酒,喝前熱一熱別有一番滋味。
如果說浙江黃酒的品牌,基本上女兒洪深永和古越龍山塔牌黃酒會稽山西塘老酒都是很有名的黃酒品牌。其中比較好的應該是古越龍山,有高檔和低檔兩個層次的分布,而女兒紅因為既是一個種類又是一個品牌,所以比較亂,所以目前市面上女兒紅的口感差別很大,對女兒紅的整體口感有影響。除了黃酒,浙江也有啤酒,因為大部分年輕人還是用啤酒。