川味耗兒魚(yú)做法大全，川味極品耗兒魚(yú)怎么做如何做好吃

1、將魚(yú)清洗干凈，搌干水份，再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻，碼味1個(gè)小時(shí)。2、鍋放油六成熱，魚(yú)身撒少許干淀粉（這樣不會(huì)沾鍋）放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時(shí)撈出，擺入盤里備用。3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調(diào)勻，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調(diào)成味汁均勻淋在魚(yú)身上，再撒白芝麻即可。

川味耗兒魚(yú) 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚(yú)的制作材料： 主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克 調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚(yú)的做法： 1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用； 2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚(yú)的制作要訣： 1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。 2. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。

嗯哼~材料：耗兒魚(yú)輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、干海椒、鹽、海椒面、花椒面、味精、油適量水煮copy耗兒魚(yú)的做法：耗兒魚(yú),學(xué)名馬面魚(yú).以其肉厚刺少等特點(diǎn)在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎1、將耗兒魚(yú)切成小塊，撒上料酒、鹽。2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過(guò)菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。5、菜煮熟后，將菜撈起，裝入大碗中。6、將魚(yú)下入鍋中，小火煮。俗話說(shuō)：“急火豆腐，慢火zhidao魚(yú)”，所以一定要用小火慢慢煮。7、魚(yú)煮好后，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋里的湯湯倒完，以淹沒(méi)魚(yú)為準(zhǔn)。再在魚(yú)上灑上海椒面、花椒面、味精、蔥花。（以個(gè)人口味為準(zhǔn)。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒面）8、將鍋洗干凈，燒熱，加油，燒熟淋在魚(yú)上。以上~

呵呵,你去超市賣點(diǎn)豆瓣醬,先在鍋里放油,待油熱以后放蔥末,蒜末,煸香,然后放入豆瓣醬,最后放入耗兒魚(yú),先翻炒一下,然后加入清水,慢慢紅燒,加花椒面,雞精,醬油,等水燒干了就可以起鍋了,在撒點(diǎn)小蔥,呵呵,肯定很好吃.

一。川喂干燒耗兒魚(yú)的做法； 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 制作流程：將耗兒魚(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。 特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。 二。川香水煮耗兒魚(yú)的做法； 耗兒魚(yú),學(xué)名馬面魚(yú).以其肉厚刺少等特點(diǎn)在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買來(lái)加工.現(xiàn)將制作過(guò)程奉獻(xiàn)給大家,希望大家多多支持. 1、將耗兒魚(yú)切成小塊，碼上料酒、鹽。（看到了吧，肉肉是不是很厚實(shí)啊，而且還沒(méi)有刺，所以吃起來(lái)口感特別好。） 2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。（由于我和我們家豬豬胃口特別好，所以切了很多，滿滿一大蔞。不過(guò)后來(lái)吃的時(shí)候還是覺(jué)得少了） 3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。 4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過(guò)菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。

步驟1：耗兒魚(yú)洗凈，加上鹽、料酒腌制20-30分鐘。步驟2：準(zhǔn)備配菜，根據(jù)自己口味隨便放菜都行。步驟3：準(zhǔn)備配料，姜切片、蒜切片、二荊條、小米辣成節(jié)。步驟4：倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時(shí)，加入耗兒魚(yú)炸至金黃色撈出備用。步驟5：鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。步驟6：倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘。步驟7：倒入炸好的耗兒魚(yú)，上色后加入適量的高湯（骨頭湯），轉(zhuǎn)中火燒上15-20分鐘。步驟8：勾點(diǎn)芡粉收汁，最后加入雞精，少許味精，白糖。

主料公干魚(yú)220g輔料油適量鹽適量料酒1勺泡菜適量泡辣椒幾個(gè)姜適量蒜適量蔥適量花椒油半勺雞精半勺白糖半勺步驟香辣公干魚(yú)的做法步驟11.準(zhǔn)備好公干魚(yú)。香辣公干魚(yú)的做法步驟22.公干魚(yú)加水泡發(fā)。香辣公干魚(yú)的做法步驟33.泡發(fā)好的公干魚(yú)一條條清除內(nèi)臟，并清洗干凈。香辣公干魚(yú)的做法步驟44.切點(diǎn)姜蒜，泡菜和泡辣椒。香辣公干魚(yú)的做法步驟55.鍋熱油，放入姜蒜泡椒炒香。香辣公干魚(yú)的做法步驟66.放入公干魚(yú)。香辣公干魚(yú)的做法步驟77.加點(diǎn)料灑翻炒。香辣公干魚(yú)的做法步驟88.加點(diǎn)醬油。香辣公干魚(yú)的做法步驟99.加點(diǎn)花椒油。香辣公干魚(yú)的做法步驟1010.加點(diǎn)雞精和白糖，再加入香蔥。香辣公干魚(yú)的做法步驟1111.翻炒均勻。香辣公干魚(yú)的做法步驟1212.裝盤。

材料耗兒魚(yú)，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）做法1、耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。4、下魚(yú)煮熟。5、裝盆咯！蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。

主料耗兒魚(yú) 蔥 小米辣 姜蒜 紅燒耗兒魚(yú)的做法步驟1. 把大的耗兒魚(yú)切塊，放料酒、生姜、胡椒粉提前腌制幾個(gè)小時(shí)入味2. 備好各種配料3. 鍋里放油，把耗兒魚(yú)燒至半熟，不要頻繁翻動(dòng)4. 加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色5. 加小半碗水煮6. 待湯汁收干時(shí)放雞精和小蔥段7. OK，完事兒啦

在餐館吃過(guò)，我發(fā)覺(jué)我基本上是向餐館偷師呢，呵呵~~材料耗兒魚(yú)，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）做法1、耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。4、下魚(yú)煮熟。5、裝盆咯！蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。材料耗兒魚(yú)1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花做法1、耗兒魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。 2、熱油鍋（多放點(diǎn)油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，摻水，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤，在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚(yú)上即可。