南香棲鳳渡魚粉，棲鳳渡魚粉的用料

鰱魚、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒、姜、蒜

黃鶴小區(qū)不知正宗否??！，能吃上碗魚粉就是我最大的幸福了，也吃了很多魚粉店，什么盛唐，都不是正宗的棲鳳渡魚粉..、萬里路， 本人是長居長沙的郴州人，舍不得棲鳳渡！”棲鳳渡魚粉的確味道鮮美?。?“走千里路、三和、媽媽魚粉等等。 找尋了很多地方?。。?！

在郴州吃棲鳳渡魚粉那是一絕，這家店壞境真的不怎么樣靠近路口的第3家店，下午都是關(guān)門的。早上確是人頭涌動。店主一對年老的夫妻，老頭子煮粉，老伴買單，兼服務(wù)員。服務(wù)態(tài)度很好。一說有急事，他就說馬上馬上口味很好，我不是很能吃辣椒，吃魚粉有點(diǎn)怕，所以要了份少辣的，很好吃，很香魚味很足。有點(diǎn)淡淡的茶油味，很好吃

棲鳳渡魚粉的做法最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。用河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。

自制傳統(tǒng)棲風(fēng)渡魚粉湯料的做法 1. 洗凈的魚切塊2. 姜切成末，越細(xì)越好，大蒜切粒(我用了一整個(gè)大蒜)3. 姜蒜魚放鍋內(nèi)，倒入清水，大火燒開，小火慢熬30分鐘4. 換炒鍋，冷鍋入油，待油溫七成熱，關(guān)火，放入辣椒粉輕輕攪拌，稍頃，即刻倒入己熬制好的魚湯內(nèi)，再加適量鹽、味精、醬油、豆油膏，拌勻，此時(shí)魚湯香氣四射，熬制完成。

魚湯加辣椒油

【做法】常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。 據(jù)了解，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯用的是這條棲河（現(xiàn)在也有西河的叫法）里的鰱魚熬制的。當(dāng)?shù)厝苏f，前些年鎮(zhèn)里有幾位老人專門煮傳統(tǒng)純正的棲鳳渡魚粉，這幾位老人相繼去世或歇業(yè)后，現(xiàn)在就是本地人煮魚粉，也和傳統(tǒng)的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。盡管這樣，現(xiàn)在仍有許多外地人慕名來?xiàng)P渡吃魚粉。魚粉是這里最盛行的一種早餐食品。 郴州-棲鳳渡魚粉http://baike.baidu.com/view/1719004.htm

常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。據(jù)了解，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯用的是這條棲河（現(xiàn)在也有西河的叫法）里的鰱魚熬制的。當(dāng)?shù)厝苏f，前些年鎮(zhèn)里有幾位老人專門煮傳統(tǒng)純正的棲鳳渡魚粉，這幾位老人相繼去世或歇業(yè)后，現(xiàn)在就是本地人煮魚粉，也和傳統(tǒng)的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。盡管這樣，現(xiàn)在仍有許多外地人慕名來?xiàng)P渡吃魚粉。魚粉是當(dāng)?shù)刈钍⑿械囊环N早餐食品。

棲鳳渡魚粉：早餐一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應(yīng)該都會下意識地咂咂嘴巴，于是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你口舌生津的嘴里了。棲鳳渡魚粉是用鮮魚加放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒，看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美地址：郴州南街‘棲鳳渡魚粉’店靠近北湖區(qū)法院那邊，二十四小時(shí)營業(yè)，這家是老字號了，可以說是他們家族事業(yè)，我都不知道他們開了多久了，只知道在我很小的時(shí)候就已經(jīng)有了。價(jià)錢不貴3.00￥一碗（加蛋另加一元)哦！對了魚粉邊上有家“舉古包子”里面買的餃子很好吃~~~ 棲鳳渡魚粉：早餐一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應(yīng)該都會下意識地咂咂嘴巴，于是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你口舌生津的嘴里了。棲鳳渡魚粉是用鮮魚加放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒，看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美地址：郴州南街‘棲鳳渡魚粉’店靠近北湖區(qū)法院那邊，二十四小時(shí)營業(yè)，這家是老字號了，可以說是他們家族事業(yè)，我都不知道他們開了多久了，只知道在我很小的時(shí)候就已經(jīng)有了。價(jià)錢不貴3.00￥一碗（加蛋另加一元)哦！對了魚粉邊上有家“舉古包子”里面買的餃子很好吃~~~