豎蟶白酒加多少,閩菜特色菜 老酒燉蟶怎么做

1,閩菜特色菜 老酒燉蟶怎么做

材料:老蟶650克輔料:姜片 香蔥段 福建老酒各適量做法:1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右,然后用刷子將表面清洗干凈2、取一個(gè)深的盅,底部墊上適量姜片3、將老蟶頭部朝上,一個(gè)個(gè)豎著排列整齊地插好4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

閩菜特色菜 老酒燉蟶怎么做

2,咸蟶子怎么腌制方法

食材明細(xì)蟶子500g姜6片白酒(農(nóng)家燒酒)50ml白糖10g醋20ml鹽80g醉咸蟶的做法步驟1蟶子放入大碗加入自來(lái)水浸泡一個(gè)晚上,吐盡泥沙。2撈出蟶子。3用刀將蟶子背后連接的韌帶輕輕的切斷或者切一點(diǎn)也可以,使其在腌制的過(guò)程中不開(kāi)殼就行。4大碗里加入姜片,鹽和500毫升開(kāi)水?dāng)嚢柚聋}融化放涼。5將蟶子放入冷卻后的鹽水里再加入白酒拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。(鹽水一定要沒(méi)住蟶子)6取出一部分咸蟶子擺入盤(pán)里,澆上醋撒上白糖攪拌均勻醉10分鐘即可。
咸蟶子腌制方法:1、將蟶子洗凈后,放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐凈。2、將蟶子背部剪開(kāi)(入味快),然后用鹽、味精、姜、鮮醬油及料酒或白酒進(jìn)行腌制。由于蟶子有腥味,加入料酒或白酒可以去腥味。放置3小時(shí)以上就可以了。

咸蟶子怎么腌制方法

3,白酒放幾年最好

醬香型白酒至少要存放五年,這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿,到了15年的時(shí)候,酒體會(huì)發(fā)黃,口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài);濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài);清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,時(shí)間不宜太久。在生活中,很多人喜歡收藏白酒來(lái)提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體,有些酒適合收藏,有些酒并不適合收藏,而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來(lái)還是有些辛辣,風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠,經(jīng)過(guò)存放能夠改善新酒的風(fēng)味,但至少要存放五年,這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿,到了15年的時(shí)候,酒體會(huì)發(fā)黃,口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài),在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無(wú)色透明為主,入口甘冽、綿甜凈爽,存放時(shí)間會(huì)被醬香酒短一些,一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下,避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短,清香型白酒中所含有的香味分子很少,存久了會(huì)有焦糊味,這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,時(shí)間不宜太久。

白酒放幾年最好

4,老酒燉蟶怎么做好吃老酒燉蟶的家常做法

食材明細(xì)蟶子400g福建老酒適量姜適量原味口味燉工藝十分鐘耗時(shí)普通難度老酒燉蟶的做法步驟老酒燉蟶的做法步驟:1 1這道選用的蟶子是生長(zhǎng)期一年以上的老蟶,其特點(diǎn)是個(gè)頭較大,煮熟不容易縮水。老酒燉蟶的做法步驟:2 2蟶子洗凈,放在鹽水里吐沙,一般需要一個(gè)半小時(shí)左右老酒燉蟶的做法步驟:3 3把蟶子豎的擺放在燉盅里,直到插滿,接著在空隙里塞一點(diǎn)姜片,然后倒入福建老酒,撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。老酒燉蟶的做法步驟:4 4蒸鍋水燒開(kāi)后放入,燉7分鐘左右,關(guān)火,虛蒸2、3分鐘老酒燉蟶的做法步驟:5 5可以開(kāi)動(dòng)了,別錯(cuò)過(guò)湯汁。小竅門(mén)1.蟶子洗凈泡過(guò)鹽水吐沙之后,就要吃掉,而沒(méi)泡過(guò)水的,滿是泥巴的干蟶放在冰箱冷藏室可以存活5天--一周。2.這道菜雖然沒(méi)放水,但是成品會(huì)有一些湯汁,其主要成分是老酒和蟶子自身的水分以及蒸汽的水分,味道極其鮮美,不要浪費(fèi)。(很多外地人吃不慣)
材料:老蟶650克輔料:姜片 香蔥段 福建老酒各適量做法:1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右,然后用刷子將表面清洗干凈2、取一個(gè)深的盅,底部墊上適量姜片3、將老蟶頭部朝上,一個(gè)個(gè)豎著排列整齊地插好4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦小貼士:1、這個(gè)是福州傳統(tǒng)菜,小時(shí)候過(guò)年時(shí)候是爸爸的拿手好菜,如今嫁人了,這道年菜倒成了我平時(shí)照顧家人的。2、燉蟶有全酒燉和半酒燉,半酒一般是老酒和水各一般的量?jī)冻傻?、在福州方言中,每到夏季,大家形容 游泳池中擠滿了人時(shí)候都會(huì)形象地用福州話講:今天那里人好多啊,好像“插蟶”一樣,這個(gè)詞實(shí)際上就是來(lái)自這道福州傳統(tǒng)菜名的哈。4、做燉蟶的材料盡量買(mǎi)那種老蟶,就是個(gè)大肉肥厚的那種,別買(mǎi)看上去很嫩很苗條的哦,那樣蒸后蟶的肉可木有多大哈。

5,一斤稔子配多少白酒

一斤稔子配3~4斤白酒。下面介紹稔子酒的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:白酒4斤、稔子1斤、紅棗、枸杞適量、冰糖適量。1、新抄鮮的稔子用清水清洗干凈,然后瀝干水分備用。2、把洗凈的稔子放到蒸鍋上蒸熟。3、稔子蒸熟后,放到太陽(yáng)底下曬干,然后再放進(jìn)蒸鍋蒸,重復(fù)三次,三蒸三曬后再泡酒知。4、把所有材料放到玻璃容器里,密封保存,一斤稔子配3~4斤白酒。5、密封保存兩個(gè)月后,揭蓋過(guò)濾掉殘?jiān)馈?、然后重新裝進(jìn)容器密封保存3個(gè)月。7、完成。
五斤。稔子酒的配制方法:百1)將成熟的山稔子采回來(lái),洗干凈,用開(kāi)水泡2~3分鐘。2)把泡過(guò)開(kāi)水的山稔子放到太陽(yáng)下曬。3)夏天的太陽(yáng)一般曬1~2天,待曬到皮完全收縮回去后,放到玻璃罐里。4)往玻璃罐里加入酒,并加入枸杞、紅棗等配料后密封。5)2個(gè)月后,你度就可以喝到可口的山稔子泡酒了,有壯腰健腎、美容養(yǎng)顏等功效,男女老少皆宜?!撅泳频墓πc作用體現(xiàn)為】稔子酒的功效與作用1據(jù)《本草綱目》和《中藥大辭典》記載:"稔子果含有黃酮甙、酚類(lèi)、氨基酸、有機(jī)酸和多種維生素、糖類(lèi)等;具有養(yǎng)內(nèi)血、活血、烏發(fā)、壯髓、固精、止血、澀腸、明目、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)血安神、祛風(fēng)活絡(luò)、滋陰壯陽(yáng)功能"。稔子酒的功效與作用2稔子有補(bǔ)血安胎、滋補(bǔ)肝腎等功效,是浸酒用藥的佳選,男的喝了稔子酒可壯陽(yáng),女的容喝了稔子酒可美容。稔子酒的功效與作用3稔子酒具有低度高效、固精壯髓、強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血安神、祛風(fēng)活絡(luò)、烏發(fā)提神、強(qiáng)身壯體、男女佳宜。
是將稔子果洗凈,蒸熟,曬干,金櫻子去刺蒸熟,曬干,與枸杞、紅棗混合,用來(lái)50°米酒浸泡30天后,藥液分離,濾液加冰糖漿,源勾兌成20°和15°的稔子酒,再經(jīng)清濾即成品。1、稔子酒是以稔子干果為主要原料,配以枸杞、紅棗、金櫻子,經(jīng)科學(xué)精制而成。該品含有豐富2113的維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵及二十多種人體必須的氨基酸等,具有活血補(bǔ)血,潤(rùn)肺,滋補(bǔ)肝腎,壯陽(yáng)等作5261用。2、稔子酒的配制方法,其特征是采用稔子干果50g、枸杞10g、紅棗15g、金櫻子20g、冰糖10g、50°米酒500g,先將稔子果洗凈,蒸熟,曬干,金櫻子去刺蒸熟,曬干,與枸杞、紅棗混合,用50°米酒浸泡30天后,藥液分離,4102濾液加冰糖漿,勾兌成20°和15°的稔子酒,1653再經(jīng)清濾即成品。

6,泡10斤辣椒放多少鹽姜酒

辣椒和鹽的比例約為10-15:1,鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸,保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過(guò)很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看,希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料:紅辣椒,鹽,大蒜,姜,高度白酒(我用的56度二鍋頭)其中辣椒和鹽的比例約為10-15:1,鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸,保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過(guò)很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4-5:1, 姜不要多(不喜歡姜的,也可以不放)注意事項(xiàng):操作過(guò)程中手、刀、砧板、容器都要保持無(wú)水無(wú)油做法:1、將紅辣椒洗凈,軟、爛的要挑出,洗凈后徹底晾干,直到一點(diǎn)水分都沒(méi)有了,我是攤開(kāi)來(lái)晾了一天多。2、切辣椒,最好戴上一次性手套,否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎,如果可能還是自己切比較好,盡量不要用攪拌機(jī),機(jī)器打出來(lái)的,還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起,攪拌勻,裝瓶5、別裝得太滿,裝好后在最上層再撒一層鹽,淋一些白酒(別舍不得放酒,增香、防腐,作用不小呢)6、瓶子密封好,先在室溫下放半天到一天,發(fā)酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了!7、自己做的沒(méi)有防腐劑,所以還是放冰箱保存比較好備注:1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來(lái)的,不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人,找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來(lái),實(shí)在累了,就偷懶切了好多特大塊出來(lái),幸好是自己吃的3、其他的都是次要的,最關(guān)鍵就是操作中無(wú)水無(wú)油,否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的,味道一定錯(cuò)不了,只是還沒(méi)看慣綠色的剁椒,覺(jué)得有點(diǎn)怪怪的5、聽(tīng)說(shuō)做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯,我正好趕上了~味道真是好極了~
放一斤左右的鹽,糖放3兩左右,其他的放一點(diǎn)就可以了。  辣椒面是一道美食,主要食材是辣椒?! ≈髁希焊衫苯?,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根據(jù)地方口味不同,佐料稍有變化[ ?! ≈谱鳎骸 〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?;  第二步:烘干;  辣椒烘干  第三步:將辣椒剪成段;  剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、  炒好的原料涼一會(huì)兒,然后放入研磨杯中,加少許芝麻一起研磨成粉狀?! 渥ⅲ骸 ?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存,否則容易回潮變質(zhì)。  2、辣椒面可以用來(lái)就菜就饃,即油潑辣子。  3、干辣椒含有少量水分,經(jīng)過(guò)炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香。

7,清蒸豎蟶怎么做好吃

食材主料蟶0輔料生姜,食鹽,味精,白糖0步驟1.洗干凈蟶把1個(gè)個(gè)蟶豎起來(lái)放在碗里2.另外取一個(gè)碗,倒入生抽3一5匙,放入味精,食鹽3.將切好的姜絲放在豎蟶上,可去腥味4.將拌勻的調(diào)料均勻的倒在豎蟶上面,放在鍋里蒸15一20分鐘即可食材主料蟶0 輔料生姜,食鹽,味精,白糖0 步驟清蒸豎蟶的做法步驟11.洗干凈蟶把1個(gè)個(gè)蟶豎起來(lái)放在碗里清蒸豎蟶的做法步驟22.另外取一個(gè)碗,倒入生抽3一5匙,放入味精,食鹽清蒸豎蟶的做法步驟33.將切好的姜絲放在豎蟶上,可去腥味清蒸豎蟶的做法步驟44.將拌勻的調(diào)料均勻的倒在豎蟶上面,放在鍋里蒸15一20分鐘即可
清蒸豎蟶 用料 蟶子 蔥 姜 料酒 少許鹽 豎蟶的做法 蟶子洗凈備用將蟶子一個(gè)個(gè)整齊地碼入容器內(nèi)加入些許料酒和蔥姜,一點(diǎn)點(diǎn)鹽待水燒開(kāi),將蟶子置于鍋內(nèi)蒸5-10分鐘(根據(jù)蟶子數(shù)量時(shí)間不同),直至蟶子開(kāi)口即可小貼士1、在福建的時(shí)候,我們買(mǎi)回來(lái)的蟶子多是身上帶泥的,在清洗的時(shí)候可以將蟶子放進(jìn)稍大的臉盆里,用手劃圈反復(fù)清洗幾遍,但注意手不要被蟶殼劃傷。而上海這邊賣(mài)的蟶子多是長(zhǎng)期泡養(yǎng)在水里,這些蟶子雖然清洗方便,但煮后很容易縮水 2、蟶子最好碼得緊實(shí)一點(diǎn),這樣做出來(lái)的蟶子口不會(huì)張得很大,可以將湯汁鎖在蟶殼中。因此建議選擇杯子或小湯盅之類(lèi)的容器,容易將蟶子固定住?!疚疫@次做的蟶子數(shù)量較多,杯子放不下呃=,=】 3、蟶子本身帶有一點(diǎn)咸味,不需要加很多鹽,口味淡的人不加鹽也可以。 4、豎蟶做好后,容器底部會(huì)有一些湯汁,是非常鮮美的湯,不要倒掉哦~
蟶肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。(收起)食材主料蟶子適量黃酒適量輔料生姜適量步驟1.先把蟶子放鹽水里泡會(huì)兒,讓它吐盡泥沙。2.用牙刷把黃蟶一個(gè)個(gè)刷洗干凈。3.清洗完后,差不多這樣就可以了。4.拿出一個(gè)平時(shí)吃飯用的碗,然后把姜切成絲,鋪在碗底。5.把黃蟶觸角那方向下立在碗里,中間插幾根姜絲。6.加料酒適量,倒在碗里。7.放入鍋里蒸,大概水燒開(kāi)后再蒸8分鐘左右。8.鮮美的清蒸黃蟶就做好啦,一般不用加鹽哦。小貼士買(mǎi)蟶子時(shí)可以摸摸它的觸角看它回縮反應(yīng),用來(lái)判斷是否新鮮。泡的時(shí)候要加點(diǎn)鹽才能吐出泥
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