徽派醬鴨怎么做好吃，徽式醬鴨的做法

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醬鴨怎么做好吃家常做法如下：原料：醬油1200ML、普通釀造醬油、黃酒1000ML、白砂糖250克、香料（這個(gè)菜場(chǎng)都可以買到啦~這樣一小包1-2塊錢）也可以自己組合：一般放的是八角、桂皮、香葉、大料等。二鍋頭100ML。做法：1將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開(kāi)，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關(guān)火，等待至完全徹底冷怯。1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開(kāi)，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關(guān)火，等待至完全徹底冷怯。2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入。3、將買來(lái)的嫩鴨徹底清洗干凈，然后在通風(fēng)處良晾一天。4、將晾了一天的鴨子放進(jìn)醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動(dòng)一次。5、三天后將醬好的鴨子取出，掛至太陽(yáng)底下或者陰涼通風(fēng)處，肚皮處用跟短木撐開(kāi)，方便晾曬，天氣越冷越好。6、晾曬至10天左右，便可以開(kāi)吃拉；可以將晾曬的鴨子收進(jìn)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用；當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以。7、將醬鴨清洗干凈，切成小塊，盤上放上蔥醬，然后將切好的醬鴨塊碼在上面，入鍋蒸45分鐘左右。蒸的時(shí)候水多放點(diǎn)，蒸架墊高點(diǎn)，用大火蒸比較好，或者中火也行。8、醬鴨好吃，但屬于醬制品，建議大家淺嘗即可哦。

鴨子這種家禽是很多人都喜歡，因?yàn)樗静欢?，肉多，蛋白質(zhì)含量高。在鴨子的各種吃法中有一種是將鴨子風(fēng)干之后再烹飪食用的，這就有一些像風(fēng)干肉一樣了，那這種風(fēng)干鴨子怎么做好吃呢，是否和風(fēng)干肉相同呢。風(fēng)干鴨怎么做好吃：干鴨白蘿卜食材準(zhǔn)備風(fēng)干鴨1只，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。方法步驟1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開(kāi)水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；4、加入適量的水沒(méi)過(guò)鴨子，大火燒開(kāi)，水開(kāi)10來(lái)分鐘后加入少許枸杞；5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。風(fēng)干鴨子怎么做好吃：風(fēng)干椒麻鴨食材準(zhǔn)備新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。方法步驟1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香；2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻；3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后懸掛風(fēng)干；4、將風(fēng)干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然后切塊即可食用。風(fēng)干鴨子怎么做好吃：香芋風(fēng)干鴨食材準(zhǔn)備鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許。方法步驟1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用；2、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用；3、將鴨子放于陰涼處風(fēng)干4小時(shí)，然后冷水下鍋焯燙撈出；4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中；5、加入適量的料酒， 蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開(kāi)水淹沒(méi)食材；6、蓋鍋大火燒開(kāi)，然后中小火煮1小時(shí)，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出；7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開(kāi)，加糖調(diào)味，關(guān)火后盛出；8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效鴨子具有益氣補(bǔ)虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質(zhì)，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。