鳳嬌麻辣香鍋，麻辣香鍋具體做法

家庭簡便方法： 1. 將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟. 2. 肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼. 3. 鍋中放比平常炒菜多一點(diǎn)的油,放幾粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干媽豆豉醬,最后放火鍋底料,多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以. 4. 辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜. 5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水.出鍋前撒上芝麻即可!!! （非常適合家庭制作，方便又省事?。?http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200811/52296.html

麻辣香鍋的做法1.喜歡吃的蔬菜食材分類準(zhǔn)備好2.準(zhǔn)備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段3.鍋內(nèi)放油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用4.魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟后撈出控干5.制作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調(diào)料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用6.鍋內(nèi)底油下燈籠椒炒至出辣香，然后撈出燈籠椒備用7.放五花肉片小火煸炒出油8.放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味9.加入姜片、大蒜、大蔥炒香10.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹筍），快速翻炒均勻11.加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻12.出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤可以開吃啦

主料：蓮藕 香菇 花菜 木耳 魷魚 蝦...輔料：干辣椒 姜 蒜 蔥 白芝麻 香菜 五香油 郫縣豆瓣 火鍋調(diào)料 料酒1.準(zhǔn)備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。2.藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈。藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。3.準(zhǔn)備好豆泡、豆干。準(zhǔn)備好調(diào)料。準(zhǔn)備郫縣豆瓣、火鍋底料。4.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。5.做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。7鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。8.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。9.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。望采納~謝謝您?。?！

蓮藕 1節(jié) 萵筍 1條 土豆 1個(gè) 菜花（?。? 1個(gè) 木耳 10朵左右 芹菜 2條 大蔥 半根 蒜 5瓣 姜 4片 蒜苗 2根 香菜 2根 蝦 1斤 瘦肉 300g 午餐肉 一盒 生抽 2湯匙+ 糖 3茶匙 料酒 2湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 干辣椒 10根左右 花椒 1小把 十三香 1湯匙 麻辣香鍋的做法 蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。 萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 干木耳泡軟后分成合適的大小。 蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干凈切兩段。土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。 蝦洗干凈減去半個(gè)頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）處理好的全部材料。喜歡放什么就放什么。只要注意有些要提前處理一下。炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香調(diào)味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。小貼士腐竹/黃瓜/豆干/金針菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜歡都可以加。各種材料是喜歡的就多放，不喜歡的就少放。

做法A：原料預(yù)備： 主料：玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、大閘蟹、（不一定是陽澄湖的只要是干凈的湖長的都不賴）青蝦、蓮藕、只要是吃火鍋能涮的東西理論上都是可以招呼的。 輔料：燈籠椒、火鍋底料、蔥、姜、蒜、花椒、豆蔻、香葉、小茴香、食用油、雞湯 1、將主料洗凈，青筍切條、腐竹溫水泡開切段、蓮藕我小米可是切得跟花一樣的片、玉米切段（沒得罪李宇春吧）鮮香菇上切花，都處理好后備用。 2、預(yù)備一口大玻璃鍋，將預(yù)備吃的原料洗凈按照耐熟的程度從下向上碼放，我一般按照蘑菇、玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、蓮藕片、大閘蟹、大個(gè)的蝦、的次序由下向上碼放。 3、另找一口炒菜鍋放入適量食用油將花椒、蔥段、姜片、蒜頭放入爆香，放入火鍋底料炒至散開即可。 4、大鍋上大火，放入雞湯料，將爆香的火鍋底料澆在碼放好原料上。假如鍋內(nèi)有殘?jiān)梢约由僭S清水涮洗并倒入大鍋中，別浪費(fèi)啊。 5、再加入食用油將燈籠椒單獨(dú)爆香后倒入大鍋中。大鍋加蓋煮沸。 6、大鍋湯汁燒開后一分鐘后即可關(guān)火，此鍋保溫很好燜5分鐘左右即可食用。 最好選用玻璃鍋，沒有污染還可以看得見里面的食材爽啊! 做法B：材料：午餐肉，香菇，金針菇（菌類的東東多找一些），腐竹，喜歡吃肉類的還可以找一些例如雞翅之類的東東 麻椒，辣椒,豆瓣醬（這個(gè)是什么牌的我給忘記了），植物油（多放），鹽，味精，蔥，姜，香菜。 先把蔬菜抄一遍，六七分熟就可以了，調(diào)味品放入小碗中（麻椒，辣椒,豆瓣醬，蔥，姜）扮一扮。 油不要太熱，放入調(diào)味品，炒一會兒，在把你準(zhǔn)備的肉類和蔬菜類的東東放入（蔬菜類的東東水份大，要把水控一控），加一些鹽和味精，出鍋前放入香菜即可。 此菜的做法，跟據(jù)個(gè)人的口味，喜歡吃麻辣的人可多放一些麻椒（麻椒最好選用新鮮的不過會很不好買），辣椒（四川的會辣一點(diǎn)，辣椒的選用非常關(guān)健，此菜不僅是麻辣，而且還很香，香味就要從辣椒身上提取，所以選用上好的辣椒很重要）。做法也可用火鍋底料來炒，但建意不要用，還是自己用醬配出來的好一點(diǎn)