廣東燜鵝的正宗做法竅門，求順德秘制燜鵝的做法有點(diǎn)汁還可以打邊爐的謝謝

想要汁多的話，就多添點(diǎn)水就可以了。鵝洗干凈斬件備用 姜切片 蔥切段 蒜切碎 2。鵝加姜片下鍋?zhàn)浦笃虛破鹋堇渌栏蓚溆?3。蒜 姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水 適量的醬油 少許鹽 雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身即可。

秘制燜鵝可以打邊爐的做法？

黃燜仔鵝的做法： 1. 將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊； 2. 仔姜洗凈去皮，切成小菱形片； 3. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用； 4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒； 5. 待煸干水，烹入黃酒，繼續(xù)煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗； 6. 炒勺內(nèi)打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。

材料鵝半只，姜，蒜，蔥，油，料酒，麻油，胡椒粉，鹽，雞精，砂糖，醬油，冰梅醬2大匙 做法1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎。 2.鵝加姜片下鍋?zhàn)浦笃虛破鹋堇渌栏蓚溆谩? 3.蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收干。 4.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。

廣東的傳統(tǒng)做法：五杯鵝，酒（九江雙蒸），白糖，醬油(生抽，老抽混合），醬（柱侯醬），白醋，以上調(diào)味料各一杯(小酒杯），鵝蹚好洗凈，吊起風(fēng)干至完全沒(méi)有水滴，姜汁，燒酒 ，鹽徹搽內(nèi)外一遍，鍋燒熱，爆香姜塊三，四件，把鵝放入幾面翻轉(zhuǎn)略煎一下，各色調(diào)料混合，加適量的水，蓋過(guò)鵝身，蓋上鍋蓋，先大火炆20分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炆2小時(shí)，至鵝完全淋身即可，具體調(diào)料量視個(gè)人口味略為調(diào)整。

主料草鵝1只油豆腐隨意蘿卜隨意青菜隨意輔料姜片適量蔥頭適量蒜頭適量油適量鹽適量醬油適量蠔油適量白糖適量高湯適量步驟1.一個(gè)大圓桌子中間有個(gè)灶，用木炭開始生火2.草鵝一只約有6斤重，店家處理好后斬塊，據(jù)說(shuō):用油、鹽、醬油、蠔油、白糖腌拌好3.備好蔥頭、蒜頭和姜片4.備盆高湯5.座鍋，下油6.把蔥蒜姜入鍋煸香7.倒入鵝塊，翻炒8.因?yàn)槭请绾糜形兜涅Z塊，所以只要使勁翻炒就成，炒得越干越好9.一定要炒至鵝肉發(fā)出香味，甚至有些焦味10.倒入高湯和油豆腐一起大火燜20分鐘左右11.湯汁收成一半就可以開吃了，12.一邊吃還要一邊炒，因?yàn)閺氖贾两K爐灶里頭的火都很旺，所以，一定要不時(shí)的翻動(dòng)一下鍋里的肉，加加高湯，涮點(diǎn)青菜，就這么循環(huán)著，直可把一大鍋肉消滅掉13.到最后桌面空空，鍋里只剩下點(diǎn)湯汁，可爐灶里頭的火還是那么的旺，怪不得店家的生意如此的旺，氣氛

廣東燜鵝的做法如下：準(zhǔn)備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬。1、把一只生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。2、準(zhǔn)備適量的姜拍扁，放在一旁待用。3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀態(tài)。4、然后盛起鵝肉。5、如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來(lái)，放在一旁備用。6、接下來(lái)把鍋洗干凈，下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉(zhuǎn)至慢火，翻炒姜。7、直至姜慢慢變成金黃色，這時(shí)姜的味道已經(jīng)很香了。8、這時(shí)，倒入剛剛盛起來(lái)的鵝肉，調(diào)至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘。9、開始調(diào)醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準(zhǔn)，（因?yàn)橐恢基Z的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），醬油約3分之1碗。10、蠔油：3茶匙。11、海鮮醬：4分之1碗。12、以上醬料分別倒入鍋里，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過(guò)鵝肉，隨后持續(xù)翻炒。14、蓋上蓋，調(diào)至中火，燜約20分鐘；隨后調(diào)至小火，燜約20分鐘。15、最后收火，先試味，依個(gè)人口味調(diào)咸淡，如果覺(jué)得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃。16、燜鵝成品圖。

材料：鵝半只、八角、花椒、香葉、洋蔥。辣椒。1、配料準(zhǔn)備好2、切好備用3、鵝肉洗凈斬件瀝干水分備用4、鍋燒熱放油5、冷油下入八角、花椒、香葉，小火慢慢煸香后撈出香料，留油備用6、大火燒熱，下鵝肉炒7、炒至變色8、放入白糖、醬油和老抽上色，繼續(xù)翻炒9、炒至水分收干，倒入啤酒大火燒開10、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜11、燜至湯汁濃稠下入子姜，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜12、燜至湯汁粘稠13、下入洋蔥、紅辣椒、芹菜、小蔥、蒜苗14、翻炒均勻即可出鍋

1.把鵝清理干凈斬塊備用。2.準(zhǔn)備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發(fā)。3.把紅棗去核剪小塊，姜切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長(zhǎng)段。4.熱油鍋下姜蒜和兩個(gè)八角爆香。5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鵝下鍋大火翻炒。7.加入紅棗。8.烹入適量料酒。9.鵝炒到表面金黃時(shí)加入泡香菇的水，再加小半碗清水。10.調(diào)入老抽調(diào)色。11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收干。12.最后加入蒜葉。13.加入適量鹽翻勻入味即可。1. “廣東燜鵝”距今已有幾百年的歷史。從前，客家人比較貧窮、普遍喜歡養(yǎng)鵝。2. 每到過(guò)年的時(shí)候，客家人會(huì)拿出很多糧食把自家的鵝喂得肥肥胖胖和鄰居做比較，以誰(shuí)家的鵝最肥胖來(lái)顯示誰(shuí)家人最勤勞、能干。3. 大年三十晚上，每戶人家都會(huì)精心制作一道燜鵝作為年夜飯的主打菜，以圖個(gè)“過(guò)肥年”的好兆頭?？图胰顺３Ｕf(shuō)，過(guò)年沒(méi)有鵝就不像過(guò)年了，有鵝就能過(guò)肥年。4. 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以前只有過(guò)年才能吃到的燜鵝現(xiàn)在早已成為客家人的家常便菜，不過(guò)每次做這道菜的時(shí)候，還是有種過(guò)年的感覺(jué)，心情也特別開心。

黃燜仔鵝的做法：1. 將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊；2. 仔姜洗凈去皮，切成小菱形片；3. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片，待用；4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黃酒，繼續(xù)煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；6. 炒勺內(nèi)打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。

燜鵝做法有很多，下面介紹一款酸菜燜鵝做法：食材：鵝肉1000克、酸菜500克。輔料：芹菜150克青、紅辣椒少許。具體步驟：1、準(zhǔn)備好材料。2、鵝肉砍成細(xì)塊，加入鹽、醬油和料酒腌制半小時(shí)。3、將酸菜放入燒熱的鍋中不放油，炒干水份后盛出備用。4、燒熱鍋，放入油和姜片爆香，再放入鵝肉炒至金黃色，將表皮的油脂逼出來(lái)。5、加入大碗清水燜燒，燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右。6、燜至湯汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起燜5分鐘左右。7、燜至湯汁即將干時(shí)放入芹菜和青、紅辣椒翻炒均勻，再加入生粉勾芡即可。8、成品圖：

準(zhǔn)備材料：一只鵝的四分之一、生姜1塊、蔥2根、豆瓣醬1羹、 料酒半勺、 蠔油適量、生抽適量 、 冰糖6小塊、油半勺、老抽1羹制作步驟：1、鵝砍成小塊，生姜切片，香蔥切段。2、鵝肉冷水下鍋焯水。3、然后撈出來(lái)瀝干水。4、鍋里放油，放姜片燒十幾秒。5、把鵝肉倒入鍋里翻炒，放冰糖。6、放料酒翻炒三四分鐘。7、放適量蠔油、生抽老抽，翻炒均勻。8、放入一碗熱水，淹過(guò)鵝肉即可，煮開后，蓋上鍋蓋用中小火燜。9、大火收汁后放入蔥段即可。10、夠味夠香，沒(méi)有膻味。

香芋燜鵝做法：食材：鵝1000克、芋頭500克。輔料：大蒜100克、姜20克、蒜20克、鹽2克、冰糖20克、豆豉10克、柱候醬30毫升、米酒20毫升。具體步驟：1、準(zhǔn)備材料：鵝半只（1000克），將鵝斬件，香芋半個(gè)，削皮切塊，大蒜切段。2、炒鍋燒熱油，將香芋兩面煎至金黃。3、將煎好的香芋撈起待用。4、利用鍋里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。5、炒鍋爆香姜、蒜和豆豉。6、放入柱候醬和冰糖。7、炒鍋里將柱候醬和冰糖翻炒，將冰糖炒熔化。8、放入鵝肉，翻炒。9、將鵝肉炒至上色，加入米酒。10、加入沒(méi)過(guò)鵝肉的開水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。11、加入芋頭塊，翻炒均勻，蓋上蓋子將芋頭燜軟爛。12、加入大蒜翻炒，大蒜能提升鵝肉香味。13、最后可以根據(jù)口味放鹽調(diào)味，盛在碟子里上桌。

燜鵝的具體制作步驟如下：用料：鵝1只、姜適量、花生油適量、醬油適量、蠔油適量、海鮮醬適量。1、準(zhǔn)備一只生鵝，斬塊，斬成適合吃的大小。2、姜拍扁，放在一旁待用。3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀態(tài)。4、然后盛起鵝肉。5、如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來(lái)，放在一旁備用。6、接下來(lái)把鍋洗干凈，下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉(zhuǎn)至慢火，翻炒姜、直至姜慢慢變成金黃色。7、這時(shí)，倒入剛剛盛起來(lái)的鵝肉，調(diào)至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘。8、把醬油、蠔油、海鮮醬分別倒入鍋里，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。9、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過(guò)鵝肉，隨后持續(xù)翻炒。10、蓋上蓋，調(diào)至中火，燜約20分鐘；隨后調(diào)至小火，燜約20分鐘。11、最后收火，先試味，依個(gè)人口味調(diào)咸淡，如果覺(jué)得太淡可以加鹽。完成出鍋。

用料：鵝半只、柱候醬適量、面豉醬適量、耗油適量、姜適量、蒜適量、蒜青適量、料酒或米酒適量、白砂糖適量1、準(zhǔn)備好適量姜、蒜、和蒜青2、熱鍋熱油，放入姜蒜爆炒炒香3、半只鵝，可根據(jù)食量調(diào)整四分之一鵝也可以，一只也可以4、直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒5、鵝肉徹底變色后，放入2勺柱候醬，2勺面豉醬，2勺蠔油，少許醬油翻炒至勻6、加入清水，生水熱水都可以，半沒(méi)過(guò)鵝肉，然后根據(jù)口味加入白砂糖7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜至半干水8、加入蒜青翻炒，出鍋

主料：嫩鵝500克 輔料：玉蘭片15克,蘑菇(鮮蘑)15克, 調(diào)料：大蔥5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,醬油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克 做法： 1.將鵝處理干凈，后剁成2厘米見方的塊洗凈，用醬油10克拌勻。 2.勺內(nèi)放油燒至熱，放入鵝塊兒炸到呈火紅色倒出控油后，擺在碗內(nèi)加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、蔥、姜上屜蒸爛后，去掉蔥姜、大料。 3.勺內(nèi)放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒后，加高湯（或者清湯）放入鵝肉塊兒、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 提示： 1.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約800克。 2.的湯可以是鵝肉湯，后者清湯都可以，大概需要400克。

薯仔燜鵝材料：鵝掌600克；薯仔500克（去皮切大塊）；蒜4粒；姜4大塊（啪一下）；乾蒜頭少許?！　∽龇ǎ骸　?》鵝放入沸水煮片刻（飛水），撈起洗凈備用?！　?》將不粘鍋放少許油，將薯仔放入四面煎一下（酒摟的都用油泡過(guò)，會(huì)松軟好多，但家里沒(méi)必要開鍋油，用油煎至乾身就可以啦?。? 　　3》燒熱瓦煲，加油爆香蒜粒、姜塊、乾蒜頭，倒入已飛水的鵝爆炒，贊紹酒，加適量的熱水，以1湯匙蠔油、1湯匙生抽、少少老抽上色，紅糖少許調(diào)味（滾後可以試味，淡少少就合適啦，因?yàn)槭涨釙?huì)咸地噶），滾後文火燜45分鍾左右，再加入煎過(guò)的薯仔一起燜，至軟即可?！　【妥钫玻《諣F鵝煲1.熱油加蔥頭、蒜頭、姜起鍋，加入鵝肉，用油而不是水燜，這樣才會(huì)使肉質(zhì)軟韌。 2.用另一個(gè)小鍋把切塊的白蘿卜煲熟，煲蘿卜時(shí)加點(diǎn)糖。 3.將冬菇和云耳用清水泡開，沸水煮七成熟。 4.待鵝燜得稍熟時(shí)，放入南乳、蠔油、鹽、糖，繼續(xù)燜。 5.然后放入各種配料，加入生粉芡，使得汁濃一些，以便掛在食物上，這樣吃起來(lái)感覺(jué)更入味。 水蟹燜鵝材料：水蟹、光鵝、蒜頭（拍碎）、姜（拍碎）、紫蘇、檸檬葉、蠔油、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、花生油。　　做法：水蟹洗凈，斬件，放入鐵碗中保留流失的蟹水備用。 光鵝洗凈斬件備用。紫蘇、檸檬葉洗凈切絲備用。開鍋下油，爆香蒜頭、姜，下鵝件用中火逼出鵝油，加適量的料酒、水、蠔油、生抽、紫蘇和檸檬葉繼續(xù)燜透，再放入蟹件，翻炒收汁至蟹熟，最后調(diào)味便可。芋頭仔燜鵝[材料]鵝1000克，芋頭仔1000克，腐乳4塊，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜幾塊，蔥10克，生油100克、蠔油200克，白酒2茶匙，白糖1茶匙 [制法]先把芋頭仔煮熟后用冷水沖一下,再輕輕地去皮；燒熱鍋再下油，爆香姜片，將鵝正面煎一下，反過(guò)來(lái)再煎一下變成金黃色后，鍋燒熱再放油，放鵝、將上述配料悉數(shù)倒進(jìn)鍋里，放入煮熟的芋頭仔同燜，大火煮滾后，中火燜熟，大概需要20分鐘就有香噴噴的鵝吃了，最后上碟前放味精、生粉、麻油；將鵝斬件，拼入芋頭仔，淋汁。 [溫馨提示]如果削完芋頭后手特別癢,可以灑點(diǎn)鹽或抹點(diǎn)醋在手上，再在火上稍稍地烤。最好還是把芋仔頭煮熟后去皮。梅子燜鵝材料：光鵝、梅子、陳皮、蒜頭、蔥段、蠔油、芝麻醬、麻油、米酒、鹽、糖、花生油各適量。做法：1、光鵝洗凈備用。梅子壓碎，蒜頭、蔥段拍碎備用。2、以梅子、米酒、鹽、糖涂勻鵝身表面和內(nèi)膛。3、腌制3小時(shí)之后，把鵝身表面的梅子去掉。4、座鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停湃膣Z，慢火煎至棕黃色，取出。5、爆香蒜頭、蔥段，米酒，加水（以浸過(guò)鵝身為準(zhǔn)）、梅子、陳皮、蠔油、芝麻醬、麻油、鹽、糖，鵝放入鍋中，中火燜45分鐘，取出剁塊，碼放盆中，淋汁即可。提示：梅子，由果梅樹結(jié)果而得，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)酸、維生素、堿性礦物質(zhì)等，適量進(jìn)食對(duì)人體有很好的保健功效。以梅子烹鵝是一種相對(duì)固定的搭配。因?yàn)槊纷拥乃岫饶苁郭Z中的脂肪分解，不會(huì)太油膩，而且能令菜肴的食味平衡，醒胃可口。

薯仔燜鵝 材料：鵝掌600克；薯仔500克（去皮切大塊）；蒜4粒；姜4大塊（啪一下）；乾蒜頭少許。 　　做法： 　　1》鵝放入沸水煮片刻（飛水），撈起洗淨(jìng)備用。 　　2》將不粘鍋放少許油，將薯仔放入四面煎一下（酒摟的都用油泡過(guò)，會(huì)松軟好多，但家裡沒(méi)必要開鍋油，用油煎至乾身就可以啦！） 　　3》燒熱瓦煲，加油爆香蒜粒、姜塊、乾蒜頭，倒入已飛水的鵝爆炒，贊紹酒，加適量的熱水，以1湯匙蠔油、1湯匙生抽、少少老抽上色，紅糖少許調(diào)味（滾後可以試味，淡少少就合適啦，因?yàn)槭涨釙?huì)咸地噶），滾後文火燜45分鍾左右，再加入煎過(guò)的薯仔一起燜，至軟即可。 　　就最正啦！ 冬日燜鵝煲 1.熱油加蔥頭、蒜頭、姜起鍋，加入鵝肉，用油而不是水燜，這樣才會(huì)使肉質(zhì)軟韌。 2.用另一個(gè)小鍋把切塊的白蘿卜煲熟，煲蘿卜時(shí)加點(diǎn)糖。 3.將冬菇和云耳用清水泡開，沸水煮七成熟。 4.待鵝燜得稍熟時(shí)，放入南乳、蠔油、鹽、糖，繼續(xù)燜。 5.然后放入各種配料，加入生粉芡，使得汁濃一些，以便掛在食物上，這樣吃起來(lái)感覺(jué)更入味。 水蟹燜鵝 材料：水蟹、光鵝、蒜頭（拍碎）、姜（拍碎）、紫蘇、檸檬葉、蠔油、料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、花生油。 　　做法：水蟹洗凈，斬件，放入鐵碗中保留流失的蟹水備用。 光鵝洗凈斬件備用。紫蘇、檸檬葉洗凈切絲備用。開鍋下油，爆香蒜頭、姜，下鵝件用中火逼出鵝油，加適量的料酒、水、蠔油、生抽、紫蘇和檸檬葉繼續(xù)燜透，再放入蟹件，翻炒收汁至蟹熟，最后調(diào)味便可。 芋頭仔燜鵝 [材料]鵝1000克，芋頭仔1000克，腐乳4塊，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜幾塊，蔥10克，生油100克、蠔油200克，白酒2茶匙，白糖1茶匙 [制法]先把芋頭仔煮熟后用冷水沖一下,再輕輕地去皮；燒熱鍋再下油，爆香姜片，將鵝正面煎一下，反過(guò)來(lái)再煎一下變成金黃色后，鍋燒熱再放油，放鵝、將上述配料悉數(shù)倒進(jìn)鍋里，放入煮熟的芋頭仔同燜，大火煮滾后，中火燜熟，大概需要20分鐘就有香噴噴的鵝吃了，最后上碟前放味精、生粉、麻油；將鵝斬件，拼入芋頭仔，淋汁。 [溫馨提示]如果削完芋頭后手特別癢,可以灑點(diǎn)鹽或抹點(diǎn)醋在手上，再在火上稍稍地烤。最好還是把芋仔頭煮熟后去皮。 梅子燜鵝 材料：光鵝、梅子、陳皮、蒜頭、蔥段、蠔油、芝麻醬、麻油、米酒、鹽、糖、花生油各適量。 做法： 1、光鵝洗凈備用。梅子壓碎，蒜頭、蔥段拍碎備用。 2、以梅子、米酒、鹽、糖涂勻鵝身表面和內(nèi)膛。 3、腌制3小時(shí)之后，把鵝身表面的梅子去掉。 4、座鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停湃膣Z，慢火煎至棕黃色，取出。 5、爆香蒜頭、蔥段，米酒，加水（以浸過(guò)鵝身為準(zhǔn)）、梅子、陳皮、蠔油、芝麻醬、麻油、鹽、糖，鵝放入鍋中，中火燜45分鐘，取出剁塊，碼放盆中，淋汁即可。 提示： 梅子，由果梅樹結(jié)果而得，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)酸、維生素、堿性礦物質(zhì)等，適量進(jìn)食對(duì)人體有很好的保健功效。 以梅子烹鵝是一種相對(duì)固定的搭配。因?yàn)槊纷拥乃岫饶苁郭Z中的脂肪分解，不會(huì)太油膩，而且能令菜肴的食味平衡，醒胃可口。