紅燒魔芋的做法大全，紅燒芋頭的家常做法大全怎么做好吃視頻

紅燒芋頭食材明細(xì)芋頭7個(gè)蔥段少許紅糖25g花生油適量醬油適量鹽適量咸甜口味燒工藝三刻鐘耗時(shí)普通難度紅燒芋頭的做法步驟1芋頭洗凈，去皮(去皮的過(guò)程中最好戴手套操作，因?yàn)橥獗淼酿ひ簳?huì)對(duì)手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免變色。2將去好皮的芋頭切滾刀塊。3深點(diǎn)的鍋中倒入足量水，燒開(kāi)，放入芋頭。4芋頭煮至8成熟，撈出備用。5起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。6倒入芋頭，翻炒。7倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色后，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。8待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤(pán)。

我的做法是將魔芋切好后放人鍋中用開(kāi)水再煮一下，煮時(shí)加少許鹽。然后素炒可配點(diǎn)辣椒和芹菜；摻肉燒、悶也可以。不會(huì)覺(jué)得有腥味。你可以試試看。

先把魔芋用80度的開(kāi)水療一滾然后撈起來(lái)，然后準(zhǔn)備好的老姜、大蒜、郫縣豆瓣、花椒適當(dāng)分配。在把鍋里的油燒到剛剛冒青煙的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的老姜、大蒜、郫縣豆瓣、花椒一起放到鍋里熬煎，熬煎到有香味的時(shí)候在摻半斤水進(jìn)去煮，開(kāi)的時(shí)候在把魔芋倒進(jìn)去煮，起鍋時(shí)在放點(diǎn)少許的淺粉水。（這樣絕對(duì)巴適）

你好！我的做法是將魔芋切好后放人鍋中用開(kāi)水再煮一下，煮時(shí)加少許鹽。然后素炒可配點(diǎn)辣椒和芹菜；摻肉燒、悶也可以。不會(huì)覺(jué)得有腥味。你可以試試看。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

紅燒魔芋雞。 原料：雞半只（250克），魔芋100克，青蒜2根，辣豆瓣醬、食用油、醬油、料酒、姜片、鹽各適量。做法：1.將雞切塊置盤(pán)中，放入醬油、料酒腌片刻；將魔芋沖洗數(shù)遍去堿味；青蒜切段。2.油燒熱，將腌好的雞塊翻炒至八成熟起鍋。3.將適量辣豆瓣醬放入油鍋中翻炒后，加入雞、魔芋、腌雞塊的調(diào)料、姜片、鹽、青蒜段，翻勻、燒熟。起鍋盛于盤(pán)中即可食用。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：雞肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪低且多含人體需要的不飽和脂肪酸，維生素A含量豐富，還含有維生素C、E、B1、B2。雞肉補(bǔ)虛、暖胃、強(qiáng)筋骨、活血調(diào)經(jīng)、低脂低熱。魔芋又稱(chēng) ，富含多種氨基酸、鎂、鐵、鉀、鈉、錳、銅等微量元素。魔芋能擴(kuò)張毛細(xì)血管、降血壓、降膽固醇，能抑制人體肥胖，防治冠心病。魔芋消化吸收慢，能清除腸壁上的廢物，是肥胖和便秘者理想的低熱低脂保健品

食材明細(xì)豬五花肉一斤魔芋一盒蔥段適量姜片適量大料適量桂皮適量香葉適量干辣椒適量鹽適量冰糖適量白糖適量料酒適量老抽適量生抽適量咸鮮口味燉工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度魔芋紅燒肉的做法步驟1把五花肉洗凈，切塊，魔芋用清水洗凈備用。2鍋中做水，把五花肉塊放進(jìn)去，水開(kāi)后撇去浮沫，煮一會(huì)3把焯水的五花肉撈出來(lái)，控干水分，備用4鐵鍋燒熱，加入少許油，小火，放入5、6個(gè)冰糖，慢慢燒化5冰糖從大泡轉(zhuǎn)為小泡，成焦糖色，把焯過(guò)水的五花肉放進(jìn)去，炒糖色6五花肉炒一會(huì)上色后，放入之前準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒，再炒一會(huì)，把香料炒出香味7加入熱水，沒(méi)過(guò)五花肉，加入鹽、糖、料酒、老抽、生抽，燉煮一個(gè)小時(shí)8煮到一般時(shí)間的時(shí)候，加入魔芋，繼續(xù)燉煮，到湯汁收濃，放入一點(diǎn)雞精，最后淋上一些香油，即可裝盤(pán)小竅門(mén)1、燉紅燒肉的做法有很多，我比較喜歡用這個(gè)方法。如果不炒糖色，直接加水，燉煮放入老抽也可以2、用冰糖炒糖色，肉的顏色比較紅亮，但冰糖不要放多

不明白啊 = =！

主料魔芋500克 輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量 步驟紅燒魔芋的做法步驟11.魔芋切條泡水二十分鐘紅燒魔芋的做法步驟22.洗凈、瀝干紅燒魔芋的做法步驟33.起鍋放油燒熱，下兩勺豆瓣醬小火炒香紅燒魔芋的做法步驟44.放入蔥蒜炒香紅燒魔芋的做法步驟55.倒入魔芋紅燒魔芋的做法步驟66.炒三分鐘紅燒魔芋的做法步驟77.倒入一大碗高湯紅燒魔芋的做法步驟88.燒開(kāi)，大火十分鐘， 中小火十分鐘紅燒魔芋的做法步驟99.最后大火收汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了

1.五花肉洗凈切成大塊放入過(guò)蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個(gè)，料酒1大勺，蔥姜大火燒開(kāi)撇去浮沫2.焯過(guò)水的五花肉撈出備用3.鍋中放入少許油，放入焯過(guò)水的五花肉，小火煸出多余的油脂4.加入2大勺生抽5.1大勺紅燒醬油翻炒均勻6.再加入一大勺料酒去腥7.放1大勺冰糖，用冰糖做出來(lái)的肉顏色更紅亮8.放入研磨出的意大利混合香料9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香制成的傳統(tǒng)燉肉料10.加入熱水，沒(méi)過(guò)五花肉即可11.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子12.打開(kāi)鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調(diào)味，燜煮10分鐘后，開(kāi)蓋適當(dāng)收一下汁即可

魔芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。 輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。 制作:1)將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時(shí)，加入青蒜苗，味精； 6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。 色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣 魔芋雞翅 材料：雞翅翅中8個(gè)，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。 調(diào)味料： 1、醬油4大匙，料酒半大匙； 2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯； 3、水淀粉少許。 做法： 1、雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘； 2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)； 3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開(kāi)，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時(shí)，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時(shí)即可盛出。 [注]： 1、翅中較整齊，肉質(zhì)也佳，可在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，但是價(jià)格稍貴，若自己買(mǎi)全翅剁時(shí)，中段部分要超過(guò)關(guān)節(jié)少許剁斷，燒好才不會(huì)使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來(lái)燒湯。 2、魔芋是蒟蒻的別稱(chēng)，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當(dāng)做青菜燒好吃。 魔芋豆腐 魔芋又名磨芋、鬼芋、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷等，學(xué)名蒟蒻。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個(gè)荸薺，本縣各山區(qū)均有生長(zhǎng)。據(jù)古籍載，魔芋有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等癥。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開(kāi)胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內(nèi)冷卻后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋制作產(chǎn)量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對(duì)人體有益元素。 高鈣玉米飯 材料：米2杯、水2杯、魚(yú)肉50克 玉米粒100克 魔芋100克 調(diào)味料：鹽、白胡椒粉各少許 做法：米洗凈和水一起放入鍋中，魔芋切丁，和魚(yú)肉、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纖維1.6克 泡椒魔芋 原料：魔芋粉50克，泡椒100克 調(diào)料：食用堿2錢(qián)、蔥段、姜片、泡椒茸、高湯、鹽、糖、味精、醋、青蒜。 做法： 1.開(kāi)水中一邊倒入魔芋粉一邊攪拌，使其充分化開(kāi)，加食用堿，待涼凝固后切成長(zhǎng)條塊，并焯水去堿味。 2.鍋中油燒熱后，放蔥段、姜片、泡椒茸炒香，再加高湯燒開(kāi)，去渣。 3.倒進(jìn)魔芋翻炒，放鹽、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出鍋。 繡球素梅花蝦球 原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚(yú)茸200克、五彩絲適量。 調(diào)料：精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油。 制作：1將魚(yú)茸調(diào)味上勁擠成圓形，滾上五彩絲、制成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤(pán)邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調(diào)好味的鍋內(nèi)顛翻、出鍋，倒入圍好的繡球中即成。 特點(diǎn)：色彩鮮艷、爽滑可口、咸鮮適中。 脆皮素蹄筋 原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。 調(diào)料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。 制作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。 3、鍋上火放入精油，待油溫達(dá)7成熱時(shí)，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成。 特點(diǎn)：色澤金黃、外脆里嫩、香酥可口。 高湯芋扎金華片 原料：魔芋絲結(jié)一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。 調(diào)料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 制作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。 2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結(jié)扎在一起蒸10分鐘、裝盤(pán)。 3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結(jié)上即成。 特點(diǎn)：造型美觀、酥爛爽口。