怎樣煲老鴨湯簡單又好喝，老鴨湯怎么做

滋補老鴨湯的制作材料： 主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克 滋補老鴨湯的特色： 咸鮮味,清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津。 教您滋補老鴨湯怎么做，如何做滋補老鴨湯才好吃 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

最喜歡啤酒鴨，一瓶啤酒倒在鴨湯鍋里，燉到香味四溢，就好了。純正的鴨湯味道。不喜歡在鴨湯里放黃瓜，薏仁，綠豆什么的，估計應該是很奇怪的味道，放點冬筍還可以。。。。。。。。。。。

那個東西關(guān)鍵在材料，材料好只要不煮糊了都不錯的

原料： 鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。 做法： 1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段； 2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)； 3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時 4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙 5、1小時后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可

老鴨一只，切小塊，過一下滾水，可去其腥味和雜質(zhì)！加一勺許料酒，酒不要放太多，加鹽，不要太咸！不夠味時起鍋時再加！一片姜。五六顆干貝，一個甜玉米切塊，一個紅蘿卜切塊，一起下鍋，加水，先大火，后小火，就這么簡單！起鍋再加點雞精，又香又清甜！滋陰潤燥又養(yǎng)顏哦！

江南老鴨湯 原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精少許、 雞精粉少許等 做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再用味精少許, 雞精粉少許,調(diào)味后即可。 要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時切記不要放鹽，以免太咸。 這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過改良后咸味適中，湯也不油膩 老鴨煲的做法 原料 老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量 做法 1、將老土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。 2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。 特點 酥爛脫骨，鴨香濃郁

+++酸梅

茶樹菇老鴨湯 老甲洗凈切塊過一下水 茶樹菇也洗干凈一起放進去煲, 等水開了 就用勺子把上面的泡抹要掉, 因為泡抹會影響口味 而且難看, 煲久一點比較好~!

普通做法選用鴨齡一年以上的老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。制作：1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

夏天做鴨湯可以放的東西很多，例如：鮮/干的荷葉、冬瓜（最好是老冬瓜，連皮帶核）、木瓜、老黃瓜…………只要你喜歡都可以。 最好就是清淡一點，開胃。

重慶的酸蘿卜老鴨湯很出名 就用泡了一年以上的白蘿卜來燉湯，鴨湯有點酸酸的味道，夏天喝很可口

胡椒燉老鴨湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 胡椒燉老鴨湯的制作材料： 主料：鴨1500克,豬肘640克 輔料：火腿40克 調(diào)料：胡椒12克,姜5克 教您胡椒燉老鴨湯怎么做，如何做胡椒燉老鴨湯才好吃 1. 鴨刮凈，去尾及肥脂，滴干水； 2. 胡椒、火腿洗凈，放鴨腹腔內(nèi)，用線縫合。 3. 起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃； 4. 豬肘洗凈； 5. 全部材料放入燉盅內(nèi)，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘； 6. 加鹽調(diào)味，可供飲用。

筍干老鴨湯 原料：老鴨、蔥姜蒜、料酒、筍干 做法：首先，將老鴨斬殺，放在冷水中，燒開，撇去浮沫，放入蔥姜蒜、料酒;把筍干放在溫水中泡3—5個小時，然后將筍干放入老鴨湯中，一起煲制半小時~1個小時，不用添加任何中草藥材料，即可食用。 特點：湯汁鮮美、醇厚、肉酥、

紅菇老鴨湯很好喝也很有營養(yǎng)的,紅菇不要太早放.

我給你來給杭州的筍干老鴨煲試試（最好是杭州天目山筍干）。老鴨一只、筍干一百克（每條分成幾根不用切斷）、金華火腿一百克。用砂鍋。老鴨火腿先燒開去沫放筍干、姜（壓扁）、鹽（少許因火腿與筍干都咸）、高湯、放一點點白糖。小火煲三小時以上。筍干買不到我寄半斤給你。不開玩笑。

主料：鴨、枸杞、黨參、當歸 簡單制作過程： 1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水； 2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個小時，這時湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可； 3.出鍋時再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。 味道：濃香鮮美。 愛心功效：主料都非常有營養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺，營養(yǎng)豐富，祛風降火，養(yǎng)胃。 燉老鴨怎樣爛得快： ?。ǎ保趵哮啎r，為了使老鴨爛得快，可將幾只螺螄一同入鍋烹煮，就會燉得酥爛。 　（２）老鴨宰殺前，先灌一湯匙醋，然后再殺，用慢火燉煮，可爛得快些

用料：鴨子一只、干茶樹菇一把調(diào)料：姜，鹽茶樹菇老鴨湯做法：1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經(jīng)濟合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以后介紹啦。3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘。4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。小貼士：因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。

胡椒燉老鴨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉胡椒燉老鴨湯的制作材料： 主料：鴨1500克,豬肘640克 輔料：火腿40克 調(diào)料：胡椒12克,姜5克教您胡椒燉老鴨湯怎么做，如何做胡椒燉老鴨湯才好吃 1. 鴨刮凈，去尾及肥脂，滴干水； 2. 胡椒、火腿洗凈，放鴨腹腔內(nèi)，用線縫合。 3. 起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃； 4. 豬肘洗凈； 5. 全部材料放入燉盅內(nèi)，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘； 6. 加鹽調(diào)味，可供飲用。 小帖士-健康提示： 1. 此湯溫中散寒、健脾開胃，用于脾胃虛寒、口淡清涎、胃院隱隱冷痛、胃納欠佳、或胃寒嘔吐、反胃等； 2. 瘦老鴨加胡椒，使湯營養(yǎng)豐富。胡椒可溫中止痛，治胃寒痛，又可健肋止嘔； 3. 常飲此湯，溫補散寒，和胃止嘔，是冬天進補之湯水。 小帖士-食物相克： 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 蟲草老鴨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：哮喘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 支氣管炎食譜 口味：原本味 工藝：隔水燉蟲草老鴨湯的制作材料： 主料：鴨1000克 輔料：冬蟲夏草10克,棗（干）6克 調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,料酒5克教您蟲草老鴨湯怎么做，如何做蟲草老鴨湯才好吃 1. 將宰殺后的老鴨洗凈，空干水分； 2. 紅棗洗凈，去核； 3. 姜切片，蔥切段； 4. 將蔥段、姜片、紅棗、蟲草放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口； 5. 把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒； 6. 再將小鍋放進已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時左右即可食用。 小帖士-健康提示： 慢性支氣管炎是慢性病，大部分在冬季發(fā)病。冬病夏治，意思是冬天發(fā)病吃藥反而不能夠除根，在夏天雖不發(fā)病，意思就是培本，也就是輔助正氣，增加人體的抵抗力，人體健壯了，就即使在冬天的發(fā)病季節(jié)也很少發(fā)病或者是不發(fā)病。

首先一定要洗干凈，鴨子燒得不好很腥的，所以要放足姜和料酒，調(diào)料么按照自己口味，時間久點酒OK了！放點野筍干會很鮮哦~

火候和時間，其他素浮云。。

煲老鴨湯一定要用砂鍋，且小火慢熬在3到5個小時，鴨子里放些酸蘿卜，一次性加夠水大料熬制即可。吃之前加少些鹽雞精， 就可以食用。

選好藥材就跟老鴨一起煮。。