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海底撈最大的特點是服務(wù)好，他們家獨有的一些東西還是挺好吃的，比如說腌制過的肉，鴨血、毛肚、豆撈

做法將雞翅剁開成兩塊。（整個做也可以，剁開更容易入味）鍋內(nèi)放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。焯水后的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時以上。將腌好的雞翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。炸雞翅的時候?qū)⒏衫苯芳舫啥?，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑）雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。炸好的雞翅取出備用。將辣椒段控干水分。鍋內(nèi)放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可）下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。炸雞翅的時候?qū)⒏衫苯芳舫啥危湃胨薪菀幌?。（辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑）雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。炸好的雞翅取出備用。將辣椒段控干水分。鍋內(nèi)放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可）6.放入姜片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調(diào)味，然后倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。9.盛盤。

主料：新鮮雞翅（翅中與翅根），紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒（大量），蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。做法雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。主料：中翅20個、雞腿菇2個、大的茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽5毛錢的、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根輔料：干辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把做法1、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。2、準備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。3、腌制好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘。5、蘑菇炸制出香味撈出，備用。6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。7、另起油鍋，放蔥姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。8、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。9、放入豆芽。10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一邊備用。11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。14、花椒爆香，弄成花椒油。15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。