三鳳香中式糕點，什么中式點心最好吃

我個人比較喜歡吃蒸排骨，豉汁蒸鳳爪，牛柏葉，蝦餃！

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咸水角，金洋球，雪梅娘，叉燒酥，肉松酥，蛋塔，馬球，椒鹽酥，蝦膠，小籠，蒸餃，燒賣等等

豬油松子棗泥麻餅、杏仁酥，蔥油桃酥、薄脆餅、洋錢餅、豬油松子酥、哈喱酥、豆沙餅、耳朵餅、襪底酥、玉帶酥、鮮肉餃、盤香酥、牛皮糖，交切片等。著名的時令茶食糕點，春季有杏麻餅、酒釀餅、白糖雪餅、葷雪餅、春餅等，夏季有薄荷糕、印糕、茯苓糕、馬蹄糕、蒸蛋糕、葷素綠豆糕、冰雪酥、夏酥糖、酸梅汁等，秋季有如意酥、巧果、佛手酥，各式蘇式酥皮餅，冬季有合桃酥、酥皮八件等。

有缸爐、馬蹄酥、糖蜜果、長圓糕、核桃酥、薩其馬、核桃酪、蝴蝶酥、虎皮糕、千層酥、菊花酥、開口笑、牛舌餅、各式月餅等等花樣繁多，舉不勝舉。

龍鳳酥，桂花糕，綠豆糕，千層酥，南瓜餅，油炸糕，鍋貼，蔥香煎餅，槐花糕，莜麥餅，酥皮月餅，干紅酥，核桃酥……太多太多啦

龍鳳酥，桂花糕，綠豆糕，千層酥，南瓜餅，油炸糕，鍋貼，蔥香煎餅，槐花糕，莜麥餅，酥皮月餅，干紅酥，核桃酥 缸爐、馬蹄酥、糖蜜果、長圓糕、核桃酥、薩其馬、核桃酪、蝴蝶酥、虎皮糕、千層酥、菊花酥、開口笑、牛舌餅、綠豆糕，桃酥，長白糕，千層酥，開口笑，蜜三刀，虎皮糕，薩其馬，茯苓糕，巧果。

中式點心材料材料：普通面粉300g，開水170g（水量僅作為參考，根據(jù)實際情況調整，揉成柔軟且不粘手的面團這個量的面團會有肉餡多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，雞蛋一個，蔥適量。調料：鹽2茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑胡椒適量。做法1、肉末加雞蛋，蔥花和所有調料拌勻。2、面粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。PS：用燙面法做的面皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易搟，也更容易包。3、醒好的面團搓成長條并切成大小均勻的面劑。4、面劑滾圓后搟成較薄的面片，放上肉餡。5、包好后收口即成肉餅坯。6、不粘鍋倒油燒熱轉小火，放入肉餅煎至兩面金黃。PS：一定要用最小火煎，保證里面煎熟，外面不焦，煎好后用廚房紙吸去多余油份再食用。

菜譜材料一、中筋面粉2杯、奶粉2大匙、奶油2大匙、酵母粉1茶匙、溫水半杯、冷水半杯、糖半大匙、鹽半茶匙二、肉餡225克、蔥、蒜、辣椒、香菜末共半碗，酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、濕淀粉半大匙菜譜作法一、將材料一的酵母粉先與溫水混合使其溶解，另將中筋面粉、奶粉、奶油、糖、鹽混合后，慢慢淋入酵母粉水拌勻，再酌量加入冷水揉成面團，蓋上濕布，餳發(fā)1小時。二、發(fā)好的面團再揉光滑此，然后搓成長條，分8等份小塊，每塊按扁后中間抹少許油再包攏，搟成圓片。三、烤箱中以150℃預熱10分鐘，再將餅放入烤10分鐘，見中間微隆起時取出。四、用兩大匙油炒材料二的蔥、蒜，再放入肉餡炒至血水變白時，加入其他配料和調味料炒勻，盛出備用。五、烤好的布袋餅對切兩半，將中間拉開，盛入餡料即可食用。

白皮酥（中式點心京八件）的做法步驟 1準備食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，豆餡：280g。 2食用色素：適量。 3制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面團。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面團。揉光后放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。 4制作豆沙餡心。每個餡心重量是35g，團成圓球待用。 5將醒制好的水油面分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好后要蓋上保鮮膜，防止表皮變干。 6取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。 7包好后，收攏尾部，稍作整理。按此法包好全部劑子。 8取一個包好的劑子，搟成牛舌狀的面片。 9將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。 10卷成小棒。 11按此法卷好全部小棒。作好后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。 12取一個小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。 13繼續(xù)搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長一些。 14將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。 15卷成小棒。 16按此法卷好全部小棒。作好后蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。 17取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。 18按扁劑子，搟成周圍稍薄中間稍厚的面片，把餡心放在面皮中央。 19包好餡心。 20包好后，收攏尾部，稍作整理。 21包好的點心胚正面向上放在烤盤中，輕輕按一下，使其表面平坦。在表面蓋上沾有食用色素的印章?？鞠漕A熱后，放入點心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分鐘，取出翻面后，再烤制5分鐘。取出翻面并加蓋錫紙，繼續(xù)烤制5分鐘?？偣灿脮r25分鐘。可根據(jù)自家烤箱微調時間和溫度22成功的白皮酥，表皮層數(shù)多，且薄如蟬翼。 23餡心位置正，口感暄軟，入口即化。 馬拉糕【材料】面粉1.5杯，雞蛋3個 【調料】 A：鮮奶1／2杯，白醋1小匙B：蘇打粉2小匙，糖1／2杯，蛋黃粉1大匙c：蘇打粉1／3小匙，香草精1／2小匙 【做法】 1．調味料A倒入碗中混合均勻，并放置10分鐘備用。 2．面粉放入調味料B、雞蛋、做法1的材料，攪拌成糊狀，再加入調味料C、1／3杯色拉油及2小匙水，攪成面糊。 3．面糊倒入模型，移入蒸籠，以大火蒸約30分鐘，取出即可。 【小貼士】正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。 玉米甜糕的做法 【用料】玉米粉500克，白糖適量，發(fā)酵粉少許。 【用法】將玉米粉放入盆內(nèi)，加水攪拌成糊狀，加入發(fā)酵粉攪拌均勻，靜置一段時間使其發(fā)酵，再加入白糖攪勻，將玉米糊攤于蒸籠屜布上，用旺火煮20分鐘即成糕，涼后切塊即可食用。 【特點】喧軟，甜香。 【功效】營養(yǎng)豐富，開胃調中，除濕利尿，有抗癌功效。 雙味糯米糕【材料】糯米粉500克，椰漿250克 【調料】紅糖240克，白砂糖1 60克 【做法】 1．糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份加入紅糖和水1杯。另一份加入自砂糖和椰漿，均揉勻。 2．將紅白雙色糯米團各搟成厚約0.5厘米的薄片，將紅色糯米團放在白色糯米團上，輕輕壓實，自一端卷向另一端。 3．取1張保鮮膜，鋪平放入糯米卷。包卷好，并將兩端的保鮮膜擰緊，入鍋以中火蒸約20分鐘，取出待涼，撕除保鮮膜，切片排盤即可。 【小貼士】椰汁離開椰殼后味道會變，一般上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作如下。 ≮做法≯ 1、在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。 2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。 ≮特色≯ 馓子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。 荷花酥≮美食原料≯ 面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)。 ≮美食做法≯ 1、制油面:面粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。 2、制油酥：面粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。 3、將油面分成一只只25克重小團，撳開放入油酥，包攏后，搟成薄圓餅，卷成螺旋形長條，再順長條方向卷成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。 4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時，即轉旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。 ≮美食特色≯ 色粉白、酥松、香甜。玉蘭花糕 ≮美食原料≯ 雞蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉蘭花5片，小蘇打少許。 ≮美食做法≯ 將雞蛋打花，白面粉，白糖及小蘇打混拌在一起，攪勻，放在鍋上籠蒸.蒸時先倒一半在屜布上，攤平，上面撒滿切好的玉蘭花絲，然后再將另一半繼續(xù)倒在上面.在開鍋上籠蒸20分鐘后，扣在案板上，上面再撒些玉蘭花絲，切成塊即可食。 ≮美食特色≯ 正餐主食.滋補清火。 白豐糕 ≮美食原料≯ 原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。 調 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。 ≮美食做法≯ 1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻； 2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內(nèi)，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。 ≮美食特色≯ 潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。 ≮烹飪關鍵≯ 大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向。 棗泥桃酥 ≮美食原料≯ 棗泥250克，核桃仁50克，淮山藥50克，面粉500克，豬油125克。 ≮美食做法≯ 1、將核桃仁搟碎，加入棗泥，淮山藥制成餡;取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，攪勺，成干油酥； 2、把剩余的面粉放在面板上，加豬油 25克，加水適量，合成油面團； 3、將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內(nèi)，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗氫圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱，再在棱的兩側按出半圓開形的花紋； 4、將鍋置火上待油燒于六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成.出鍋后，稍涼即酥。 ≮美食特色≯ 可當點心吃.補脾胃，益腎氣，適用于脾虛食少，腎虛早衰等。

一、桂花綠豆糕 制作材料： 主料：綠豆面1500克 調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克 做法： 1. 將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻； 2. 在籠屜內(nèi)襯兩層紙，然后放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實； 3. 用旺火蒸約30分鐘取出涼冷后切塊，抹上桂花醬即成。。 制作要訣： 1. 當糕出籠后，如果糕面上出現(xiàn)一層水狀； 2. 原因是是蒸制時間長了，蒸上了水； 3. 一般30分鐘即成，如果時間過長，糕身就會出現(xiàn)水狀，直接影響糕的質量。 二、蛋黃千層糕 原料： 外皮材料：低筋面粉440公克、細砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。 內(nèi)餡材料：咸蛋黃8顆、奶油120公克、香草粉1/2小匙、細砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黃粉1小匙。 做法： 1、將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面團。 2、將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。[美食杰] 3、取2顆咸蛋黃切成細末備用。將6顆咸蛋黃及其它的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用。 4、備妥蒸唬蠕伾銜烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。 5、之后每蒸5分鐘即取出，重復鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。 三、龍須糕 主料：糯米面（干粉）、面粉。 輔料：燕根苗（一種野生植物，俗稱“打碗花”，具有濃郁香味）、白糖、櫻桃、青梅、瓜條、桃仁、葡萄干。 制作： 1）將燕根苗摘去老根，切成一段段，用水洗凈；將青梅、瓜條、桃仁全都剁碎。 2）將面粉蒸熟晾涼、搟細、過籮，然后將糯米粉、燕根苗、白糖和水等一起拌勻。 3）在四方木框內(nèi)，將拌好的燕根苗粉面倒入，按實壓平，上撒櫻桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜條、桃仁，上屜蒸約一個多小時，蒸熟為止。 4）蒸熟出屜，去掉木框。晾涼，切成長方塊，擺在盤內(nèi)即可實用。 四、雙色綠茶糕 主料：魚膠粉、糖、鮮奶、綠茶雪糕、椰漿 配料：杏仁、巧克力、櫻桃 制作步驟 1、將魚膠粉和糖混合，加入開水攪勻至完全溶化，再加入鮮奶攪勻后，分成兩份，一份加入椰漿，另一份加入綠茶雪糕，分別攪勻。 2、將白色的一份先倒入圓杯中進冰箱冷凍，待凝固后再倒入綠色的那一份，進冰箱冷凍。 3、完全凍好后，在上面放上巧克力、杏仁、紅櫻桃即可上桌。 制作關鍵 魚膠粉和糖要加水煮溶，一定要無顆粒。 五、紅豆糕 原料： 紅豆餡250克（超市有賣現(xiàn)成的），瓊脂適量（小半個飯碗），糖桂花少許 制作方法： 1、瓊脂用涼水泡軟（最少半小時），然后加入用小火煮15分鐘，直至瓊脂幾乎溶化。煮瓊脂的器具事先必須要洗凈，不能有油。 2、豆沙或豆餡放在一個大碗里，把瓊脂水倒進去，攪拌均勻，再加一點點糖桂花調味（因為市場上買回的豆沙或豆餡已經(jīng)放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆餡，可以根據(jù)口味加糖。）如果家里有食品攪拌器，可以直接把豆沙和瓊脂水倒進去打一下。然后就可以倒入平底的盤中，在室溫下放涼、結成凍之后后，放入冰箱冷蔵。吃的時候劃成菱形或小方塊即可。 六、水果杏仁糕 原料：大杏仁 100克、雞蛋 3個、白糖 150克、黃油 75克、面粉 3大勺（約25克）、水蜜桃 2－3個、山莓或獼猴桃 250克 　　作法： 　　1、杏仁用開水燙過，去皮，剁成細粒。 　　2、雞蛋打散，加入白糖，抽打成蛋糖漿，摻入面粉、杏仁和黃油，和成均勻光滑的面團。放入內(nèi)抹油的圓烤盒內(nèi)，鋪平成圓餅。 　　3、烤箱預熱至175℃，烤盒放中層，燒20－25分鐘，取出晾涼即成杏仁糕。 　　4、水蜜桃去皮、核，切成厚片，依次擺在蛋糕表面上，山莓或獼猴桃肉搗成泥醬，拌入適量的白糖，澆在桃片上即成。 　　特點：糕體黃褐色，質地松軟、香甜有水果鮮味 七、桂花糕 材料： 　　糯米粉 100克；粘米粉 50克；牛奶 50克；糖 50克；桂花適量。 　　 做法: 　　1、用熱水將桂花泡開，把水倒掉，桂花待用。 　　2、將糯米粉、粘米粉拌勻，然后加入白糖，用牛奶攪拌成為粉漿。 　　3、將桂花倒入粉漿中，拌勻。 　　4、將粉漿侄入糕模中，用大火蒸10-15分鐘即成為桂花糕。 八、提子黑糖糕 主料：面粉 輔料：提子干、杏仁 調料：紅糖、泡打粉、橄欖油 烹制方法： 1、將面粉放入盤中，加入紅糖、泡打粉、橄欖油，用水攪拌至黏糊狀備用； 2、將電飯鍋的內(nèi)部和鍋邊擦上一層橄欖油，倒入面糊，撒入提子干、杏仁片，調至蛋糕檔即可自動烹制而成，取出切塊食用即可。 特點：香甜可口，老少皆宜。

糯米糍的制作材料： 主料：糯米粉、椰蓉、豆沙餡、白糖。 糯米糍的做法： 1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻后切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。

中式糕點分為5種制品，即烤制品、炸制品、蒸制品、 熟粉制品和其他制品。 每種制品又以工藝特點為主要依據(jù)劃分為若干類，如烤制品中又分為油酥類(如桃酥)、松酥類(如金錢餅)、酥皮包餡類(如京八件)、漿皮包餡類(如廣式月餅)、松酥包餡類(如棗泥酥)、烤蛋糕類，蒸制品中又分為蒸蛋糕類、年糕類、蜂糕類、粉糕類等。中國名優(yōu)糕點很多，如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高橋薄餅及河北唐山蜂蜜麻糖等。 著名的中式糕點還有:開封百子壽桃、開封蛋松果、承德鮮花玫瑰餅、蘇州稻香村麻餅、承德一百家子撥御面，蘇州天香棗，蘇州粽子糖，天津狗不理包子 另外還有:鞋底餅、荷葉酥、襪底酥、豬油卷酥、椒鹽小燒餅、榨菜鮮肉月餅、豆沙月餅、百果月餅、椒鹽月餅、各式水果月餅、白糖玫瑰月餅、廣式月餅:迷迷水果月餅、蛋黃蓮蓉月餅、蛋黃豆沙月餅 廣式百果月餅、廣式牛肉月餅、麻餅、雪餅、金錢餅、洋錢餅、麻球、開口笑、杏仁酥、蒸蛋糕 本人最喜歡的還是天津狗不理包子,天津的大麻花

1、椒鹽桃酥 桃酥是川式糕點中主要的酥類點心之一。其特點是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒鹽桃酥中因為加入了少量的精鹽，故使成品在香甜中略帶咸味。 配方：特級面粉2500克 白糖1250克 化豬油或香油1250克 雞蛋5個 精鹽20克 小蘇打15克 臭粉10克 制作： 1將白糖、精鹽、小蘇打、臭粉放入盆中，磕入雞蛋，攪拌均勻機器攪5分鐘，手工揉搓10分鐘至松泡后，再下入化豬油，繼續(xù)攪拌至豬油與其它原料融和，然后下入面粉，拌和均勻成酥松的面團。 2將和好的面團搓成長條，用刀切成厚薄均勻的片或將面團放入模具中壓成圓形、橢圓形或長方形的片，即成桃酥生坯。 3將桃酥生坯放入烤盤中上下烤盤之間的間距為3厘米，入160～180℃的烤箱中烘烤約8分鐘，至桃酥表面呈金黃色且有自然裂縫時，取出晾涼即成。

材料：棉花糖60g、牛奶250ml、水果丁若干 做法： 把冷的牛奶和棉花糖都放在鍋里，慢慢煮直到棉花糖融化~這里需要注意的是我第一次是先把牛奶煮開了再加棉花糖的，但是這么做不太好，會有好多泡沫，也看不清棉花糖是否融化了，所以還是用冷牛奶+棉花糖慢慢煮開比較好~切忌，表有泡沫啊，如果有了一定要把泡沫弄掉~不然做出來的布丁很丑哦~有氣孔~另，原來方子的比例是每250ml牛奶要棉花糖60g，但是做出來得稍微甜了一點，我買的是香草口味的棉花糖~西西~表買夾心的棉花糖哦~我們需要的就是棉花糖里的那個明膠~ 然后等液體稍微冷了，倒入模子，加入自己喜愛的水果~放入冷藏室3小時以上，就可以享用啦 材料：上好家香草棉花糖，無心的那種，牛奶，水果。西詞上說250ML牛奶就要60克（半袋）棉花糖，貓也不懂到底多少，就倒了一小碗，放了大約10顆棉花糖，上爐子小火加熱，邊加熱邊攪拌。貓家爐子上在燉湯，只好用微波爐加熱，事實證明是錯誤的，后來凝結的不均勻，加熱好把泡沫和氣泡去處掉。棉花糖加熱后就會融化成明膠，而這個明膠就是布丁的主要成分，嘿嘿，而且里面還有香草，這個外面也買不怎么到，一舉兩得。將液體涼一會，裝模子。我么的模子，就裝在小玻璃碗里上冰箱凍，一直凍到中午基本成型拉，可能貓弄的液體不均勻或者棉花糖放的還嫌少，最后塌下來有點象豆腐腦了，下次要注意哦。擺上水果，嘿嘿??！好吃極了?。∠阆愕幕?，奶味和香草味交織在一起。~！大家要做的時候記住多放棉花糖少放牛奶，要攪拌均勻，千萬不能加糖（很甜） 原料:超市就可以買到的香草口味棉花糖,鮮奶一瓶. 1把棉花糖切成小塊,方便融化. 2把牛奶和棉花糖倒在鍋里,邊攪拌邊加熱到80度,熄火后繼續(xù)攪拌均勻. 3冷卻后倒在喜歡的容器里放在冰箱里冷藏2小時. 注意:棉花糖回在攪拌時凝固在鍋底,一定要攪拌開啊. 棉花糖越多口感越綿,加熱時間長的話會有咖啡口味哦.