鳳祥香辣雞腿圖片，麻辣雞腿怎么做

用料新鮮雞腿 4個紅辣椒、姜、花椒、蒜頭、醬油做法用鍋把水燒開后加入姜片，關(guān)小火（煤氣爐最小的芯），把雞腿放進(jìn)去蓋上鍋蓋，約15分鐘后，用牙簽刺一下雞腿，沒有血水就ok了。 把雞腿取出，放進(jìn)冰箱速凍那個，放半個小時后就拿出來。 將雞腿脫骨，把骨頭放在盤子最下面，然后按橫式將雞腿切細(xì)。 爆炒蒜泥，隨后放入紅辣椒，姜，花椒翻炒一會（油要放多一些），加入味士達(dá)醬油，把這個醬料淋在雞腿上即可。

主要原料:超級香辣腌料　30克超級炸粉　60克雞腿　1000克腌制比例：　料：水：肉＝3：10：100　其他配料:水（涼水或冰水）　100克詳細(xì)步驟注:與右邊圖示一一對應(yīng)，如缺圖，您可以自己動手上傳哦第1步:將雞腿洗凈，準(zhǔn)備好腌料，粉和水（最好是冰水，如果沒有冰水涼水也可以，但不要使用熱水），備用。第2步:將腌料與40g的水混合均勻，倒入雞腿中，為了達(dá)到更好的效果，強(qiáng)烈建議將雞腿在冰箱冷藏室靜腌12－24小時。第3步:將剩余的水與炸粉混合均勻，制成漿液，將腌好的雞腿放入漿液中，瀝掉多余的漿液，沒有大股漿液滴下即可。第4步:再取一些炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，可用手稍稍捏一下，確保全都沾滿粉，然后抖掉浮粉。第5步:油炸，一般在170℃～180℃下油炸8－10分鐘，根據(jù)雞腿大小自己靈活掌握。建議烹制時間和方式：雞腿：一般在170℃～180℃下油炸8－10分鐘。

雞腿洗凈，蔥花、腌料（大蒜剁成泥+姜粉+花椒粉+孜然粉+胡椒粉+辣椒粉+食用油+蜂蜜）腌制24小時后取出（除冬天外都要冷藏哦），粘上蛋液，拍上面包渣，放入烤箱180度35分鐘。如沒有烤箱就開一個油鍋炸著吃吧（注意：七成熱油就放入雞腿生胚，中火慢煎，炸至淡黃色瀝油。待有八成熱時，將雞腿放入炸成金黃色撈起）。

制作材料： 主料：雞腿500克 調(diào)料：花生油70克,番茄醬10克,白醬油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒鹽10克 炸雞腿的特色：椒麻適口，鮮香脆酥。 炸雞腿的做法： 1.將凈雞腿剁成4塊，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗里，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕淀粉拌勻腌漬好。 2.炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時，撈出。 3.將每張紅綠紙分別裹在每個雞腿骨上，裝入 盤 里 ，食 用 時 拿 住 雞 骨 蘸 上 椒 鹽 即 成。 炸雞腿的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油300克。

原料： 超級香辣腌料15克、超級炸粉60克、雞腿500克、水（冰水或涼水）50克、腌制比例：料：水：肉＝3：10：100 做法： 1、洗腿（當(dāng)然是雞腿了），準(zhǔn)備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈） 2、將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時。 3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了）。 4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉。 5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進(jìn)行掌握。OK~END~

香辣田雞腿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：香辣 工藝：炒香辣田雞腿的制作材料： 主料：田雞200克 輔料：花生仁（生）50克,淀粉(玉米)100克,雞蛋清50克 調(diào)料：鹽10克,味精2克,醬油30克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,干)25克,大蔥5克,姜3克,花椒3克,植物油100克,香油15克 教您香辣田雞腿怎么做，如何做香辣田雞腿才好吃1. 將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片； 2. 用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用； 3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出； 4. 將花生米放入油內(nèi)炸熟撈出； 5. 原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 麻辣雞腿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味：麻辣味 工藝：炒麻辣雞腿的制作材料： 主料：雞腿400克 調(diào)料：植物油100克,辣椒(紅,尖,干)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,鹽4克,料酒20克,生抽20克教您麻辣雞腿怎么做，如何做麻辣雞腿才好吃 1. 將仔雞腿洗凈用料酒、醬油、鹽腌好，把腌好的雞腿下油鍋炸熟，撈起瀝油； 2. 鍋中留少許底油，下入干辣椒、花椒炒出香味； 3. 將炸好的雞腿倒入鍋內(nèi)，加干辣椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最后加幾滴香油，起鍋裝盤即可。 小帖士-食物相克： 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉； 與芥末同食會上火。

材料4個帶皮帶骨的thigh、1瓶辣糟鹵、姜末、鹽、黑胡椒、料酒、紗布或者錫箔紙做法1、將chicken thigh去骨，用鹽、料酒、姜末腌制30分鐘；2、將辣糟鹵燒開晾涼（如果你不想燒也可以直接用）；3、將腌制好的雞腿皮朝外卷起來，用紗布或者錫箔紙包緊，如果用紗布的要用繩子扎牢，我用錫箔紙包的， 直接卷緊就好；4、將卷好的雞腿放入盤子中，蒸30分鐘；5、將蒸好去掉包裹的雞腿浸入辣糟鹵中，浸泡3小時以上即可，取出切片。 材料雞腿，糖，老抽，淀粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花做法1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。2、雞腿放鍋里煮1-2鐘，過濾下。3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量，紅尖椒還是很辣的）4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當(dāng)加一點(diǎn)水。5、把雞腿放入鍋中，上色后加入清水燜至五分鐘后翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。6、把淀粉加入湯滋里熬1-2分鐘。7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。 材料雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻做法1、雞腿肉斬塊備用。2、青椒（或尖椒），洋蔥切塊。3、準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒。4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦！6、雞皮油份出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。7、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關(guān)火（蔬菜不必炒熟）8、另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜。9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。 材料1。雞腿1支2。蔥末、紅椒粒，蒜末3。西生菜2片，切絲墊盤調(diào)味料：1。韓式辣椒粉，鹽，糖，胡椒粉做法1．雞腿切成小丁，加蒜末、韓式辣椒粉、鹽、糖、胡椒粉拌均，腌30分鐘；2．沾上地瓜粉，中溫油炸熟（或者煎熟）；3．用一大碗混和上蔥末，紅椒粒，所有調(diào)味料，以及辣椒粉。將炸好的雞肉塊倒入攪勻；4．取新盤，鋪上西生菜絲，將混好的雞肉塊倒在上面即可。小訣竅1。煎熟的雞球，比炸熟的雞肉更加少油；2。煎熟的雞肉，最好放在一個大碗中混和其他調(diào)味料，這樣比較均勻。 吃的時候再另外裝盤即可。3。西生菜絲，也可以用黃瓜絲、芹菜絲等代替

西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時。 (2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) ======================================== 炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。 ======================================== 香醬炸雞腿 用料： 雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。 做法： ①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。 ②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。 ④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。 ======================================== 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。 調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。 特點(diǎn) 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。 ======================================== 魚香脆皮雞腿 雞腿肉厚實(shí)，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。 腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。 下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 ======================================== 果汁雞腿 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。 做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～ 特點(diǎn)：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ======================================== 可樂雞腿 第一步:把雞腿化凍以后(因?yàn)槲屹I的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內(nèi),加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右) 第三步:鍋內(nèi)放油(我加了點(diǎn)花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認(rèn)為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調(diào)料,等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的 ======================================== 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。