陽澄湖鳳香鴨烹飪方法，竹香鴨的做法酥軟好吃色香味俱全

食材用料：鴨子蔥相克食物蒜姜相克食物面醬老抽料酒糖相克食物鹽油水腐竹3條相克食物菜譜做法：1.腐竹掰段，泡發(fā)至軟2.鴨子洗凈，斬大塊3.準(zhǔn)備面醬30克4.老抽5毫升5.蔥4段、蒜3瓣、姜4片6.鍋內(nèi)倒入油（20毫升），放入蔥段、蒜瓣、姜片；放入鴨塊、腐竹；放入面醬、老抽、料酒、糖、鹽以及水（包含所有液體調(diào)味料共600毫升）、7.蓋上鍋蓋，按下[雞]鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序。這期間您就可以享受自己的時(shí)間了，您可以看電視，看書或是做其他家務(wù)，直到聽到滴滴響或是自動(dòng)關(guān)機(jī)之后您便可以享受美味了。8.最后出鍋裝盤待烹飪結(jié)束時(shí)，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻后，挑出蔥姜調(diào)味料；將所有食材盛入盤中，擺盤即可上桌。

我是來看評(píng)論的

鳳姜仔鴨的制作材料：主料：鴨1000克輔料：姜150克,香菇（鮮）15克,火腿15克,冬筍50克調(diào)料：麥芽糖30克,胡椒粉1克,小蔥3克,淀粉(蠶豆)5克,味精1克,豬油（煉制）80克,鹽6克鳳姜仔鴨的特色：味道鮮美，微辣辛香。鳳姜仔鴨的做法：1. 將鴨宰殺治凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，趁熱抹上麥芽糖，吹干1 小時(shí)；2. 香菇去蒂，洗凈，切1 厘米見方的丁；3. 冬筍去殼、老根，洗凈，切1 厘米見方的??；4. 熟火腿切1 厘米見方的??；5. 生姜洗凈，取100克切成蠶豆??；6. 切好的姜丁下鍋加精鹽炒熱，拌入胡椒粉；7. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，將整鴨放入炸至桔紅色撈起；8. 把香菇、冬筍、火腿丁塞入鴨腹中，入籠用旺火蒸1 小時(shí)取出盛入大號(hào)凹圓盤中，蒸汁潷入另碗；9. 將余姜切成片，以溫油滑熱撈出圍在盤邊；10. 蒸鴨的湯下鍋燒沸，勾米湯芡，淋入熟豬油澆在鴨身和姜片上即成。鳳姜仔鴨的制作要訣：1. 炸油可用植物油，成菜油而不膩；2. 因有過油炸制鴨的過程，需準(zhǔn)備熟豬油2000克；3. 金秋時(shí)節(jié)，鴨肥姜嫩，以此應(yīng)時(shí)，大快朵頤。趕快試試吧，做一道屬于你的鳳姜仔鴨

鳳鴨本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好象還比不上其它的鴨子,很少人吃的,不過可以加其它材料燒的話營(yíng)養(yǎng)成分就不一樣了,骨痛者不宜吃.網(wǎng)站上有不少的鳳姜鴨的做法可以去搜索看看再看看別人怎么說的。

風(fēng)干鴨怎么做好吃：干鴨白蘿卜干鴨白蘿卜食材準(zhǔn)備風(fēng)干鴨1只，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。方法步驟1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘后加入少許枸杞；5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。風(fēng)干鴨子怎么做好吃：風(fēng)干椒麻鴨風(fēng)干椒麻鴨食材準(zhǔn)備新鮮鴨腿3只，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。方法步驟1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香；2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻；3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后懸掛風(fēng)干；4、將風(fēng)干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然后切塊即可食用。風(fēng)干鴨子怎么做好吃：香芋風(fēng)干鴨干鴨白蘿卜食材準(zhǔn)備鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許。方法步驟1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用；2、鍋中放入鹽和花椒，炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用；3、將鴨子放于陰涼處風(fēng)干4小時(shí)，然后冷水下鍋焯燙撈出；4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中；5、加入適量的料酒， 蠔油，生抽和老抽，然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材；6、蓋鍋大火燒開，然后中小火煮1小時(shí)，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出；7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調(diào)味，關(guān)火后盛出；8、然后將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效鴨鴨子具有益氣補(bǔ)虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質(zhì)，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。

沒看懂什么意思？

主料：精鴨一只（二斤重） 調(diào)料：精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。 制作：將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時(shí)后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成

啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），大個(gè)子土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會(huì)用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時(shí)候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會(huì)看這種初學(xué)者帖子的，剁的時(shí)候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。?，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項(xiàng)：再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。 　　做法： 　　1、將填鴨殘存的細(xì)毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中。 　　2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻，涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時(shí)，然后上屜用旺火蒸三小時(shí)取出，瀝凈鴨腹內(nèi)的水分。 　　3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時(shí)，再翻過來炸鴨背部，當(dāng)鴨身全部炸成黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝入盤內(nèi)（可用油菜松墊底）上席。

主料：精鴨一只（二斤重） 調(diào)料：精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。 制作：將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時(shí)后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。

主料：精鴨一只（二斤重） 調(diào)料：精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。 制作：將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時(shí)后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。

我這個(gè)不叫香風(fēng)鴨,叫香酥鴨 香酥鴨的做法 主料： 嫩肥公鴨1500克 配料： 姜7克 蔥結(jié)40克 精鹽8克 花椒5克 五香粉3克 料酒35克 香油15克熟菜油2000克 制作方法： 1.將凈鴨斬去翅尖洗凈，擠干水，用五香粉、料酒、精鹽內(nèi)外抹勻，盛入盆內(nèi)，浸漬40分鐘，取出放置在大蒸碗內(nèi)，再將姜拍松、蔥挽結(jié)、花椒放在鴨身上，上籠蒸，取出擠干水 2.菜油旺火熱至八成熟，放入鴨子炸至皮酥呈金黃色撈出，分部位砍成條，按鴨形擺盤內(nèi)，刷上香油與蔥、醬味碟同時(shí)上桌即可

原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。 　　做法： 　　1、將填鴨殘存的細(xì)毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中。 　　2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻，涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時(shí)，然后上屜用旺火蒸三小時(shí)取出，瀝凈鴨腹內(nèi)的水分。 　　3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時(shí)，再翻過來炸鴨背部，當(dāng)鴨身全部炸成黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝入盤內(nèi)（可用油菜松墊底）上席。